Япония не только туристический тренд, но и кладезь полюбившихся вкусов. Посетите японские рестораны в Нижнем Новгороде из нашей подборки.
Культура Страны восходящего солнца отличается самобытностью и глубиной. Не только искусство, но и быт пронизаны идеологией созерцательности, неспешности и любви к природе. Гастрономические обычаи – не исключение: повара стремятся сохранить исходный вкус ингредиентов, придерживаясь гармонии и минимализма. Важная роль отводится эстетике подачи.
В основе вашоку (японской кухни) лежит элегантная простота и внимание к деталям. Считается, что вкус натуральных свежих продуктов не нуждается в улучшении – нужно только найти сочетания, которые наилучшим образом подчеркнут его. Поэтому имеет значение принцип сезонности (преимущественно используются ингредиенты, которые актуальны в это время года).
Рестораны японской кухни в Нижнем Новгороде
Основные компоненты:
-
рис. О его значении в структуре питания говорит то, что само слово «гохан» переводится и как «рис», и как «еда». По легенде, божество Инари принесло несколько зерен из Китая, спрятав в тростниковом посохе;
-
корень лотоса (ренкон). Его жарят, отваривают, запекают в духовке или употребляют сырым, а также перемалывают на муку. Кроме того, напоминающие цветок срезы клубней хорошо подходят для декорирования блюд;
-
грибы эники (пучки маленьких шляпок на тонких ножках) и шиитаке (темно-коричневые шляпы на белых ножках);
-
дайкон («большой корень») – хрустящая острая редька;
-
водоросли – нори, комбу, вакаме и другие;
-
рыба и морепродукты. Животноводство в островном государстве получило развитие совсем недавно, основу традиционного рациона составляют дары моря. Хотя курицу и свинину (реже – говядину) японцы тоже едят с удовольствием;
-
лапша – пшеничная (удон и рамен), гречневая (соба), рисовая;
-
соевый соус – насыщенный, соленый. Добавляют в процессе приготовления или подают отдельно для обмакивания пищи;
-
рисовый уксус – нежный и мягкий. Позволяет сделать вареный рис более липким, служит основой заправок и соусов;
-
даши – рыбный бульон;
-
мисо-паста из ферментированных соевых бобов. Служит основой для супов, заправок;
-
васаби – жгучая паста, напоминающая хрен или горчицу;
-
маринованный имбирь;
-
тофу – соевый творог. Бывает твердый и «шелковый» – кремообразный.
Блюда японской кухни
Блюда, которые получили известность далеко за пределами родины:
-
суши – колобок из спрессованного риса с начинкой сверху. Другой формат – в виде нарезанного рулета с начинкой внутри – это роллы. На западе они прошли переосмысление, состав классических начинок был дополнен (например, сливочным сыром – японцы почти не едят молочные продукты) и приобрели популярность;
-
сашими – тонко нарезанная сырая рыба;
-
домбури («чаша») – порция риса с добавкой сверху (мясо, рыба, морепродукты). Один из распространенных вариантов – кэрдон (рис с мясом и жареным яйцом);
-
рамен – густой суп с лапшой на мясном, рыбном или соевом бульоне;
-
мисо – суп на основе ферментированных бобов с тофу и овощами;
-
якитори – шашлычки (чаще всего из куриного мяса);
-
темпура – зажаренные в хрустящем кляре овощи, креветки, рыба;
-
окономияки – пирог, тесто которого состоит из капусты, муки и яйца. В качестве начинки может выступать мясо, морепродукты и многое другое;
-
мочи – рисовые пирожные.
Собрали для вас список ресторанов японской кухни в Нижнем. Заведения, специализирующиеся на этом направлении, есть во всех районах – вы можете найти удобное с помощью карты и забронировать столик или заказать доставку. Воспользуйтесь фильтрами, чтобы указать, что для вас важно – средний чек или такие особенности, как романтическая обстановка, красивый вид или детский уголок.
