8.0
Отлично
8.0
Отлично

Летят утки ©

Литейный 17-19
Литейный 17-19 написала 12 марта 2013 в 12:10
Ресторатор, 17-190 отзывов 345

У нас новое блюдо. Утиная ножка с гарниром из карамелизованных яблок с базиликом и брусникой с малиновым соусом. Цена 630 рублей, но это блюдо стоит на мой взгляд больших денег:-).
Спрашивать можно числа с 28 февраля и каждый день.




P.S. Сереже Славинскому понравилось (очень):-)

  • Метадон
    Метадон  → Литейный 17-19 12 марта 2013 в 12:29
    Гурман22 отзыва 770

    Выглядет супер. Лариса, умница.

  • morfeus
    morfeus  → Литейный 17-19 12 марта 2013 в 12:36
    Обычный пользователь13 отзывов 1547

    Больше чем понравилось. "Достойна отдельного посещения" словами Бориса и "достойна отдельного поста в блоге" моими словами :-) Что и было сделано: http://slavinsky.livejournal.com/211577.html

    • Литейный 17-19
      Литейный 17-19  → morfeus 12 марта 2013 в 12:48
      Ресторатор, 17-190 отзывов 345

      Ой:-)

  • РомА
    РомА  → Литейный 17-19 12 марта 2013 в 13:02
    Гурман4 отзыва 952

    Давно хотел уже это сказать, а с сегодняшним постом скажу - вы как-то незаметно перешли в стан кафе с приличным ресторанным чеком. И раз уж здесь выше отметился Сергей, не премину задать и ему вопрос, как родоначальнику еды по божеским ценам, - почему?

    • morfeus
      morfeus  → РомА 12 марта 2013 в 13:36
      Обычный пользователь13 отзывов 1547

      Вопрос, конечно, больше не ко мне, но я встряну :-) Мы растем со своими гостями. Ведь ценообразование в 17-19 было "по божеским ценам", но цены не были низкими, как и не было цели сделать откровенно недорогое заведение. Цены были честными. Такими, на мой взгляд, они остаются и сейчас.

      • РомА
        РомА  → morfeus 12 марта 2013 в 13:41
        Гурман4 отзыва 952

        Не совсем так. В твою бытность я мог съесть салат и горячее блюдо за 600-700.

        • morfeus
          morfeus  → РомА 12 марта 2013 в 13:48
          Обычный пользователь13 отзывов 1547

          И сейчас такая возможность есть. Просто это "флагманское блюдо". Проба пера. Ведь столько прекрасных блюд есть за 500-рублевым барьером. И сейчас задача понять, можем ли мы его перейти. Но это не умаляет значения блюд среднего диапазона в меню, а они прекрасно вписываются в озвученные тобой цифры.

    • Литейный 17-19
      Литейный 17-19  → РомА 12 марта 2013 в 13:58
      Ресторатор, 17-190 отзывов 345

      Сережа встрял:-) и это очень хорошо, я очень долго мучилась этой ценой, он знает:-), но это действительно одно блюдо, и действительно честная цена. Сейчас в меню горячие блюда от 290 до 520 рублей. Салаты от 205 до 410 рублей. Где цены не божеские:-)

    • baletik
      baletik  → РомА 12 марта 2013 в 14:01
      Гурман135 отзывов 3819

      Не решилась озвучить, но поддержу Ваш вопрос.

      • morfeus
        morfeus  → baletik 12 марта 2013 в 14:02
        Обычный пользователь13 отзывов 1547

        Оно того стоит. Можно было бы еще на 100-150 рублей цену поднять, до "среднерыночной", и все равно разница была бы ощутимой - и в размере, и во вкусе. Там есть свои секреты :-)

        • РомА
          РомА  → morfeus 12 марта 2013 в 14:16
          Гурман4 отзыва 952

          Почему банальная утка должна стоить как чугунный мост, пусть даже и с секретом?

          • Литейный 17-19
            Литейный 17-19  → РомА 12 марта 2013 в 14:21
            Ресторатор, 17-190 отзывов 345

            Я, если честно, уже давно никому не пеняю на цены. Я думаю, что это дело тех кто их устанавливает, и тех кто покупает или не покупает. Все ведь достаточно просто. Голосование рублем никто не отменял. Не правда ли:-) По этому поводу столько копьев сломано, стоит ли еще ломать?

