Пророки в нашем отечестве.
« Но скоро настанут времена свеклы. Только простые ингредиенты. Только новые вкусовые сочетания. И только демократичный сегмент» morfeus Преклоняюсь, перед провидческим даром уважаемого Сергея, эту цитату я нашла сегодня абсолютно случайно, когда готовила этот пост:-) Он много и хорошо писал (и пишет до сих пор) об особенности нашей кухни в «17-19», выражающейся , в том что мы используем ингредиенты более чем доступные, но используем в совершенно непривычных, волшебных сочетаниях, раскрывающих и подчеркивающих неповторимый вкус каждого нашего блюда. Так мы поступили и в этот раз. Мы представляем три новых салата, их нет в меню, их надо спрашивать и спрашивать обязательно:-). Объединяет их, конечно, же свекла. Салат из свеклы, с чечевицей, и фаршированной куриной грудкой козьим сыром. Салат из печеной свеклы, хрустящего айсберга, с чечевицей, обжаренной с луком -шалотом, с оригинальной заправкой из каперсов, петрушки , чеснока и оливкового масла, с куриной грудкой фаршированной козьим сыром , жареной в беконе. Выход 300 грамм, цена 310 рублей
Салат из свеклы с куриной печенью. Ломтики горячей обжаренной в меду свеклы с листьями руколы, спелого авокадо, с бальзамической заправкой, с добавлением зернистой горчицы и куриной печени. Выход 230 грамм Цена 290 рублей
Салат из свеклы с копченой скумбрией и горячим картофелем. Картофель обжаренный ломтиками, свекла, копченая скумбрия, сельдерей, листья ромейна и кедровые орехи с заправкой из оливкового масла , винного уксуса, дижонской горчицы и хрена Выход 250 грамм, Цена 270 рублей
13 комментариев
и ни одного вег?
очень жаль(
Cалат "Вальдорф"………………….………………………………150 рублей
Cалат по рецепту шеф-повара отеля «Вальдорф» (Нью-Йорк) 1886 года (один из старейших салатных рецептов). Зеленое и красное яблоко, сельдерей, виноград и карамелизованный грецкий орех с заправкой из майонеза, сливок и лимонного сока.
Cалат из жареной груши с руколой и голубы сыром………220 рублей
Ломтики теплой обжаренной груши с листьями руколы, грецким орехом и сыром «Дор Блю» под бальзамическим соусом с мёдом
Грибной жульен…………………………….…………………….…160 рублей
Предварительно обжаренные шампиньоны, томленые в сливках и вине с добавлением лука и тимьяна под сырной корочкой. Подаются в двух кокотницах.
Пряный тыквенный суп………………….……..……………….…160 рублей
Редкий вид тыквенного супа без креветок и пармезана. Варится из тыквы с добавлением кумина и подается с пряными крутонами из белого хлеба.
Грушевый суп………………….………………….……………….…180 рублей
Крем-суп из груши и лука-порея с нотками карри и йогуртовой заправкой с обжаренным в меду зеленым луком.
Томатный суп……………….………………….……………….…120 рублей
Суп из протертых спелых помидоров, сваренныъ с добавлением обжаренного лука, чеснока и специй. Подается с куском чиабатты.
Нут-салат 180р
нут, свекла, морковь, сельдерей, кумин, кориандр, имбирь, свежая зелень.- Ресторатор,17-19
Я, что-то не поняла:-), о чем спрашивали, и что Вы ответили? расшифруйте, а то буду мучаться!
искали вега-блюда -я их и перечислила!
я про новые)
старые уже пробовала
Заманчиво.
Только порядок слов в названии, как мне кажется, лучше поменять, а то неясно, кто и кем нафарширован.
Салат из свеклы с чечевицей и куриной грудкой, фаршированной козьим сыром- Ресторатор,17-19
Да, Вы правы, у меня с этим всегда плохо:-) Меня легко вычислить, я пишу "лук репчатый", вместо "репчатый лук":-)
Жаль, что последняя фотография такая мутная... Первый салат даже красив, думаю, что и вкусен.
Свекла! Любимая свекла! Спасибо, испробуем)
Какая вкуснотища! Хочу со скумбрией :)