Ресторан

Avocado Queen

/Авокадо квин

Avocado Queen на Итальянской улице — петербургская глава крупного гастрономического проекта, известного своей любовью к авокадо и современной интерпретацией comfort food. Заведения под этим брендом уже представлены в Москве, Ростове-на-Дону, Новосибирске и Ереване. Петербург стал особенной точкой на карте — с яркой кулинарной подачей, винной картой и проработанным интерьером.

Полноценный кулинарный фокус здесь сосредоточен на авокадо — половина позиций в меню строится вокруг этого фрукта. В кухне используют отборные сорта: тёмно-фиолетовый хасс, маслянистый чокет, плотный шеппард — каждый с особой текстурой и вкусом, привезённый из Доминиканы, Южной Африки и Южной Америки.  В меню — тосты с авокадо, хумус, салаты, авокадо на гриле с зеленью и фирменный бургер. Авокадо — важная часть концепции, но не единственная. В меню также представлены раздел роллов, ригатони с лангустинами, судак в сицилийском стиле, ризотто с белыми грибами и раздел авторских завтраков, которыми команда проекта особенно гордится.

Шеф-поваром петербургского Avocado Queen выступает Дмитрий Паляничка. Родом из крымского посёлка Ленино, Дмитрий начинал с кухни пиццерии, прошёл путь от повара до су-шефа и шефа, а решающим этапом в карьере стала работа в харьковском ресторане «Киношники». Там он сформировал авторский стиль, основанный на внимании к деталям, технике и вкусовому балансу. В Ялте Паляничка прошёл все этапы ресторанной кухни, от каждой станции — до управления процессами. Сегодня он задаёт тон гастрономическому содержанию Avocado Queen в Петербурге.

Винную карту для петербургского Avocado Queen составила сомелье Люсине Матинян, ранее работавшая с проектом «Сыроварня». Подборка фокусируется на гастрономических парах к блюдам с авокадо, рыбой и морепродуктами, а также включает вина по бокалам и коллекционные позиции.

Интерьер ресторана — светлый, с винтажными акцентами и обилием зелени. Теплую атмосферу задают декоративная штукатурка с текстурой авокадо, фикусы, тропические пальмы и картины итальянского художника Тома Барнаби, на которых изображены «королевы авокадо» — аллегорические образы, ставшие неформальным символом проекта.