            • РомА
              РомА  → Литейный 17-19 12 марта 2013 в 14:28
              Гурман4 отзыва 952

              Вы не поняли мысль. Чем отличается утка от любого другого доступного птичьего мяса, кроме ценообразования, замешанного на каком-то диком ажиотаже потребителя? Утка - это какой-то дикий (в смысле сумасшедший) деликатес?

              • morfeus
                morfeus  → РомА 12 марта 2013 в 14:30
                Обычный пользователь13 отзывов 1547

                Не соглашусь. Как любитель уток и индеек. Разница с той же курятиной, как у свинины с говядиной :-)

              • Литейный 17-19
                Литейный 17-19  → РомА 12 марта 2013 в 14:47
                Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                Ром, это было первое , что я сказала: я не поняла:-)

          • Метадон
            Метадон  → РомА 12 марта 2013 в 14:23
            Гурман22 отзыва 770

            А сколько по Вашему должна стоить утка. Если не секрет?

            • РомА
              РомА  → Метадон 12 марта 2013 в 14:35
              Гурман4 отзыва 952

              Если мы говорим об утиной ноге, то четверть тушки плюс здравая наценка кафе (не ресторана).

              • Метадон
                Метадон  → РомА 12 марта 2013 в 14:43
                Гурман22 отзыва 770

                И все же! Имя брат! Имя! В смысле цена?

                • РомА
                  РомА  → Метадон 12 марта 2013 в 14:46
                  Гурман4 отзыва 952

                  400-450. Утка-тысячница у Березуцкого не в счет. Там половина стоимости в локации и имени.

                  • morfeus
                    morfeus  → РомА 12 марта 2013 в 14:55
                    Обычный пользователь13 отзывов 1547

                    250 значительно лучше. Но сначала я бы рекомендовал попробовать :-)

                    • РомА
                      РомА  → morfeus 12 марта 2013 в 14:58
                      Гурман4 отзыва 952

                      Хотел написать изначально 350-400, но увидев в зеркале сноба, решил слегка соответствовать.

                      • morfeus
                        morfeus  → РомА 12 марта 2013 в 15:14
                        Обычный пользователь13 отзывов 1547

                        :-)) у меня зеркало больше, значит :-))

                      • baletik
                        baletik  → РомА 12 марта 2013 в 16:24
                        Гурман135 отзывов 3819

                        Я не написала 400 только потому, что просмотрела меню и нашла в нем индюшачью голень за 400 с хвостиком (она очень вкусная, это да).

                      • Борис
                        Борис  → РомА 12 марта 2013 в 16:38
                        Гурман238 отзывов 4913

                        Все правильно. Большинство РЕСТОРАНОВ, а не маленьких кафе "демократов" продает 310-450. 510 - уже воспринимается как рекорд.
                        Хотя, ЛАРИСУ ПОНИМАЮ - тлетворное влияние Серожи. Моркетинг - сделай дорого и купят. А почему все телефоны 6-20Т, а этот, параметрами ниже, а 55? А потому что он лучший! Галстуки и анекдот про них не ушел никуда.

                  • Метадон
                    Метадон  → РомА 12 марта 2013 в 15:05
                    Гурман22 отзыва 770

                    Я не привык платить за локацию. Да и имени, я его не знаю. Парень он, не плохой. Но продолжая нахваливать человека, можно все испортить.
                    Утку за тысячу есть бы не стал. 630 мне подходит. Да кстати а какова цена в провансе, на летучем?

              • baletik
                baletik  → РомА 12 марта 2013 в 14:57
                Гурман135 отзывов 3819

                Сейчас в продаже чудесные утко-части от ясных зорь, кажется. Утко-лапки около 500 рэ за кэгэ. Ну вот я бы за 500 р. такое блюдо и продавала бы, если бы звалась кафе. (книжку "Ресторан за 180 дней" я пока не прочитала, так что это просто мои домыслы)

                • Bauta
                  Bauta  → baletik 12 марта 2013 в 15:14
                  Гурман72 отзыва 2407

                  вчера в Стокмане купила две утиные ножки охлажденки за 320 целковых
                  по-моему, цена в 400 за одну утко-лапу вполне оправдана
                  больше я готова платить только за изыски типа филе в черт-знает-каком соусе, медиум рэ =)

                  • morfeus
                    morfeus  → Bauta 12 марта 2013 в 15:16
                    Обычный пользователь13 отзывов 1547

                    Так оно и есть. Это же не жаренная на сковородке "ножка-конфи", а совсем другая ножка. С особым соусом и очень необычным гарниром. Просто кто-то об этом скромно умолчал в своем посте, приходится разбираться :-)

                    • Bauta
                      Bauta  → morfeus 12 марта 2013 в 15:23
                      Гурман72 отзыва 2407

                      с гарниром из карамелизованных яблок с базиликом и брусникой
                      а что в этом гарнире необычного?

