Хинкали в ресторанах Санкт-Петербурга
Найдено 168 заведений
- По рейтингу
- Сначала недорогие
- Сначала дорогие
- Сначала новые
- Нарядный и радушный сетевой грузинский ресторан на Невском проспекте
- Гостиный Двор
- 1800
- Грузинский ресторан рядом с ярким интерьером и традиционным меню
- Чкаловская
- 1200
- Небольшой грузинский ресторан, известный в городе своей аутентичностью
- Василеостровская
- 1300
- Уютный грузинский ресторан с необычными хинкали и коктейлями на чаче на Литейном проспекте
- Гостиный Двор
- 1000
- Симпатичное семейное кафе итало-грузинской кухни с отдельным меню fix-price
- Сенная Площадь
- 1500
- Ресторан с грузинской и европейской кухней и фирменными гигантскими позициями.
- Владимирская
- 1200
- Элегантный ресторан грузинской кухни с видом на набережную канала Грибоедова
- Невский Проспект
- 1000
- Сетевой грузинский ресторан с демократичными ценами на Гороховой улице
- Адмиралтейская
- 800
- Уютный ресторан грузинской и итальянской кухни в тихом уголке центра города
- Владимирская
- 700
- Жизнерадостный семейный ресторан с универсальным меню и караоке на Горьковской
- Горьковская
- 1700
- Масштабный семейный ресторан под знаком качества Ginza Project на улице Савушкина
- Черная Речка
- 2200
- Большой загородный семейный ресторан грузинско-европейской кухни с живой музыкой
- Сестрорецк
- 1900
- Ресторан-легенда с барной картой от винного дома «Асканели». Встреча искусства, гастрономии и грузинской души
- Гостиный Двор
- 2300
- Семейный ресторан домашней грузинской кухни в стиле уютной деревянной дачи на Пискаревском
- Академическая
- 1100
- Кавказский ресторан холдинга GinzaProject — брат-двойник «Мамалыги» на проспекте Энгельса
- Невский Проспект
- 2000
- Небольшой ресторан традиционной грузинской кухни на Московском проспекте
- Технологический Институт
- 1000
Для рестораторов
Хотите добавить заведение в рубрику «Хинкали»?
Санкт-Петербург: часто задаваемые вопросы
Главный ориентир — открытая кухня или, как минимум, стеклянное окно в цехе. Опытный повар формирует тестяной мешочек в ладони, закручивает хвостик от двенадцати до восемнадцати защипов, а начинка остаётся подвижной и сочной. Если у стойки уточняют, сколько минут варить конкретную порцию и спрашивают, предпочитаете ли перец отдельно — это признак живого производства, а не разморозки. Заведения, где хинкали подают без ложки, полагаясь на навык пить бульон прямо из теста, как правило ближе к классике. Ситуация, когда всё готовят заранее и просто подогревают к заказу, выдаёт себя сухим хвостиком и мутноватым бульоном: такое лучше обходить стороной.
В центральных районах порция из пяти штук обходится в среднем от трёхсот восьмидесяти до четырёхсот пятидесяти рублей. Каждое хинкали весит примерно восемьдесят–девяносто граммов, поэтому, если приносят заметно меньшие по объёму экземпляры при такой же цене, вы платите за интерьер, а не за продукт. В спальных кварталах то же блюдо может быть дешевле на пятьдесят–шестьдесят рублей, но главное, чтобы тесто оставалось эластичным, а бульон светлым. Переплата оправдана, когда предлагают редкие начинки вроде баранины или сырного микса — эти ингредиенты стоят дороже и требуют отдельного маринада, что отражается в счёте.
При оформлении обязательно просите разделить порции по контейнерам из плотного пластика с ячейками; погружённые в общий бокс хинкали слипнутся и потеряют форму. Хорошая кухня упаковывает каждую штуку в неглубокую ячейку, добавляет слой пергамента и плотно фиксирует крышку. Доставка в пределах пяти километров занимает двадцать–тридцать минут, и за это время тесто не успевает перевариться собственным паром. Если дорога дольше, стоит доплатить за термосумку: разница в цене невелика, но бульон останется прозрачным, а тестяной край не раскиснет. Дома достаточно разогреть воду до кипения, опустить контейнер в пар на пять минут, и хинкали снова станут как из кастрюли.






















































































































































































