Ресторан

Villa Madelina Garden Bistro

/Вилла Маделина

Villa Madelina Garden Bistro — концептуально-антуражный ресторан между Балтийским вокзалом и Фрунзенской, вдохновлённый культурой и гастрономией Колумбии. 

Проект команды The Buddy с Андреем Александровым во главе. Задуман во время путешествия по Латинской Америки и посвящён возлюбленной Марко Поло — девушке Маделине, жительнице тихой горной деревушки Баричара. Villa Madelina соединяет историю, кулинарию и искусство в единое пространство, наполненное любовью и творчеством. 

Дизайном занималась Ксана Шкинч, создав образ красочной живописной виллы. Интерьер собран из антикварных экспонатов, мебели, посуды и предметов, изготовленных вручную и привезённых из разных уголков страны. На входе — мраморный гостевой столик из Крыма, в барной зоне — зеркала испанских мастеров XIX века, под потолком — люстры, созданные в Красноярске, а окна украшают витражи в стиле Тиффани. В стену встроен символ удачи из Картахены. Он связан с поверьем о дереве мачега, сок которого помогает достигуть цели. Гостям предлагают записать свою мечту чернилами из сока мачеги и положить записку в глиняное окошко-оберег. 

Шеф Виктор Гусев создал увлекательное и необычное меню по мотивам латиноамериканских гастротрадиций. Он  выбрал щадящие методы приготовления: ферментацию, закваску, томление, запекание в низкотемпературной печи. Масла использует только чистые — кокосовое, авокадо, гхи. На старте Виктор подаёт тартары из бразильского бычка или сладкой аргентинской креветки, на горячее — хрустящую утку с квашеным виноградом, печёный костный мозг с сальсой из зелёных томатов, пряного осьминога с муссом из терпкого сыра. В финале — сливочный мусс «Наследие инков» с бананом и карамелью и открытый пирог Богота с грушей, горгонзолой и шариком мороженого. 

Винная коллекция Villa Madelina составлена из винтажных или миллезимных образцов Старого и Нового света. Такие вина считаются более редкими и ценными, потому что изготавливаются из винограда, собранного в определённый год, и обладают неповторимым букетом. А коктейльная карта отражает характер разных регионов Южной Америки и Средиземноморья.   

 Villa Madelina — не просто ресторан, а garden bistro с душой Колумбии и горячим сердцем.