Французская кухня стала первой, внесенной в Список Всемирного нематериального наследия ЮНЕСКО. Попробовать изысканные блюда можно во французских ресторанах, не выезжая за пределы Казани.
Отличительные особенности, обеспечившие высочайшее признание кулинарных традиций на мировом уровне:
- четкий порядок застолья (закуски, основные блюда, десерты);
- оформление стола;
- постоянно пополняющийся список рецептов;
- использование добротных ингредиентов с приоритетом локальных продуктов, внимание к их взаимосочетаемости;
- правильное дополнение еды винами;
- регламентированная жестикуляция при дегустации.
Французские рестораны в Казани
Во Франции традиционные сложные блюда готовятся из простых продуктов. Используются лобстеры и креветки, разнообразная рыба, мясо, овощи. Особняком стоят французские сыры – от крестьянских козьих до благородных камамбера и рокфора. Экзотическим выглядит употребление в пищу лягушачьих лапок, улиток, устриц.
Национальные блюда, которые обязательно нужно попробовать (их можно найти в том числе и в ресторанах французской кухни в Казани):
- лягушачьи лапки. Не всем хватает смелости на дегустацию этого оригинального деликатеса – и совершенно напрасно: по вкусу мясо напоминает нежного цыпленка;
- улитки в чесночном соусе;
- рататуй – тушеные овощи (перец, кабачок, баклажан);
- кок-а-вин – петух (цыпленок) в красном вине;
- фуа-гра – паштет из печени специальным образом откормленной утки или гуся;
- луковый суп;
- трюфели – деликатесные грибы, растущие под землей;
- киш – пирог из песочного теста с начинкой из сливок, яиц, мяса, рыбы, овощей;
- сыры с благородной плесенью. Для производства используют три вида молока (овечье, коровье, козье). Плесень может быть белой (Камамбер, Бри), голубой (Рокфор), красной (Реблошон, Канталь);
- круассаны;
- крем-брюле;
- профитроли (небольшие пирожные из заварного теста);
- крепы – тонкие блинчики.
Гордостью Франции являются вина. Не случайно большинство профессиональных терминов в этой сфере имеет французское происхождение. По уровню качества различают:
- столовые вина (сырье может быть завезено из других стран, цена, как правило, невысокая);
- местные вина (сырье должно быть выращено в конкретной французской области с контролем условий);
- марочные вина (строжайший контроль на всех этапах производства).
На этой странице представлен список лучших французских ресторанов Казани. Мы постарались собрать всю важную информацию о каждом заведении, а посетители дополнили ее отзывами и фотографиями.
