Ресторан

Avocado Queen

/Авокадо квин

Ресторан с культом авокадо на Итальянской улице. Половина блюд в меню Avocado Queen создана с участием заглавного фрукта. Размах проекта захватывающий: наши заведения есть в Москве, Ростове-на-Дону, Новосибирске и Ереване. 

Темно-фиолетовый хасс, нежный шеппард, светло-зеленый маслянистый чокет — лучшие сорта из Доминиканы, Южной Африки и Южной Америки стали основой меню в стиле healthy comfort food от именитого бренд-шефа Глена Баллиса.

Шеф-поваром петербургского Avocado Queen выступил Александр Левченков, работавший с ресторанами Nama, Mandarin и Buddha-bar. Сорта отличаются текстурой и вкусом, например, хасс лучше подходит для кремов и пюре, а плотный глянцевый шепард — для гриля и роллов. Мы делаем тосты с авокадо, замешиваем его в салаты, перетираем в гаспаччо и добавляем в хумус. Среди основных блюд — минималистичный авокадо на гриле с зеленью и фирменный бургер. В меню вошли блюда и без заглавного ингредиента: ригатони с лангустинами, судак в сицилийском стиле или ризотто с белыми грибами. 

Винную карту составила сомелье Люсине Матинян, работавшая с «Сыроварней». Она сфокусировалась на удачных парах к авокадо и рыбным блюдам, включила в список вина по бокалам на каждый день и несколько образцов для особых случаев. 

Интерьер получился светлый, с эффектом винтажности и тематическими зелеными акцентами. Стены облицованы декоративной штукатуркой, повторяющей текстуру авокадо. Дополняют «зеленую» тему фикусы и тропические пальмы в высоких горшках. Ресторан украшает работа современного итальянского художника Тома Барнаби: на картинах изображены «королевы авокадо».