В праздничный вечер, прогуливаясь по центру города, решил съесть роллов, заглянул в список заведений, планируемых к посещению, и смело направился в Сабзиро на Рубинштейна.
По приходе в заведение все столики были заняты, но барная стойка свободна, за ней я и разместился. Судя по разговору с хостесс, полная посадка на выходных бывает постоянно, поэтому бронируйте заранее.
Полистал меню, посоветовался с персоналом и остановил свой выбор на ролле с лососем и угрем, классических роллах с гребешком и жареных роллах в темпуре с тунцом. На аперитив взял бокал белого вина.
По еде очень неоднозначные впечатления: морепродукты явно свежие, качественные и вкусные, а это более 70% от вкуса суши и роллов, на мой взгляд, следующим по важности является рис. Порадовало что к роллам идет салат с дайконом и различной зеленью.
Теперь по нюансам: рис в нигири был суховатым, заливать соевым соусом показалось кощунственным по причине высокого качества гребешка.
Основная претензия в роллах с лососем и угрем без темпуры это то, что они подаются политыми каким-то сладким соусом, скорее всего манговым. Этот соус оттягивает на себя вкус блюда, что кажется странным, ведь при таком качестве рыбы упор должен быть сделан на нее, всегда казалось что в этом смысл роллов и суши. Да и сладкий он, а я сладость в кулинарии не люблю, могли бы спросить нужен мне этот соус или нет.
Ну а по роллам в темпуре претензия с соусом не обоснована, соус был вокруг, я ел с ним, пытался оценить задумку повара. Не понял. Да и вообще тунец потерялся за вкусом темпуры, сыра и мангового соуса, можно было на тунце сэкономить, на качестве блюда не отразилось бы.
По этим причинам за кухню ставлю все же 7, приду попробовать без соуса, есть шансы вырасти до 9. Обслуживание было адекватным, адекватно а его качестве сложно судить, был один и за барной стойкой. Атмосфера в целом приятная.
Итоги: оставил 1880 руб за 2 ролла, 2 шт. суши и бокал вина. Цена более чем адекватная за такие порции и такое качество, вернусь еще раз, как минимум оценить роллы без странного мангового соуса.
