Шли в этот ресторан целенаправленно ради дегустационного сет-меню. При входе нам предложили самостоятельно выбрать столик — это плюс. Но хочется отметить момент с чистотой: даже если розетки не бросаются в глаза, их тоже стоит регулярно протирать.
После заказа подали комплимент — арбуз с сиропом, который оказался совершенно безвкусным.
Я заказала сет «Знакомство», а также мой муж заказал тартар и стейк.
Тартар — хорошее качество охлаждённой говядины. Соус попросили подать отдельно, так как оказалось многовато масла на данную порцию.
Стейк — мясо отличное, вкусное. Картофель в целом хороший, но попадались слишком крупные кристаллы соли. Крем из фенхеля — просто великолепный, хотелось бы даже больше. Соус нейтральный.
Лимонад «малина–каркаде» — слегка кисловат, с горчинкой в послевкусии (вероятно из-за каркаде). Лично мне не хватило баланса.
Теперь о дегустационном сете «Знакомство»:
1. Брокколи с кремом из артишока и соусом из жареных водорослей — соус просто потрясающий: насыщенный, с отличным балансом вкуса. Брокколи для меня оказалась слишком аль денте, но пармезан отличный.
2. Жареные гребешки с ризотто из цветной капусты — гребешок великолепный, идеально приготовлен. А вот ризотто не зашло из-за шнитт-лука (личное предпочтение).
3. Баклажан с карамельным брюностом и томатным джемом — тархун в соусе перебивал остальные вкусы. При этом страчателла вкусная, томат отлично сбалансирован, без лишней кислотности.
4. Треска с чёрными лисичками и соусом из фенхеля — довольно нейтральное блюдо. Пюре сладковатое и приятное, но лисички практически без выраженного грибного вкуса. Треске немного не хватило соли, соус показался по вкусу слабоватым.
5. Чурраско из говядины с шисо и кампотским перцем — мясо великолепное, буквально тает во рту. Чимичурри оказался очень острым (что у мужа даже онемела губа), шпинат горчил.
6. Десерт (шоколад, пралине из фундука) — полный восторг. Отличный пример того, как шоколадный десерт может быть сбалансированным и не приторным.
В целом, сет оставил интересное впечатление — это хороший гастрономический опыт и возможность попробовать разные сочетания. Несмотря на некоторые недочёты, я бы с удовольствием вернулась, чтобы попробовать блюда из основного меню a la carte.