Гелак палав (плов с мясными фрикадельками)
баранина 400 г
или говядина
лук репчатый 120 г
чеснок 4 зубчика
рис 400 г
морковь 250 г
лук репчатый 100 г
сало баранье 160 г
зира по вкусу
зелень по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу
Мясо баранины или говядины (мякоть) вместе с чесноком и луком пропускают через мясорубку. В фарш добавляют соль, зиру, перемешивают и ставят в холодное место на 2 - 3 ч. Затем формуют фрикадельки весом 20 - 25 г.
Сильно разогревают жир и в нем обжаривают репчатый лук и часть нашинкованной соломкой моркови, заливают воду, так, чтобы она накрыла продукты. Все доводят до кипения. Кладут фрикадельки и тушат 10-15 минут. После чего добавляют оставшуюся морковь, засыпают рис, солят и доводят до готовности. При подаче рис укладывают горкой, сверху фрикадельки. Посыпают мелко резаной зеленью.
Продолжение следует...
В следующей части мы обсудим рецепт Плова по-душанбински.
Фотография не соответствует тексту.
