Помогите приготовить яблочный ликер и сидр

С дачи у меня осталось много яблок, и я решила сделать яблочный ликер для одного своего знакомого. Сама я почти не пью и уж тем более никогда не готовила алкоголь, поэтому немного боюсь.
Хотелось бы услышать чье-нибудь мнение, как лучше приготовить яблочный ликер, особенно меня интересует, сколько сахара нужно класть, класть ли мед вместо сахара, а также какие пряности лучше положить.
Также было бы замечательно, если бы кто-нибудь потом попробовал мой ликер и сказал, стоит ли его вообще дарить, так как мне не хочется опозориться перед человеком: он понимает в алкоголе.

PS. Также я хочу сделать сидр. Ваши мнения насчет этого тоже с радостью приму.