Кафе

Spica

/Спика

Spica — стильное кафе на Васильевском острове, созданное Андреем Перцевым, известным по ресторану Ognivo и гастрономическому пространству Balagan. Проект представляет собой уютное место с собственной пекарней, где подают понятную, но изысканную еду из фермерских продуктов.

Почему стоит выбрать Spica для праздника:

• Изысканное меню с простыми, но утонченными блюдами: тартары, карпаччо, голубцы с крабом и рикоттой
• Собственная пекарня с уникальной выпечкой: от сочных булочек с изюмом до тартина с идеальной кислинкой
• Фермерские продукты высокого качества в каждом блюде
• Разнообразный бар с коктейлями, винами по бокалам и пивом
• Уникальный интерьер с элементами ручной работы от российских ремесленников
• Визуальное расширение пространства за счет зеркал и продуманного освещения
• Гибкость формата — подходит как для небольших компаний, так и для масштабных мероприятий
• Центральная локация Васильевского острова делает кафе доступным для гостей
• Профессиональная команда во главе с бренд-шефом Игорем Обрезковым
• Возможность проведения как формальных, так и неформальных мероприятий

Spica — стильное кафе на Васильевском острове, созданное Андреем Перцевым, известным по ресторану Ognivo и гастрономическому пространству Balagan. Проект представляет собой уютное место с собственной пекарней, где подают понятную, но изысканную еду из фермерских продуктов.

Почему стоит выбрать Spica для праздника:

• Изысканное меню с простыми, но утонченными блюдами: тартары, карпаччо, голубцы с крабом и рикоттой
• Собственная пекарня с уникальной выпечкой: от сочных булочек с изюмом до тартина с идеальной кислинкой
• Фермерские продукты высокого качества в каждом блюде
• Разнообразный бар с коктейлями, винами по бокалам и пивом
• Уникальный интерьер с элементами ручной работы от российских ремесленников
• Визуальное расширение пространства за счет зеркал и продуманного освещения
• Гибкость формата — подходит как для небольших компаний, так и для масштабных мероприятий
• Центральная локация Васильевского острова делает кафе доступным для гостей
• Профессиональная команда во главе с бренд-шефом Игорем Обрезковым
• Возможность проведения как формальных, так и неформальных мероприятий

Spica — стильное кафе с понятной едой, завтраками и собственной пекарней на Васильевском острове от идеолога ресторана Ognivo и гастрономического пространства Balagan — Андрея Перцева.

Васильевскому острову не хватало локального проекта, где можно позавтракать, взять с собой горячий хлеб из печи или поужинать фермерскими продуктами с бокалом хорошего вина. Андрей Перцев вместе с командой запускает кафе на каждый день и продолжает развивать креативное гастрокомьюнити в центральной части острова.

Сделать понятный проект, при этом не уйти в простоту и легкомысленность — челлендж, который поставили себе SPICA еще на этапе концепции.

Команда решила сделать акцент на нескольких поинтах: хороший свет и «чистый» интерьер в уникальной архитектуре, вермерский продукт и свежий хлеб с выпечкой, вдумчивое меню из простых, но изысканных позиций. Проект позиционирует себя как локальный, поэтому в интерьере много деталей от российских ремесленников. Из необычного: стены покрыли тертой пшеницей в специальной технике «мазанка», в зале расположили лошадок из соломы от ремесленников из Челябинска и куклы берегини, которые своими руками сделали дети участников команды. В зале много зеркал, которые визуально расширяют пространство. Большая люстра, приборы и другие предметы мебели, которые рестораторы обычно привозят из-за рубежа или заказывают на массовых производствах — тут дело рук местных креаторов.

