Кафе Холст

«Холст» — творческое кафе с олдэй завтраками и спешелти кофе на Чернышевской.

Целый день здесь кормят завтраками в стиле комфорт-фуд. Яичницу подают в четырех вариантах: ливанскую каварму с бараниной, восточную шакшуку с фетой и хлебом наан, зеленую шакшуку с яйцом пашот и шпинатом и любимую глазунью с колбасками и беконом. Готовят каши из риса и киноа с запеченной грушей, сырники и френч-тосты. 

Днем можно перекусить полноценным ланчем, который каждый день новый. А вечером вас ждут фирменные коктейли и интересные вина, шеф-повар угостит, например, говяжьей щечкой или фирменной форелью с артишоками. 

В карте напитков целую главу отвели под спешелти кофе с необычными вариантами: фильтр-масала, хвойный раф или капучино сидр. Еще наливают матча латте и матча тоник, бамбл и другие актуальные напитки. В дополнение — подборка вин, крафтовый сидр и немного крепкого алкоголя.

Интерьер выполнен в стиле минимализма. Чтобы подчеркнуть название заведения, в зале на стене расположили огромный холст, на котором художник каждый день делает один-три мазка, завершая картину за год. Это аллегория на преодоление большого пути малыми шагами. Гость становится зрителем медленного, но при этом постоянно изменяющегося процесса. Это символ созидания обратный вселенской энтропии, когда энергия рассеивается, все разрушается и превращается в хаос. Песок уходит сквозь пальцы, а на холсте в противовес уходящему времени появляется рисунок, через творчество происходит концентрация человеческого потенциала. Это человеческий бунт против бессмысленности жизни. При этом важен момент наблюдения. Гость, который приходит раз в неделю, видит изменения, но не знает, что будет дальше. И это становится незакрытым гештальтом, вызывающим любопытство и интерес.