                      про ножку промолчу. не попробывав не могу судить насколько особенным способом она приготовлена))

                  • Борис
                    Борис  → Bauta 12 марта 2013 в 16:40
                    Гурман238 отзывов 4913

                    150 на 4=600. Фудкост на 4 (соус, гарнир). Дорого.

                • Борис
                  Борис  → baletik 12 марта 2013 в 16:39
                  Гурман238 отзывов 4913

                  В книжке нет ничего про ценообразование. наценки и выбор поставщиков, что бы не было обидно.

                  • baletik
                    baletik  → Борис 12 марта 2013 в 17:21
                    Гурман135 отзывов 3819

                    Но приобрела ) Буду учить матчасть, хоть там и нет про накрутку )

              • MOFN
                MOFN  → РомА 12 марта 2013 в 15:00
                Гурман106 отзывов 3172

                На выходных ризотто готовил с песто. Сегодня ради интереса посчитал фудкост - 175 рубчиков порция. В ресторане от ризотто с песто за семь сотен кондратий хватит. Можно сэкономить на продуктах, но получится существенно хуже. Хуже не хочу, за семь сотен тоже не хочу. Как жить дальше? :)

                • РомА
                  РомА  → MOFN 12 марта 2013 в 15:05
                  Гурман4 отзыва 952

                  Макс, кушай дома. Я в рестораны выбираюсь только по крайней необходимости (обед и мероприятия, от которых не отмазаться).

                  • MOFN
                    MOFN  → РомА 12 марта 2013 в 15:14
                    Гурман106 отзывов 3172

                    Меня на кулинарные подвиги больше двух раз в месяц не хватит, да и отдыхаю реально только в кабаках.

                    • morfeus
                      morfeus  → MOFN 12 марта 2013 в 15:17
                      Обычный пользователь13 отзывов 1547

                      сейчас еще вопрос технологий стоит, которые дома далеко не всегда доступны

                      • MOFN
                        MOFN  → morfeus 12 марта 2013 в 15:39
                        Гурман106 отзывов 3172

                        Джоспера дома нет - эт точно! А технологии... Для начала хотелось бы видеть базовые блюда в нормальном исполнении. Конфи де канар не требует специального оборудования.

                        • Литейный 17-19
                          Литейный 17-19  → MOFN 12 марта 2013 в 15:46
                          Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                          Максим? Не пугайте меня;-), что базово и что не нормально? Неужели мы опять?

              • saadak
                saadak  → РомА 12 марта 2013 в 20:52
                Гурман5 отзывов 593

                Что бы ножка была достойной, утка будет не маленькой. Эдак пару килл потянет. Т.е. минимум пятихаточку на уточку. Это если венгерская мороженая. Плюсуем продукты на соус и гарнир... С арифметикой все дружат.
                Роман, какую наценку вы считаете здравой?

                • Борис
                  Борис  → saadak 12 марта 2013 в 21:09
                  Гурман238 отзывов 4913

                  Руслан, а если лобстера посчитать? ЗНАЧИТ, для этого формата слишком дорогой продукт, слишком хорошее блюдо. Никто не просит "забить на выгоду". Черная икра хороший продукт и ее не надо продавать в "Теремок"тм по 8500.

                  • saadak
                    saadak  → Борис 12 марта 2013 в 21:13
                    Гурман5 отзывов 593

                    Знаете, как я тут барашка посчитал? С одного экземпляра весом 14 кг у меня есть две задние ноги по 8 порций. Две лопатки по шесть, четыре кореечки и четыре порции седла, десяток порций супа, и ещё на соус и риет останется;))) Барашек ценой 300.

                    • saadak
                      saadak  → saadak 12 марта 2013 в 21:15
                      Гурман5 отзывов 593

                      Хотя ноги задние хорошо в "прошутто" превратить;))

                    • Борис
                      Борис  → saadak 12 марта 2013 в 21:30
                      Гурман238 отзывов 4913

                      Я согласный! Давайте ужо. Хоть колбасу докторскую, хоть сациви.

