Кухня многочисленного китайского народа отличается разнообразием и региональной неоднородностью. Китайские рестораны в Казани постарались собрать в своих меню интересные, но не слишком экстремально экзотические блюда из всех провинций и частей Поднебесной.
Самые влиятельные кулинарные традиции сформировались в регионах:
- Сычуань. Здесь господствует острота и пряность; главная специя – завоевавший известность во всем мире сычуаньский перец. Самое популярное мясо – свинина. Рельеф Сычуани (равнины, холмы, горы и Сычуаньская впадина) обеспечил обилие местных ингредиентов (рис, овощи, травы, древесные и лесные грибы, дичь), а развитые торговые связи – обогащение рациона ближневосточными, а позже американскими культурами;
- Кантон. Славится хрустящими и нежными блюдами и легкими закусками димсам: роллами с рисовой лапшой, пирожками из дайкона, ломайгай, обжаренными во фритюре варениками цзяоцзы. Димсам делают миниатюрными, чтобы каждый гость китайского ресторана попробовал как можно больше видов;
- Аньхой. В этом регионе в пищу употребляют большое количество диких растений (как наземных, так и морских). Способы приготовления в основном несложные, преобладают томление и тушение;
- Шаньдун. Местная кухня известна как «лу-цай». Отличается активным употреблением морепродуктов и применением таких кулинарных приемов, как лю (быстрое обжаривание с мукой из кукурузы), бао (быстрое обжаривание), чжу (кипячение), као (запекание), па (тушение);
- Фуцзянь. Здешняя кухня испытала на себе сильное японское влияние. Блюда мягкие, нежные, легкие, но при этом ароматные. Важные ингредиенты – морепродукты (рыба, моллюски, черепахи) и лесные деликатесы (побеги бамбука, грибы);
- Цзянсу. В этой морской провинции сформировалась кухня «су-цай». Консистенция блюд мягкая, вкус нежный. Сочетаемости вкусов и цветов уделяется пристальное внимание.
Лучшие рестораны китайской кухни в Казани
- Китайская кухня – это не просто ремесло, а философия. По мнению Конфуция, хорошо приготовленное блюдо подобно хорошо управляемому государству.
- Китайские кафе в Казани стремятся найти баланс между аутентичностью и адаптацией под российские вкусы. Национальный колорит чувствуется не только в блюдах, но и в оформлении, костюмах сотрудников и музыкальном сопровождении.
На этой странице собраны заведения, предлагающие китайскую кухню. Вы можете изучить отзывы посетителей и ознакомиться с фотографиями, чтобы выбрать место для посещения.
