Ищете, где поесть стейк в Нижнем Новгороде? Добро пожаловать в стейк-хаусы и гриль-бары из нашего списка. Здесь мясо готовят по всем правилам кулинарного искусства: тщательно выбирают каждый кусок, следят за его прожаркой и подают с соусами и гарнирами, подчеркивающими вкус блюда.
В лучших заведениях города вас ждет:
-
уютная атмосфера и высокий уровень обслуживания. Мясные рестораны Нижнего делают все, чтобы гости могли расслабиться и насладиться блюдами;
-
только качественное и свежее мясо – необходимое условие превосходного вкуса готовой еды. Рестораны работают с проверенными поставщиками, отвечающими за свою продукцию. Для стейков идеально подходит мраморная говядина (с тонкими жировыми прослойками, придающими нежность и сочность). Выдержанное 14-28 дней в специальных камерах при контролируемой температуре и влажности (сухая выдержка) или 1-7 дней в вакуумной упаковке (влажная выдержка) мясо имеет более насыщенный вкус. Для оптимальной прожарки обычно используют куски толщиной в 2-3 сантиметра – чистые, целостные (без повреждений) и предварительно прогретые до комнатной температуры;
-
разнообразное меню. Кроме собственно мясных блюд, ради которых посещают стейк-хаусы, здесь подают разнообразные салаты, гарниры (сырые и жареные овощи, картофель фри и по-деревенски), соусы (острые со жгучим перцем, кисло-сладкие на фруктовой основе, сливочные, сырные, песто), напитки и десерты.
Стейк хаусы в Нижнем Новгороде
В специализированных ресторанах предлагают:
-
стейки разной степени прожарки (от rare до well done) и из разных частей туши (например, рибай, стриплойн, филе-миньон);
-
шашлык из свинины, баранины, говядины, птицы в маринаде;
-
ростбиф – запеченное в духовке мясо;
-
котлеты и бифштексы (рубленые или из перекрученного фарша);
-
люля-кебабы;
-
ребрышки (запеченные или жареные);
-
колбаски, сосиски, сардельки.
На стейки идут лучшие части молодых бычков – те мышцы, которые не были задействованы в движении. При этом больше ценятся животные, откормленные зерном, а не травой. Классические варианты:
-
Рибай – из толстого края (реберная часть между 6 и 12 ребром), самый неприхотливый в приготовлении, мягкий и сочный;
-
Стриплойн, или Нью-Йорк – из тонкого края (поясничная часть), имеет с одной стороны аппетитную жировую прослойку;
-
Ти-бон – из поясничной части, состоит из Т-образной косточки, с одной стороны которой располагается нежная вырезка, а с другой – более плотный и насыщенный стриплойн;
-
Портерхаус – Ти-бон с большим количеством вырезки;
-
Филе-миньон – самая нежная, тающая во рту часть вырезки;
-
Фланк – пашина (мякоть из брюшной полости);
-
Топ Блейд – наружная часть лопатки. Если удалить из него центральную жилку, получится Флэт Айрон;
-
Чак Ай Ролл;
-
Дэнвер – центральная часть шеи;
-
Рамп – задняя поверхность бедра;
-
Пиканья – верхняя часть бедра.
На этой странице собран список лучших мясных ресторанов. Вы можете:
-
посмотреть локации на карте и выбрать стейк-хаус или гриль-бар поблизости, чтобы дорога не заняла много времени;
-
отфильтровать перечень по типу заведения, особенностям (например, с удобной парковкой или бильярдом), среднему чеку;
-
отсортировать по популярности, рейтингу, ценовой политике или сначала новые;
-
изучить детальную информацию про заинтересовавший ресторан – прочитать описание, посмотреть меню и фотографии интерьера, ознакомиться с отзывами посетителей. Для расчета рейтинга используются оценки по трем критериям: кухня, интерьер и сервис. Из карточки также можно узнать режим работы и контактные данные для бронирования стола.
