1. Главная/
  2. Сообщество/
  3. Классические рестораны, есть ли они у нас?

Классические рестораны, есть ли они у нас?

93 отзыва 2395 «Нравится»
5 декабря 2008 года

Сейчас в основном говорят о модых ресторанах. А о хороших, проверенных временем не так часто. Хотелось бы знать и их, чтобы при случае посетить.

37 комментариев

  • Владимир Р.
    Владимир Р.  → Валера 888  6 декабря 2008 в 01:21
    Ценитель
    23 отзыва 145

    Копирую то, что пишут на сайте гостиницы Европа:

    "Ресторан 'Европа'
    Кухня
    Французская и Европейская.
    Часы работы
    Ужин: с 19.00 до 23.00, с понедельника по субботу.
    Завтрак: с 7.00 до 10.30 ежедневно.
    Джаз-Бранч: с 12.30 до 16.00 по воскресеньям.

    В каждом мегаполисе мира есть ресторан, который является признанным представителем кулинарных традиций города. Для петербуржцев таким рестораном уже более века является наш ресторан "Европа".
    Здесь, где интерьер сам по себе произведение искусства, процесс приготовления блюд поднялся до уровня 'от кутюр', а сервис поистине безупречен.

    Искусство наших поваров известно далеко за пределами России. Знаменитый французский шеф-повар Марк Хаберлин, обладатель трех звезд "Мишлен", более года шлифовал кулинарное мастерство сотрудников ресторана "Европа"."

    Видимо, раз он уже более ста лет на рынке, значит к классическим его отнести можно.

    • John_Sh.
      John_Sh.  → Владимир Р.  6 декабря 2008 в 22:18
      Ценитель
      5 отзывов 25

      более года шлифовал кулинарное мастерство сотрудников ресторана "Европа"."

      Это они, похоже, приукрасили. Год шлифовал. Но что сотрудников ресторана, отправляли во Францию на стажировку это факт!

  • John_Sh.
    John_Sh.  → Валера 888  6 декабря 2008 в 01:57
    Ценитель
    5 отзывов 25

    Поддерживаю Владимира. Европа, действительно, классика. Интерьер ресторана, если я не ошибаюсь, был воссоздан(таким, каким он был при основании гостиницы), когда гостиницу купили Шведы. Они то и вернули гостинице ее историческое название Grand Hotel Europe, а не Европейская(как было при совке). Сервис ресторана, всегда высого уровня(официанты во фраках, это так к слову). Здесь хамства не встретишь! Кухня-отдельный разговор.

    • Валера 888
      Валера 888  → John_Sh.  6 декабря 2008 в 19:08
      Гуру
      93 отзыва 2395

      John Sh Не знаете ли вы, можно ли причислить к классическим, ещё какие-нибудь рестораны в городе ?

      • Борис
        Борис  → Валера 888  6 декабря 2008 в 19:17
        Гурман
        238 отзывов 5716

        Да! Пускай скажет!

  • Борис
    Борис  → Валера 888  6 декабря 2008 в 02:29
    Гурман
    238 отзывов 5716

    Валера888! Мой Вам совет. Нажмите на "Валера888". Увидите "Страница Валера 888". Там есть почти все "классические рестораны", то, что 10 лет назад смотрится так же как будет смотреться и 10 лет вперед. И, Граппола и ММ.
    А гостиничные рестораны, и, я это писал очень часто, СПЕЦИАЛЬНО ДЕЛАЮТСЯ "ВНЕ моды", и "классик", что бы не раздражать большинство посетителей. В модный клуб, "с перевернутым" интерьером пойдут люди, которые хотят придти в клуб с "перевернутым" интерьером. А в гостинице и молодежь останавливается и старики, и католики, и мусульмане, и дети, и президенты.
    Сердючка приходит и уходит, может даже кого то развлечь некоторое время, а "Мона Лиза" на века.