                      • saadak
                        saadak  → Борис 13 марта 2013 в 12:07
                        Гурман5 отзывов 593

                        И ковбоса, и сациви, и свинина "председателя" и карась с козьим творогом и фенхелем... и меняется всё часто-часто.

                • РомА
                  РомА  → saadak 12 марта 2013 в 21:13
                  Гурман4 отзыва 952

                  Руслан, у нас как-то уже был с тобой теологический диспут за карбонару с хорошим таким аццким выс..ром. Не хочу еще раз.
                  Плясать надо от того, почем птичка закупается. Здесь мелькали цены, ни одна Ларисой не опровергнута. И второе. Я так понимаю, уточка не состоит только из одной лапки, да? У нее еще есть вторая, а также пара крылышек. Ну и тушку не забываем. Дальше, сколько эта лапка тянет в общей тушке? Граммов триста будет? Ну вот пришли вроде к 150 рублям. Ну пусть жадный ресторатор накинет 200%, куда включит всю свою суровую жизнь ипэшника, три ягоды, четверть яблока, ложку горчицы и меда. Не жадный - 100. Получим искомые 300-450.

                  • saadak
                    saadak  → РомА 13 марта 2013 в 11:53
                    Гурман5 отзывов 593

                    Рома, сколько в общей тушке лапка, в принципе не важно, а окорочка французские от 380 до 420 за кг. Ну, не приходим мы к 150-ти рублям, если ПРАВИЛЬНО готовить. 200-210 себестоимость продуктового набора. Без высеров, какая наценка нужна? Я то уже понял своё ценообразование, но я сумасшедший на меня равняться незачем;)))

                    • РомА
                      РомА  → saadak 13 марта 2013 в 12:01
                      Гурман4 отзыва 952

                      Я не знаю, какая наценка принята в Вашей отрасли. Я слышал и про 50, и про 500, и про 5000 процентов. Конечно, варьируется от товарной группы. Утка, естественно, вряд ли высокомаржинальный продукт.
                      Но суть даже не в наценке. Согласен со многими ораторами здесь, что, коли происхождение утки туманно, то скорее всего обычная магазинная, а не какая-нибудь фермерская профанация, соответственно мои расчеты где-то и выходят. Если же повар туда кладет что-то по стоимости самой утки и колдует над ней 72 часа, это проблема повара, но никак не потребителя. Согласись, мы же здесь разбираем достаточно банальный набор допов и способ приготовления.

                      • saadak
                        saadak  → РомА 13 марта 2013 в 12:22
                        Гурман5 отзывов 593

                        Я банальными не интересуюсь;))) "Оптимальной" наценкой, как правило, считают 300%. У меня меньше.

                • JJenny
                  JJenny  → saadak 12 марта 2013 в 21:18
                  Гурман113 отзывов 4881

                  Эта арифметика, как у чиновника:) С пары килл сколько всего можно сделать?

            • Борис
              Борис  → Метадон 12 марта 2013 в 16:36
              Гурман238 отзывов 4913

              Я не РОМА, но отвечу. Есть РЫНОК, о чем иногда забыват мОркИтолаги, как Серожа. Берем 20 последних мест, где я был (новые иМГшные) где есть ножка. 440, 390, 510. Последнюю ел неделю назад ел прекрасную ножку в Папаше Клаусе за 350 рублей. Не фантастика. но не отказался бы повторить. Даже во Франческе, не грудка, а ножка, казалась бы дорогой за 630. Я привык видеть разницу 30%. Значит, грудка бы стоила 960??? какого х...а?

              • Метадон
                Метадон  → Борис 12 марта 2013 в 16:40
                Гурман22 отзыва 770

                Вот это и надо выяснить, сходить и попробовать. Сделать вывод, согласиться или нет может посоветовать чего, а спорить и упрекать. Смысл?

