Хотите отведать знакомые блюда, от которых трепещет душа? Посетите рестораны русской кухни в Нижнем Новгороде из подборки.
Кулинарные традиции регионов России сильно отличаются в зависимости от того, чем богата та или иная область, влияние каких народов испытывала на протяжении веков:
-
до XVI века основой кухни центральной России были «щи да каша». Готовили преимущественно в печи: томили, тушили и варили. Мясо ели нечасто, больше половины дней считались «постными». Действовали ограничения и на рыбу, и на молочные продукты. Важные ингредиенты: овощи, грибы, ягоды. Хлеб и лепешки пекли из ржаной и ячменной муки. В XVIII веке появился картофель, постепенно получивший признание;
-
на севере главным блюдом служила рыба (треска, кета, горбуша, щука, язь) – ее жарили, запекали, отваривали, солили и сушили, а некоторые виды замораживали и ели сырой. Из ягод – морошки, клюквы, брусники – делали соусы;
-
в Сибири предпочитали другую рыбу – сига, хариуса, осетра, омуля. Ее солили, запекали в сметане, сушили, фаршировали кашей с грибами. Из мяса готовили пельмени. Зерно до XVII века привозили из-за Урала, позже стали выращивать сами;
-
на Дальнем Востоке употребляли морепродукты – крабов, кальмаров, морские гребешки, осьминогов. Сильным было влияние Китая, Японии, Кореи. Оттуда заимствовали рецепты рыбы хе, пирожков пян-се;
-
Урал славился выпечкой – крошечными пирожками-посекунчиками, «царем пирогов» – праздничным курником;
-
в Поволжье среднерусская кухня переплелась с татарской. Здесь готовили плов, бешбармак. С середины XVIII века начинается активное заимствование немецких блюд – появляются шницели, клецки, домашние колбасы;
-
кубанские плодородные земли обеспечивали обилие фруктов и овощей. Как и на Кавказе, мясо и рыбу часто жарили на открытом огне. Прижились и украинские рецепты – борщ, голубцы, вареники.
Русские рестораны в Нижнем Новгороде
В современных ресторанах подают не только классические блюда, но авторские, отличающиеся оригинальными ингредиентами, смелыми сочетаниями продуктов и изысканным оформлением. В меню представлены:
-
пельмени с бульоном, сметаной, сливочным маслом, уксусом;
-
супы и похлебки: щи из капусты или щавеля (зеленые), борщ со сметаной, пампушками, ржаным хлебом и салом, солянка, уха, рассольник, окрошка на квасе или кефире, свекольник;
-
холодец (студень);
-
запеченное мясо, птица, дичь;
-
разнообразная рыба – речная и морская;
-
каши;
-
пироги: кулебяки, расстегаи, ватрушки, сочники. Выбор их в русских ресторанах огромен – сытные и сладкие, открытые и закрытые, из разных видов теста;
-
блины – тонкие или пышные дрожжевые, с разными начинками;
-
разносолы – соленые, квашеные, моченые овощи и грибы. Такие заготовки добавляют в супы и салаты или подают как самостоятельную закуску;
-
напитки – чай, кисель, сбитень, медовуха, морс.
На этой странице собраны лучшие рестораны русской кухни. В них можно не просто попробовать национальные блюда, но и погрузиться в атмосферу быта наших предков. Гостей встречают с радушием и хлебосольством. В Нижнем Новгороде, известном как «карман Руси» благодаря проходившей здесь ярмарке, подобные заведения крайне гармоничны.
Вы можете выбрать удобную локацию на карте (хотя большая часть ресторанов находится в центре, есть они и в других районах) или задать параметры фильтрации (например, средний чек). Рейтинг показывает, насколько посетители остались довольны визитом, а из отзывов вы узнаете их впечатления. Фотографии интерьеров помогут оценить обстановку.