    • Валера 888
      Валера 888  → Борис  6 декабря 2008 в 17:25
      Гуру
      93 отзыва 2395

      Борис, я не уверен, что из списка ресторанов, на моей странице, есть классические.
      А вот "Европа", действительно, классика.
      Я не знаю можно ли отнести "Старая таможня" к этому жанру? А есть ли вообще они в городе, кроме "Европы"?
      По какому принципу классифицируются классические, модные, популярные рестораны?
      Мне кажется модные и классические, разные вещи.
      В изысканные рестораны не многие позволяют себе ходить, потому-что "штамп" дорого, порой оставляя больше денег в средненьком ресторане.

      • Борис
        Борис  → Валера 888  6 декабря 2008 в 19:02
        Гурман
        238 отзывов 5716

        Таможня, наверное, классика.
        Если завели разговор, что есть "классика" в смысле "хорошо", "вечно", "не портится", то я, настаиваю, что "классика" это вариант исполнения. Не более, и не менее. Это стиль. А уже, "покатит" или нет, проживет 10 лет или нет, будет ли успешно. Если Вы читаете мои рецензии, я часто упоминаю "Секс в большом городе" - так вот там, 4 подруги всегда встречались В СОВРЕМЕННЫХ, модных местах, дизайном, поведением официантов и даже формой посуды. ЭТО противоположность "классики". Можно выпустить новую модель джинсов в классическом стиле (они не станут от этого лучше или успешнее, и будут 2008, а не 1951), а можно выпустить модерновое "нечто", больше похожее на космический скафандр. Модным может быть "классика". Или как "основы" или как "винтаж" - возвращение.

        Про деньги, Вы правы и я раз в неделю ПИШУ: люди "включайте голову". Если в кафе 100гр. стейк из сомнительного мяса стоит как сегодня 380, это ДОРОЖЕ ВСЕХ стейк-хаусов, даже не учитывая качество продукта. (ССХ 300-400гр 1000р.).

        • Валера 888
          Валера 888  → Борис  6 декабря 2008 в 19:22
          Гуру
          93 отзыва 2395

          Если "классика" это вариант исполнения. Тогда можно задать вопрос, какие наиболее классические рестораны кроме "Европы" и "Старой таможни" в городе ? Ведь классический не обязательно должен быть популярным или модным.

          • Борис
            Борис  → Валера 888  6 декабря 2008 в 19:37
            Гурман
            238 отзывов 5716

            Ну, это к искусствоведам вопрос. Я все больше по новым. Я и про "Талион" то, ничего не помню ужо.
            "Галерея" - не классик, а в стиле "классик", "Голд", как не хочет быть, не классик.
            ЭЭээ сейчас ... Кто у нас около "Старс-онли" энд "МаГРИПП" на Невском? "Дом актера" или Дом еще кого - вот это настоящая, тяжелая, не отвратимая классика классика. С роялем!

  • Валера 888
    Валера 888  → Валера 888  6 декабря 2008 в 19:47
    Гуру
    93 отзыва 2395

    "Талион"- точно классика. "Дом актера" ему наверное лет 100 - поэтому он наверное уже классика.

  • Натэлла
    Натэлла  → Валера 888  6 декабря 2008 в 20:54
    Ценитель
    68 отзывов 120

    Может быть ... "Тройка" ?

  • John_Sh.
    John_Sh.  → Валера 888  6 декабря 2008 в 21:59
    Ценитель
    5 отзывов 25

