Санкт-Петербург

Restoclub Санкт-Петербург<br/>теперь в Telegram!

Консультационная служба

Телефон заведения

Bourgeois Bohemians — ресторан авторской кухни на Чернышевской.

Внутри — стильное помещение с большими окнами, лаконичной мебелью и мягким точечным освещением. 

Авторы проекта — Артём и Алексей Гребенщиковы. Артём отвечает за кухню, а Алексей — за десерты. Основное меню состоит из четырех разделов: первые два отданы под холодные закуски, другие два — под горячие блюда. Все позиции в списке выстроены в порядке нарастания интенсивности вкуса. Помимо основного меню, есть вечерний сет из десяти курсов. 

В винной карте собраны классические европейские образцы и терруарные вина из небольших семейных хозяйств. Последние отличаются так называемым «терруарным вкусом», обеспеченным типом почвы и особенностями климата в регионе виноградника.

Чернышевская

Bourgeois Bohemians

ресторан

Морской гребешок с огурцом, маринованным сельдереем и соусом из сливок и укропа

Паштет из печени птицы с маринованными яблоками

Карпаччо из печеной свеклы с соусом из копченого масла и икрой семги

Сливочный суп с лососем и тархуном

Палтус со шпинатом, сельдереем и яблоком

Голубцы с лангустинами, креветочным биском, страчателлой и маринованными цукини

Помело с карамелью, юдзу и мускатным орехом

Анна Павлова с малиной и черничным мороженым

Цветная капуста с кофейным кремом, фундуком и мороженым из белых грибов

Основное меню

Винная карта

Не ожидала, что такое сейчас возможно в ресторанах. Забронировали столик на 13.00. Нам несколько раз менеджер сказал, чтобы не опаздывали, поэтому пришли заранее, минут за 10-15. Дверь ресторана была заперта. Мы попробовали позвонить и написать в мессенджере. Нам не ответили. На улице -12. Холодно. Одеты празднично, не для прогулки на морозе. Звонка нет, постучали в дверь. Открыл недовольный менеджер и сказал, что они открываются в 13.00 и закрыл дверь. Зачем приглашать гостей в 13.00, если ресторан только открывается в 13.00. Мы же не швейцарский поезд. Такой вот шикарный сервис! Как в советской жилконторе, а не в ресторане высокой кухни. Ушли, не дождавшись открытия. Первый раз такой опыт.

Очень простой и безвкусный интерьер, не настраивает на дегустацию и на получение чего - то неординарного.
Обслуживание на высоте , объяснение блюд, работа официантов, все на высоте.
Подача блюд очень интересная, красивая, интригующая.
Брали сет и еще несколько блюд из меню.
Сет сформирован хорошо, разнообразие вкусов , внешних факторов и составных ингредиентов. Но, ничего не поразило и не осталось во вкусовой памяти. Вроде бы , повара трудились , но ожидаения не оправдались,  хотелось чего-то более изысканного и неординарного. Порции небольшие

Когда идешь в подобные места, то ожидаешь чего-то праздничного, выше среднего уровня и пр. Ведь заявленная кухня, премии об этом говорят, но нет. Скажем так - реальность оказалась хуже ожидания. Сравниваю подобные заведения с хороши известными конкурентами, которые так же позиционируют подобный подход в еде, меню, подходе в целом.
Ужин 17 апреля 2022. 
Встретили хорошо,  персоналу вопросов нет. А вот сервис в плате отсутствия оплаты - за это точно минус. Извините, но сообщать в день посещения ресторана за 4-5 часов о том, что что-то не работает. Не серьезно для подобных заведений.
Теперь о еде:
Вау эффект я получил, а вот послевкусия нет. Я разочаровался. Вроде все вкусно, но чего-то не хватает. Итак по порядку:
Было заказано:

Закуска:
ТарТар из ягненка - порция однозначно минус. Вы не Мишлен (где люди приходят просто попробовать) и честно скажу, что порция обязана быть больше. Один слой мяса пусто, мало и ни о чем. Т.е. ты не успеваешь даже попробовать. Подобные порции должны быть как минимум в два слоя! Чтобы прочувствовать полностью вкус. Добавлять в тартар горчицу - уже привычка у всех? В общем полное разочарование и желание второй раз платить за него отсутствует. 
ТарТар из говядины. Здесь порция чуть чуть получше, были соусы и он понравилось больше. Возможно второй раз заказал бы.

Горячее:
Сливочный суп с лососем. Вот честно ничего особенного. Даже показалось, что рыба передержана.  Много бульона, мало всего остального. Скажем так: плохое соотношение бульона/ингредиентов. Второй раз заказывать не стал бы.
Филе Ягненка. Ягненок был, остального как будто на тарелке было маловато. Т.е. опять соотношение ингредиентов. Заказал бы второй раз? Скорее да, чем нет.
Морские гребешки. Вкусно. Второй раз заказал бы.

Десерты.
Зеленое яблоко. Это было единственное блюдо к которому нет вообще никаких вопросов. Необычно использование яблока с зелеными травами действительно приятно удивило. От единственного блюда осталось послевкусие. Т.е. это то, ради чего хочется приходить в подобные заведения. Даже, сейчас когда пишешь отзыв, понимаешь, что блюдо качественное.
Анна Павлова. 
Я не могу говорить за других, но когда ты знаешь десерт вдоль и поперек и каким он может быть, то начинаешь по-другому смотреть на десерт.
Если есть первый раз - вкусно, но когда ты подобный десерт пробуешь периодически, то понимаешь мелочи и тут они сыграли с ним плохую шутку.
Манго и мандарин сочитались в этом десерте. Была немного необычная меренга (в плане того, что когда ешь, ощущение что рассыпается как мел. Это не плохо, ни в коем случае. Это было действительно необычно.) Но если собрать десерт в целом меренга+начинка, то как-то все просто....слишком.
Если подобные десерт и вкуснее и лучше. Второй раз точно не заказали бы.

Как итог заведению: 7-ка. Блюда хорошие, но это не стоит тех денег, которые я за них заплатил. К сожалению. Если бы все блюда оставляли впечатление как десерт с Яблоком+Гребешки и частично Ягненок, было бы оценка выше и желание вернуться было бы больше.

Сказать, что я хочу придти сюда второй раз - желания пока нет. По крайней мере точно не ближайшее время. Я лично называю это послевкусие.

Прекрасное и любимое место. Кухня очень вкусная и необычная. Обязательно приду ещё

Ресторан Bourgeois Bohemians/Буржуа Богемия

Адрес: пер. Виленский 15

Телефон заведения: +79111491770

Меню Bourgeois Bohemians

Вкусное рядом

Наша команда

Ресторан Bourgeois Bohemians на карте