Захотелось в путешествие, но не выезжая из Нижнего Новгорода? В подборке – лучшие азиатские рестораны, которые погрузят в ароматный гастрономический мир Востока.
С ростом интереса к здоровому образу жизни популярность азиатской кухни увеличивается. Ее основополагающие принципы, заложенные много веков назад, соответствуют современным представлениям диетологов о правильном питании. Не случайно, что в Китае и Японии так много долгожителей, а людей с ожирением в разы меньше, чем в Европе или США. Ученые указывают важные преимущества для здоровья:
-
улучшение пищеварения благодаря обилию клетчатки в овощах и фруктах;
-
снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний за счет содержащихся в рыбе омега-3 жирных кислот и малого употребления животных жиров (мяса, молочных продуктов);
-
контроль веса благодаря сбалансированному сочетанию ингредиентов, обеспечивающих насыщение без избыточных калорий.
Продукты проходят минимальную термическую обработку – употребляются сырыми (салаты, суши, сашими), приготовленными по технологии wok или на пару – что позволяет сохранить витамины.
Рестораны азиатской кухни в Нижнем Новгороде
Кулинарные традиции стран Азии весьма разнообразны. Хотя глобализация привела к формированию обобщенной паназиатской кухни, яркие национальные особенности не были утрачены:
-
японская кухня наполнена философией и эстетикой. Гармония с природой выражается через минимализм, сохранение исходного вкуса отдельных ингредиентов и сезонность. Среди самых известных блюд – суши (шарики из спрессованного риса с различными дополнениями), сашими (свежие ломтики рыбы), супы (рамэн, мисо), лапша (удон, соба, фунчоза) с добавками. Готовят в Японии и роллы, но большая часть привычных нам видов (Филадельфия, Калифорния, запеченные и жареные роллы) была придумана в Америке или Европе;
-
китайская кухня отличается в разных регионах: если на западе главным вкусом является острый (активно используется сычуанский перец), то на востоке – сладкий (соевый соус, сахар); на юге акцент делают на свежих ингредиентах и мягких сочетаниях, а в холодном северном климате готовят более сытную еду из мяса и пшеницы. Многие китайские блюда кажутся слишком необычными и даже пугающими, но есть и менее экстравагантные варианты: утка по-пекински, шанхайские пельмени, свинина в кисло-сладком соусе, лапша, шашлычки;
-
корейская кухня довольно острая и пряная. В ее основе лежит рис, к которому подают квашеные овощи, мясо. Особым направлением в XX веке стала кухня советских корейцев (корё-сарам) – именно к ней относится корейская морковь, пигоди (также называются пянсе – паровые пирожки из дрожжевого теста с начинкой из капусты и свинины);
-
вьетнамская кухня полезная и натуральная. Как и в других азиатских странах, здесь едят рис и лапшу. В блюда часто добавляют местные фрукты – манго, дыни, личи, мандарины. Самый популярный суп – Фо Бо. Роллы делают из рисовой бумаги, в которую заворачивают мясо или рыбу с овощами. Их принято брать руками и макать в ореховый или рыбный соус;
-
тайская кухня отличается широким использованием кокосового молока, имбиря, ананасов и острого перца. Самый знаменитый суп – Том Ям;
-
филиппинская кухня не очень острая и жгучая. Повседневные блюда – рыба на пару или гриле, курица-карри, овощные гарниры и рис.
В списке представлены азиатские рестораны, которые специализируются на одной из национальных кухонь или собрали в своем меню лучшие блюда разных стран. Вы можете отфильтровать перечень по среднему чеку или особенностям заведения. Рейтинг показывает, какое впечатление ресторан произвел на гостей.