    Вот здесь Борис очень правильно подчеркнул!!! Сначала надо определить, что есть классика. Поддерживаю Бориса, классика-это стиль, давно ушедших лет.
    К классическим рестораном, я бы отнес еще р-н Давыдов и Палкинъ.
    А теперь сравним Европу, Палкинъ и Давыдов.
    Все эти рестораны имеют историческое происхождения (но не в этом суть). В чем они схожу?
    А вот в том, что стиль этих ресторанов один (в основном в интерьере). Классический. То есть, сделан (воссоздан) тех времен.
    Сейчас в городе не мало ресторанов, как молодых, так и уже с возрастом под классический стиль.
    Это как у Бориса подмечено про джинсы - «Можно выпустить новую модель джинсов в классическом стиле (они не станут от этого лучше или успешнее, и будут 2008, а не 1951), а можно выпустить модерновое "нечто", больше похожее на космический скафандр. Модным может быть "классика". Или как "основы" или как "винтаж" – возвращение”.
    Так же и у ресторанов. Основа классика + новомодное. К примеру, club&restaurant Маэстро. Интерьер классический (даже Эрмитажный), с размахом новизны. Но классикой его не назвать, стиль уже смешан ( космический скафандр:)).

    • Борис
      Борис  → John_Sh.  6 декабря 2008 в 22:28
      Гурман
      238 отзывов 5716

      Кто пойдет в "Современникъ" - напишите мне, какой это стиль? В ЛС, и желательно, среды.
      Я сидел час, думал, книжки читал. Написал так - смесь 50% модерн, 50% классик. Описания интерьера - мое слабое место.

      • Stani_slav
        Stani_slav  → Борис  6 декабря 2008 в 22:53
        Новичок
        0 отзывов 0

        Ресторан - это прежде всего еда + обслуживание, а интерьер потом. Интерьер и в старые добрые времена мог быть разным, а дух один - расторопные официанты, причем мужского пола, обилие еды, разгуляево в конце концов... Разве у нас это есть? Хоть где-нибудь?

        • Валера 888
          Валера 888  → Stani_slav  7 декабря 2008 в 23:08
          Гуру
          93 отзыва 2395

          разгуляево в конце концов..."" Станислав, что вы имеете в виду.

          • Натэлла
            Натэлла  → Валера 888  8 декабря 2008 в 09:54
            Ценитель
            68 отзывов 120

            "разгуляево" - исконно русское доброе слово... применено очень в тему.

            • Валера 888
              Валера 888  → Натэлла  8 декабря 2008 в 18:05
              Гуру
              93 отзыва 2395

              "разгуляево" - не думаю, что в тему. В классических ресторанах - всё чопорно, там не разгуляешся, под классическую, очень даже успокаивающию музыку, сдержанное там гуляние.
              А разгуляево на всю катушку...., не посоветуете ли, где оно у нас в Питере?

              • Борис
                Борис  → Валера 888  8 декабря 2008 в 18:10
                Гурман
                238 отзывов 5716

                Классическое "разгуляево", что же тут такого? Икры ведерко, бочка водки и драка средней степени тяжести.

                • Валера 888
                  Валера 888  → Борис  8 декабря 2008 в 18:19
                  Гуру
                  93 отзыва 2395

                  В "Европе" и "Старой таможни"? А кто дерётся президенты, известные артисты :)))

                  • Борис
                    Борис  → Валера 888  8 декабря 2008 в 18:26
                    Гурман
                    238 отзывов 5716

                    А что, тоже люди! И, расслабиться надо. Только, то что мы видим в скандальной хронике - это то, что "звездуны" нам хотят показать.
                    Вы напомнили мне пресс-релиз о "Монако". "Суперэлита Петебрурга, члены правительства, важные светские персоны пребывали в смокингах ..." это про бар в шесть столиков "Анис", с прикрытой тряпкой вывеской, без изменений в формате, интерьере, персонале и меню.

