Хинкали в ресторанах Санкт-Петербурга

Хинкали — одно из главных блюд грузинской кухни. Что может быть вкуснее мешочка из теста с пряным фаршем и наваристым бульоном внутри? Определиться с выбором места, где готовят это блюдо поможет наша подборка. Часто хинкали сравнивают с сибирскими пельменями, но грузины считают это плохим тоном. Похожи они лишь тем, что готовятся из теста и наполняются мясным фаршем. Хинкали же делают из баранины, щедро приправляя свежими травами и специями. Отсюда получается их пряный и насыщенный вкус. Существует особое правило поедания хинкали: их нужно есть без использования приборов исключительно руками, взявшись за ножку из теста. Сначала хинкали надкусывают, выпивая бульон, а затем приступают к поеданию теста и начинки. Рестораны грузинской кухни очень популярны в Петербурге. На этой странице мы собрали заведения, где готовят хинкали. Их можно отсортировать по рейтингу или среднему чеку.
Найдено 160 заведений
  • По рейтингу
  • Сначала недорогие
  • Сначала дорогие
  • Сначала новые
Для рестораторов
Хотите добавить заведение в рубрику «Хинкали»?

Санкт-Петербург: часто задаваемые вопросы

Главный ориентир — открытая кухня или, как минимум, стеклянное окно в цехе. Опытный повар формирует тестяной мешочек в ладони, закручивает хвостик от двенадцати до восемнадцати защипов, а начинка остаётся подвижной и сочной. Если у стойки уточняют, сколько минут варить конкретную порцию и спрашивают, предпочитаете ли перец отдельно — это признак живого производства, а не разморозки. Заведения, где хинкали подают без ложки, полагаясь на навык пить бульон прямо из теста, как правило ближе к классике. Ситуация, когда всё готовят заранее и просто подогревают к заказу, выдаёт себя сухим хвостиком и мутноватым бульоном: такое лучше обходить стороной.

В центральных районах порция из пяти штук обходится в среднем от трёхсот восьмидесяти до четырёхсот пятидесяти рублей. Каждое хинкали весит примерно восемьдесят–девяносто граммов, поэтому, если приносят заметно меньшие по объёму экземпляры при такой же цене, вы платите за интерьер, а не за продукт. В спальных кварталах то же блюдо может быть дешевле на пятьдесят–шестьдесят рублей, но главное, чтобы тесто оставалось эластичным, а бульон светлым. Переплата оправдана, когда предлагают редкие начинки вроде баранины или сырного микса — эти ингредиенты стоят дороже и требуют отдельного маринада, что отражается в счёте.

При оформлении обязательно просите разделить порции по контейнерам из плотного пластика с ячейками; погружённые в общий бокс хинкали слипнутся и потеряют форму. Хорошая кухня упаковывает каждую штуку в неглубокую ячейку, добавляет слой пергамента и плотно фиксирует крышку. Доставка в пределах пяти километров занимает двадцать–тридцать минут, и за это время тесто не успевает перевариться собственным паром. Если дорога дольше, стоит доплатить за термосумку: разница в цене невелика, но бульон останется прозрачным, а тестяной край не раскиснет. Дома достаточно разогреть воду до кипения, опустить контейнер в пар на пять минут, и хинкали снова станут как из кастрюли.