Кучмачи — традиционное блюдо из потрошков, которое, не все помнят, всегда герой свадебного застолья! В Грузии кучмачи готовят из потрошков многих животных, от индейки до свинины, и подают холодными или горячими. Мы готовим из говядины — используем сердце, легкое, рубец и многие приправы, главная из которых — кондари.