                    • Валера 888
                      Валера 888  → Борис  8 декабря 2008 в 18:50
                      Гуру
                      93 отзыва 2395

                      Прежде чем звезда идёт в публичное место, ей полагается сценарчик прочитать.
                      Сценарчик со скандальчиком. И не успела она домой придти, уже в новостях в инете - реклама. +1
                      Кстати, если отзыв писать со скандальчиком, особенно про деньги (чаевые) -сразу 10 звёзд (да) заработать можно + куча, коричневая, коментариев.
                      А если все хорошо 10 10 10 то -1

                • Анатоль
                  Анатоль  → Борис  8 января 2010 в 01:55
                  Гурман
                  35 отзывов 5055

                  Точно!!! Икры ведерко, водку ФАБЕРЖЕ, но без драки. Так, что у нас в столице водка с икрой закончилась? Что в Питер за ними ехать?

              • Анатоль
                Анатоль  → Валера 888  8 января 2010 в 02:00
                Гурман
                35 отзывов 5055

                Валерий посоветую, в "Тройке", вот и ответите мне на этот вопрос-ответ про РАЗГУЛЯЕВО.

          • Анатоль
            Анатоль  → Валера 888  8 января 2010 в 01:51
            Гурман
            35 отзывов 5055

            А вот мне это РАЗГУЛЯЕВО интересно больше, чем ВСЕМ обсуждающим эту тему. Повадились к нам столичные господа, да именно так, почти каждые ВЫХОДНЫЕ, и вот ,что я слышу -
            ТАКОГО РАЗГУЛЯЕВО КАК У ВАС В МОСКВЕ НЕТ!!!!! Что за РАЗГУЛЯЕВО????? И почему в Москве его НЕТ, так и не понял!!!! А вдоваться в дополнительные распросы как то не удобно. Почему нет этого РАЗГУЛЯЕВО в Москве я так и не понял.

  • Валера 888
    Валера 888  → Валера 888  7 декабря 2008 в 22:32
    Гуру
    93 отзыва 2395

    Мои выводы. Если определение классики взять по принципу классической литературы.
    Классика это Достоевский, Толстой, Бальзак.....
    То можно легко определиться с классическими ресторанами, в Санкт-Петербурге их
    3:
    1- Европа, 2- Палкин, 3- Давыдов. Всех их объединяет классический дизайн,
    русско-французская кухня, большая и длинная история.
    К Советской классики можно отнести: 1- Ресторан Дом Актёра и 2- Тройку (русская,
    европейская кухня). Можно поискать что-то ещё...
    В Современной классике лидируют: 1- Старая таможня, 2- Талеон клуб, 3-
    Дворянское гнездо, 4- Ландскрона и многие другие рестораны.
    Возможно, приобщение к классики в любых её формах, приобщает нас к более
    высокому, вырабатывает вкус, повышает творческий потенциал.

  • setup
    setup  → Валера 888  8 декабря 2008 в 22:22
    Ценитель
    0 отзывов 24

    Здравствуйте, попробую изложить точку зрения.
    Если рассматривать классические рестораны с точки зрения истории и длительности работы, то в эту категорию попадают Европа, Тройка и Невский, жаль Нева, Метрополь и Баку закрыты.
    А вот дальше что? Всё разнообразие кухни, да и вообще, разнообразие ресторанов, пошло от Петровича на Васильевском, Востока, в приморском парке победы, да еще с ресторана на Фонтанке, на углу с Гороховой, не помню, как назывался. И всё это происходило всего лет 20 назад, У Петровича открылся, мне кажется в 1989 или 1988. Очень маленький срок для такого понятия, как классика.
    Если же брать как признак классицизма - официантов в бабочках, белый верх, черный низ, ботинки, а не кроссовки, свечи и живые цветы на столах, то этот список пополнится Палкин, Талион, Мечта Молоховец, Дворянское гнездо, Тритон. Подворье, кстати тоже может претендовать на место. Список можно продолжать…
    А вот если прикинуть есть ли в нашем городе классические итальянские, японские, немецкие рестораны? Да есть, молодые, но уже ставшие классикой.
    Классические рестораны - Иль Грапполо, Сакура, Гинза, бистро Гарсон, Кавказ-Бар. Был классическим Ле Бистро на Галерной. Возможно, что «классическим рестораном» можно назвать и чайхану Айва-Дюшес, но как чайхану, на Пироговской, как там она ещё называлась. А Салхино, кафе открыто тоже лет десять назад. Можно спорить, но классический загородный ресторан на заливе Бастион. Корова, Строганов, Монтана, как классические стейкхаусы, Моллис классика ирландских пабов, а Чайка – немецких баров. Швабский домик – немецкая кухня, кого-нибудь забыл обязательно.
    Вывод, поживем-увидим, шансы есть, время расставит всё и всех по своим местам. Очень надеюсь, что многие модные рестораны перейдут в разряд классических. Всё-таки классика, есть нечто проверенное временем, и принадлежность к направлению не берётся во внимание. Будет ли классическим Царь, станут ли классикой Терраса или Москва, как видовые рестораны, а может ещё что-нибудь откроется.

