Отзыв о баре «Сыр, вино & more»

Друзья, хочу поделиться своим мнением об указанном заведении. Если честно, решил его посетить, руководствуясь высоким рейтингом на данном сайте. Также решил написать отзыв, дабы разбавить указанный высокий рейтинг, т.к. он несправедлив.
Мой опыт посещения общепита - рестораны и кафе СПб, Москвы, Италии, Франции. Не отношу себя к предвзятым гурманам и ценителям безукоризненного сервиса, но опыт посещения различных мест обязывает к некоторому сравнению.
Из положительных моментов - кухня. Да, действительно сыр, действительно интересный, разнообразный, приготовленный в различных вариантах. Собственно, в этом фишка заведения. Подают также вино, десерты, кофе, немного крепкого алкоголя, коктейли, но здесь всё как обычно.
Интерьер любопытный, но не более. Плюс данного заведения – сочетание сырной лавки и бистро в французском стиле с, увы, и об этом я упомяну далее, российско-советским колоритом).
Очевидные отрицательные впечатления, по причине которых я вряд ли посещу данное заведение ещё раз составили:
1. Работа официантов. Это дети, честное слово, подрабатывающие студенты. Вечное недоумение на лице, смущение, неуверенность, растерянность, желание угодить, но не через профессионализм, а через приторную вежливость и панибратское общение с посетителем. Я успел пообщаться с двумя официантами. Меню знают плохо, состав блюд не подскажут, историю блюд не расскажут, с десертами вышел конфуз, т.к. официантка не знала, кто их готовит (сами или где-то закупают), чем они хороши и т.д. На контрасте с другими заведениями, претендующими на рейтинг от 8 баллов, здесь с обслуживанием большая недоработка.
2. Музыкальное сопровождение. Я посещал этот гастропаб (наверное, это он и есть по принадлежности к типам заведений) 14 февраля. Не берусь судить, какая музыка играет там в другие дни, но в день всех влюблённых персонал не придумал ничего лучше, чем поставить играть безвкусные хиты 80-ых: итальянская поп-музыка, ABBA, Bee Gees. Эта музыка так сильно не вязалась с интерьером и концепцией заведения, что становилось немного неудобно: неужели место с гастрономическими сырами и вином должно иметь музыкальным фоном музыку формата Эльдорадио и пьяных "Дискотек-80-ых". Было очень странно и немного сюрреалистично, как будто попал в придорожное кафе, расположенное на автостраде по пути в Беларусь.
В общем-то и всё из откровенно негативных моментов. По сути – это не так много, но, уважаемые собственники заведения, указанные выше нюансы очень сильно портят впечатление от заведения и рушат всю концепцию, которую, к слову, прекрасно формирует Instagram-аккаунт. Считаю, что невозможно проявлять вкус и профессионализм в одном аспекте дела и бездарность и халатность - в другом.