Где нынче лучший свекольник?

Где нынче лучший свекольник? Так чтобы не жидкий и не густой, не слишком уксусный, не слишком сладкий, чтобы овощи были порезаны безопасно для одежды, то бишь, помещались в ложку, и чтобы, непременно, с хреном.