Хотите узнать где можно попробовать китайскую кухню? Смотрите подборку китайских ресторанов в Нижнем Новгороде, где можно прикоснуться к гастрономическим традициям.
Китай – родина одной из древнейших мировых цивилизаций. Более четырех тысяч лет истории подарили миру даосизм и конфуцианство, множество произведений искусства и научных открытий, а также самобытную кухню. К еде здесь относятся серьезно. Считается, что пища должна быть не только полезной и вкусной, но и эстетичной, красиво оформленной. При этом параллельно с традиционными блюдами, которыми принято наслаждаться без спешки, развивается и современный стрит-фуд.
Рестораны китайской кухни в Нижнем Новгороде
Разнообразие климатических зон огромной страны привело к тому, что гастрономические обычаи в провинциях не одинаковы. Выделяют восемь основных китайских кулинарных школ:
кантонская (провинция Гуандун) – сладкая и нежная. Именно она лучше всего знакома иностранцам. Блюда готовят на пару или обжаривают в глубокой сковороде (вок). Стоит попробовать димсамы (паровые пельмени с креветками и ростками бамбука), роллы из рисового теста, жареных устриц, лапшу с вонтонами (маленькие пельмени из тончайшего теста), фаршированный тофу, курицу в соевом соусе и жареного гуся;
аньхойская. В основе лежат локальные продукты. Земледелие в провинции было развито слабо, поэтому широко используются грибы, ягоды, дикорастущие травы, водоросли. Блюда простые в приготовлении, но экзотичные за счет аутентичных ингредиентов: волосатый тофу (соевый сыр с плесенью), яичные клецки со свининой, жареная утка (в маринад добавляют более 30 трав и специй), соломенное мясо Цзюсян;
фуцзяньская – свежая, с обилием даров моря и гор и низким содержанием жира. Известные блюда: цыпленок в винном соусе, тефтели, супы, жареные морские моллюски;
хунаньская – разноцветная, острая и пряная. Широко используются копчености, тушение и томление как способы приготовления. Типичные блюда: рыбья голова с острым перцем, мясо в бамбуке;
цзянсу – мягкая, слегка сладковатая, славится утонченностью. Известные блюда: тушеные мясные тефтели, фаршированные крабовым мясом, жареный угорь, свиные ножки в рассоле;
шаньдунская. Примечательна морепродуктами – жареными моллюсками, пельменями с разными начинками;
сычуаньская – горячая, острая и пряная. Популярны тушеные свиные уши, хого («горячий горшок»), лапша, блюда из субпродуктов;
чжэцзянская. Известные кушанья: рыбные молоки в крахмале, тушеная свинина с овощами, вяленые окорока Цзиньхуа.
На этой странице собраны китайские рестораны, в меню которых представлены как традиционные блюда, так и их адаптированные к российским предпочтениям вариации.