    • Валера 888
      Валера 888  → setup  8 декабря 2008 в 22:45
      Гуру
      93 отзыва 2395

      Спасибо, очень интересное мнение. Правда спорное, асобенно касательно "Салхино". Мне кажется, что это милое грузинское кафе с домашней кухней, которым заведуют две хозяйки, правильней классифицировать как- Домашние ресторанчики. Потом в "Подворье" разве официанты в бабочках? (Фольклёрные рестораны).

    • Борис
      Борис  → setup  9 декабря 2008 в 00:35
      Гурман
      238 отзывов 5716

      Как клуб "Гинза" может быть "классическим рестораном по любой шкале. От "бабочек" до "интерьера"? Хотя, так можно придраться к каждому слову. "Швабский домик" классический ресторан немецкой кухни" чего стоит. Класссика в каждом жанке это классика. Классика модерна. Классика фаст-фуда? Блинный ларек - самый классичный блинный ларек?

    • Борис
      Борис  → setup  9 декабря 2008 в 00:37
      Гурман
      238 отзывов 5716

      Я это к тому, что мнение уважаю, но, по моему, это слишком широкое допущение. Все же, имелось ввиду другое понятие классики. Не классика азербайджана, а общемировая классика. Как гостиничные рестораны выглядят почти одинаково в Брунее, Москве или Вашингтоне.

  • setup
    setup  → Валера 888  9 декабря 2008 в 19:29
    Ценитель
    0 отзывов 24

    Кстати, белый верх, темный низ, упорно ассоциируется как раз с ресторанами национальной кухни. Про Подворье, так действительно, сейчас официанты в косоворотках.
    В дополнение к своему мнению, хочется вспомнить с Вами ресторан Блинный домик. Это классика, или как?

  • setup
    setup  → Валера 888  9 декабря 2008 в 19:30
    Ценитель
    0 отзывов 24

    Блинный домик навеян блинным ларьком. Борис простите.

  • Борис
    Борис  → Валера 888  9 декабря 2008 в 19:37
    Гурман
    238 отзывов 5716

    Во первых, судя по информации, после смены собственников и всего персонала, мы потеряли "Блинный домик". По крайней мере, то, что рассказывали мне и читая отзывы, я снял ***. Как ресторан со стульчиками "тыреными" из детского садика, может быть классическим? Тогда уж, "2Палочки" и "Корова" классик.
    Для меня, в десятый раз пишу (скоро буду эту тему обходить стороной), КЛАССИЧЕСКИЕ рестораны для меня это ТОЛЬКО одно. Ресторан, в котором можно снимать кинофильм о 1900 году, о 1955 или о 2050-ом. Попрошу, не ругаться - я преувеличиваю.

  • dimyan
    dimyan  → Валера 888  8 января 2010 в 01:28
    Участник
    0 отзывов 0

    Классика это то что проверено временм. До перстройки такие рестораны были но это была классика советского времени. Сейчас я думаю классических ресторанов нет , просто времени прошло мало. Лет через 20 можно вернутся к этой теме.

Ваш комментарий