Рестораны японской кухни в Нижнем Новгороде

Япония не только туристический тренд, но и кладезь полюбившихся вкусов. Посетите японские рестораны в Нижнем Новгороде из нашей подборки.

Культура Страны восходящего солнца отличается самобытностью и глубиной. Не только искусство, но и быт пронизаны идеологией созерцательности, неспешности и любви к природе. Гастрономические обычаи – не исключение: повара стремятся сохранить исходный вкус ингредиентов, придерживаясь гармонии и минимализма. Важная роль отводится эстетике подачи.

В основе вашоку (японской кухни) лежит элегантная простота и внимание к деталям. Считается, что вкус натуральных свежих продуктов не нуждается в улучшении – нужно только найти сочетания, которые наилучшим образом подчеркнут его. Поэтому имеет значение принцип сезонности (преимущественно используются ингредиенты, которые актуальны в это время года).

Рестораны японской кухни в Нижнем Новгороде

Основные компоненты:

• рис. О его значении в структуре питания говорит то, что само слово «гохан» переводится и как «рис», и как «еда». По легенде, божество Инари принесло несколько зерен из Китая, спрятав в тростниковом посохе;

• корень лотоса (ренкон). Его жарят, отваривают, запекают в духовке или употребляют сырым, а также перемалывают на муку. Кроме того, напоминающие цветок срезы клубней хорошо подходят для декорирования блюд;

• грибы эники (пучки маленьких шляпок на тонких ножках) и шиитаке (темно-коричневые шляпы на белых ножках);

• дайкон («большой корень») – хрустящая острая редька;

• водоросли – нори, комбу, вакаме и другие;

• рыба и морепродукты. Животноводство в островном государстве получило развитие совсем недавно, основу традиционного рациона составляют дары моря. Хотя курицу и свинину (реже – говядину) японцы тоже едят с удовольствием;

• лапша – пшеничная (удон и рамен), гречневая (соба), рисовая;

• соевый соус – насыщенный, соленый. Добавляют в процессе приготовления или подают отдельно для обмакивания пищи;

• рисовый уксус – нежный и мягкий. Позволяет сделать вареный рис более липким, служит основой заправок и соусов;

• даши – рыбный бульон;

• мисо-паста из ферментированных соевых бобов. Служит основой для супов, заправок;

• васаби – жгучая паста, напоминающая хрен или горчицу;

• маринованный имбирь;

• тофу – соевый творог. Бывает твердый и «шелковый» – кремообразный.

Блюда японской кухни

Блюда, которые получили известность далеко за пределами родины:

• суши – колобок из спрессованного риса с начинкой сверху. Другой формат – в виде нарезанного рулета с начинкой внутри – это роллы. На западе они прошли переосмысление, состав классических начинок был дополнен (например, сливочным сыром – японцы почти не едят молочные продукты) и приобрели популярность;

• сашими – тонко нарезанная сырая рыба;

• домбури («чаша») – порция риса с добавкой сверху (мясо, рыба, морепродукты). Один из распространенных вариантов – кэрдон (рис с мясом и жареным яйцом);

• рамен – густой суп с лапшой на мясном, рыбном или соевом бульоне;

• мисо – суп на основе ферментированных бобов с тофу и овощами;

• якитори – шашлычки (чаще всего из куриного мяса);

• темпура – зажаренные в хрустящем кляре овощи, креветки, рыба;

• окономияки – пирог, тесто которого состоит из капусты, муки и яйца. В качестве начинки может выступать мясо, морепродукты и многое другое;

• мочи – рисовые пирожные.

Собрали для вас список ресторанов японской кухни в Нижнем. Заведения, специализирующиеся на этом направлении, есть во всех районах – вы можете найти удобное с помощью карты и забронировать столик или заказать доставку. Воспользуйтесь фильтрами, чтобы указать, что для вас важно – средний чек или такие особенности, как романтическая обстановка, красивый вид или детский уголок.