Чтобы насладиться кавказской кухней в ресторане, не нужно отправляться в путешествие. В подборке лучшие заведения Нижнего Новгорода, специализирующиеся на этом кулинарном направлении.
Благоприятный климат определил гастрономические традиции Кавказа. Здесь развито молочное и мясное животноводство, сыроделие и пчеловодство. В теплом климате растут разнообразные фрукты и овощи, пряные травы и орехи. Все обилие ингредиентов в гармоничных сочетаниях подают на стол. Считается, что гостей нужно принимать с размахом. Если кто-то останется голодным, это глубоко оскорбит хозяев.
Национальная кухня Кавказа
У каждой народности – а их в регионе несколько десятков – свои кулинарные традиции. Но многие рецепты похожи друг на друга, и именно они получили признание во всем мире:
-
шашлык из баранины, свинины, говядины и птицы. Жареное на открытом огне мясо – любимое блюдо в Армении, Грузии и Азербайджане. В каждой семье хранятся секреты, как сделать его нежным и сочным;
-
супы. Бозбаш – пряный бульон, кусочки баранины, золотистый картофель, болгарский перец, кинза и пикантная сладковатая курага или сушеная алыча. Хаш – наваристый бульон с говядиной. Довга – холодный или горячий кисломолочный суп с рисом, яйцом и зеленью. Густой лагман – овощи, лапша и мясо с пряностями;
-
овощи. Их подают в разных видах – свежими (огурцы, помидоры, болгарский перец), маринованными и солеными, жареными на мангале (кабачки, баклажаны) или в составе сложных блюд. Например, аджапсандали – горячее рагу из баклажанов, сладкого перца, лука и томата;
-
пироги: хачапури с сыром (по-аджарски – «лодочка» с яйцом, по-имеретински, по-мегрельски), кубдари из дрожжевого или сдобного теста, пеновани из слоеного теста, азербайджанские кутабы, карачаево-черкесские и кабардино-балкарские хычины;
-
манты и хинкали. Начинкой может выступать как фарш, так и сыр, грибы или даже морепродукты;
-
долма – фарш в виноградных листьях;
-
соусы – острая аджика, ткемали из слив или алычи, томатный сацебели, наршараб из граната, кисломолочный мацони;
-
сладости – сухофрукты, орехи в меду, пахлава.
На этой странице собраны лучшие рестораны, специализирующиеся на кухне Кавказа. Вы можете воспользоваться картой, чтобы найти заведение поблизости. С помощью фильтров оставьте в списке локации, подходящие под дополнительные требования – с летней верандой или красивым видом. Фотографии и отзывы будут полезны при выборе.
