Хинкали в ресторанах Санкт-Петербурга
Найдено 167 заведений
- По рейтингу
- Сначала недорогие
- Сначала дорогие
- Сначала новые
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Радушный грузинский ресторан с домашним уютом и дружелюбными ценами- Гражданский Проспект
- 1200
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Восточный ресторан для всей семьи: уютный колорит, традиционные блюда, камерная атмосфера- Комендантский Проспект
- 1500
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Для рестораторов
Хотите добавить заведение в рубрику «Хинкали»?
Санкт-Петербург: часто задаваемые вопросы
Главный ориентир — открытая кухня или, как минимум, стеклянное окно в цехе. Опытный повар формирует тестяной мешочек в ладони, закручивает хвостик от двенадцати до восемнадцати защипов, а начинка остаётся подвижной и сочной. Если у стойки уточняют, сколько минут варить конкретную порцию и спрашивают, предпочитаете ли перец отдельно — это признак живого производства, а не разморозки. Заведения, где хинкали подают без ложки, полагаясь на навык пить бульон прямо из теста, как правило ближе к классике. Ситуация, когда всё готовят заранее и просто подогревают к заказу, выдаёт себя сухим хвостиком и мутноватым бульоном: такое лучше обходить стороной.
В центральных районах порция из пяти штук обходится в среднем от трёхсот восьмидесяти до четырёхсот пятидесяти рублей. Каждое хинкали весит примерно восемьдесят–девяносто граммов, поэтому, если приносят заметно меньшие по объёму экземпляры при такой же цене, вы платите за интерьер, а не за продукт. В спальных кварталах то же блюдо может быть дешевле на пятьдесят–шестьдесят рублей, но главное, чтобы тесто оставалось эластичным, а бульон светлым. Переплата оправдана, когда предлагают редкие начинки вроде баранины или сырного микса — эти ингредиенты стоят дороже и требуют отдельного маринада, что отражается в счёте.
При оформлении обязательно просите разделить порции по контейнерам из плотного пластика с ячейками; погружённые в общий бокс хинкали слипнутся и потеряют форму. Хорошая кухня упаковывает каждую штуку в неглубокую ячейку, добавляет слой пергамента и плотно фиксирует крышку. Доставка в пределах пяти километров занимает двадцать–тридцать минут, и за это время тесто не успевает перевариться собственным паром. Если дорога дольше, стоит доплатить за термосумку: разница в цене невелика, но бульон останется прозрачным, а тестяной край не раскиснет. Дома достаточно разогреть воду до кипения, опустить контейнер в пар на пять минут, и хинкали снова станут как из кастрюли.