«Пергамент» — ресторан с обеденным меню и пространство для мероприятий на Нижней Сыромятнической.
Внутри — современные интерьеры с элементами стиля лофт: кирпичные стены, яркая мебель и авангардная живопись. По будням здесь подают небанальные обеденные блюда, например, мусс из феты с овощами, марсельский суп с морепродуктами, большую кесадилью или филе дорадо с гарниром на выбор. А по выходным заведение выступает как ивент-пространство для частных мероприятий.