Домашние соления — отдельная традиционная история в «Штакеншнейдер». 

Заготовки огородных и дикорастущих плодов, ягод и овощей с помощью брожения — одно из главных отличий русской кулинарной традиции. В «Штакеншнейдер» круглый год гостям предлагают разные виды соленых огурчиков — свежепросоленные, соленые с укропом и постным маслом, моченые яблоки, квашеную капусту с яблоком и брусникой, со свеклой и черносливом. Практически любое блюдо может быть дополнено солеными помидорками черри, солеными бочковыми грибами. А если разбегаются глаза и хочется попробовть все, то можно заказать ассорти из солений.