По утрам подают завтраки: омлеты, скрэмблы, яичницы, сытные и сладкие каши, сырники и оладьи. В меню отдали предпочтение фермерским сырам и крупам. Обратите внимание — основное меню действует не со времени открытия. Здесь на закуску подают тартары и карпаччо, на горячее — голубцы с крабом и рикоттой, филе сибаса со шпинатом. Андрей Перцев вместе с бренд-шефом Игорем Обрезковым и шеф-пекарем Никитой Переверзевым уделил особое внимание хлебу и выпечке: рецептуре, ингредиентам, текстуре. Меню прорабатывали с упором на «понятную изысканность», поэтому в позициях можно найти спельту с крабом и артишоком, простую и сочную булочку с изюмом или свежий тартин с тонкой сбалансированной кислинкой.

В барной карте — коктейли, крепкий алкоголь, вина по бокалам и несколько вариантов пива.

Spica — комфортное кафе для креативного класса, где удобно в любое время дня, в одиночку или с компанией. В пространстве можно найти как гастровпечатления от натуральных вкусов, так и «место силы» посреди повседневной рутины. Теперь локалы Васильевского острова и жители соседних районов могут не выезжать за пределы «зоны комфорта» и закрыть основные потребности в центре исторической части «Васьки».

Spica — стильное кафе на Васильевском острове, созданное Андреем Перцевым, известным по ресторану Ognivo и гастрономическому пространству Balagan. Проект представляет собой уютное место с собственной пекарней, где подают понятную, но изысканную еду из фермерских продуктов.

Почему стоит выбрать Spica для праздника:

• Изысканное меню с простыми, но утонченными блюдами: тартары, карпаччо, голубцы с крабом и рикоттой
• Собственная пекарня с уникальной выпечкой: от сочных булочек с изюмом до тартина с идеальной кислинкой
• Фермерские продукты высокого качества в каждом блюде
• Разнообразный бар с коктейлями, винами по бокалам и пивом
• Уникальный интерьер с элементами ручной работы от российских ремесленников
• Визуальное расширение пространства за счет зеркал и продуманного освещения
• Гибкость формата — подходит как для небольших компаний, так и для масштабных мероприятий
• Центральная локация Васильевского острова делает кафе доступным для гостей
• Профессиональная команда во главе с бренд-шефом Игорем Обрезковым
• Возможность проведения как формальных, так и неформальных мероприятий

Завтраки в Spica: гастрономическое путешествие с утра. С 8:30 до 16:00 мы готовим для вас особенные утренние блюда, которые подарят заряд энергии на весь день.

Классические позиции представлены изысканными вариациями:

• Скрэмбл с мортаделлой и сыром Люн Бланш 

• Яичница с копченой уткой и камамбером 

• Омлет с сырным муссом и шпинатом 

• Особая позиция — завтрак “Как у Папы” 

Бендикт-завтраки

Бришь груассан с различными начинками:

• С мортаделлой и страчателлой

• С лососем слабой соли и гуакамоле

• С пастрами и горчичным соусом

Изысканная композиция из киноа с:

• Яйцом пашот

• Сальсой рамиро

• Авокадо и свежими томатами

• Микс-салатом

• Сырным муссом

• Фермерским сыром

Большой завтрак на двоих

Роскошное меню включает:

• Скрэмбл с лососем слабой соли

• Свежие томаты и авокадо

• Листья салата

• Красная икра

• Страчателла

• Ломтики тартина

• Круассан

Конструктор завтрака

Создайте свой идеальный завтрак, выбрав основу и добавки:

• Омлет 

• Скрэмбл 

• Яичница из 3-х яиц 

Каши и крупы

Зерновые позиции:

• Греча с авокадо и яйцом пашот 

• Спельта с белыми грибами 

• Полба с фермерскими сырами и грушей 

• Овсянка с карамелизированными яблоками 

Сэндвичи и круассаны

Изысканные закуски:

• Круассан классика 

• С пастрами и горчичным соусом 

• С мортаделлой и страчателлой 

• С лососем и томатами 

Сладкий завтрак

Десертные позиции:

• Оладьи из черной смородины с ванильным мороженым 

• Сырники с топленым творогом 

• Медовая бриошь с сезонными ягодами 

• Творожная запеканка 

Начните свой день с гастрономического удовольствия в Spica!