                • Борис
                  Борис  → Метадон 12 марта 2013 в 17:02
                  Гурман238 отзывов 4913

                  Не упрекать, А ПОНЯТЬ, КУДА ИДТИ. Смотрите, если я говорю, в НИ кофе стоит 350 рублей. Не надо остального меню, не надо говорить про "ну очень вкусно" - это сразу ставит в голове гостя заведение на уровень Талиона. И пофиг, что в ГНИ пускают без фрака, ТАК КОФЕ СТОИТ 350. Понимаете? Когда в г. Максимилиане отвратительная пища стоит - стейк лосося 1000, а половинка пеппера 1000, это говорит "мы круче Франчески" и в два раза круче Летучего Голландца. А это не так, значит, Аркадий сделал что то плохо.

                  • Метадон
                    Метадон  → Борис 12 марта 2013 в 17:07
                    Гурман22 отзыва 770

                    В НИ кофе стоит 120 рублей. Что за бред,за странные сравнения.

                    • Борис
                      Борис  → Метадон 12 марта 2013 в 17:11
                      Гурман238 отзывов 4913

                      ВОТ ВИДИТЕ!!!! хорошо что поняли. Бред! Именно бред. Точно так же, для Ларисы блюда за 900, за 1500. Все привыкли к 400-450 по среднему. Даже если вы ТОЛЬКО КОФЕ делаете 350 вместо ожидаемых 120, ОТНОШЕНИЕ К ВАМ ИЗМЕНИТСЯ. Давайте все поддержим Ларису, пусть вводит лобстера за 2500. ПОРА УЖЕ! Пора. И кофе за 350. Меня "полочку"

                      • Метадон
                        Метадон  → Борис 12 марта 2013 в 17:25
                        Гурман22 отзыва 770

                        "- надо иметь терпение и такт, а вы его не имели"
                        Фильм Служебный роман.
                        Для меня пост Ларисы про утку гораздо приятней интересней и заслуживающий уважения, чем лугано со своей бандой.
                        Просто я считаю что все то же самое можно делать тактичней.

                        • Борис
                          Борис  → Метадон 12 марта 2013 в 17:30
                          Гурман238 отзывов 4913

                          Я тож голосую за Ларису, если сравнивать с Лугано и Паккери!

                          • Метадон
                            Метадон  → Борис 12 марта 2013 в 17:38
                            Гурман22 отзыва 770

                            Вот)))

                          • Литейный 17-19
                            Литейный 17-19  → Борис 12 марта 2013 в 17:40
                            Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                            Ну да, прекрасная компания, и не мечтала в неё попасть, Все-все прекратите за меня голосовать:-)

                            • Борис
                              Борис  → Литейный 17-19 12 марта 2013 в 17:48
                              Гурман238 отзывов 4913

                              Не отнекивайтесь! Лугана - мой кумир, на Редакцию плевала, нарушает правила, а ее не банят. Так что, это ЧЕСТЬ такое сравнение! Могу с Амулетом сравнить. Хотите?

                              • Литейный 17-19
                                Литейный 17-19  → Борис 12 марта 2013 в 17:53
                                Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                                Все-все сдаюсь:-), где там у меня цена неправильная говорите? Только не к ним в компанию!

              • Литейный 17-19
                Литейный 17-19  → Борис 12 марта 2013 в 16:41
                Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                Оспипдя, а Сережа то тут причем? Это моя цена, и только моя. Именно про рынок я и говорю, дорого, значит не надо брать, значит я не права. Что ж тут непонятного? Выйду на площадь и покаюсь, что не права. Вот и все:-)

                • вале-рио
                  вале-рио  → Литейный 17-19 12 марта 2013 в 16:55
                  Гурман37 отзывов 1470

                  12 марта. День Сергея Сергеевича, Материально Ответственного Работника. В этот день в избах устраивали невеселую (нешуточную) инвентаризацию. На все, что попадалось под руку, ставили печати, изготовленные заранее из свеклы, моркови. «Сергей Сергеевич пришел — в хозяйстве недостачу нашел!»

                • Борис
                  Борис  → Литейный 17-19 12 марта 2013 в 17:03
                  Гурман238 отзывов 4913

                  Я не про то, что это ОН придумал цену. Он "освятил".

                  • Литейный 17-19
                    Литейный 17-19  → Борис 12 марта 2013 в 17:09
                    Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                    Он, для меня, действительно, святой, и это без ёрничества. И мне кажется Вы зря на него ругаетесь, ругайтесь на меня.

                    • Борис
                      Борис  → Литейный 17-19 12 марта 2013 в 17:31
                      Гурман238 отзывов 4913

                      Но его я видел живого, а Вас нет. Как я могу ругаться на Вас?

                      • Литейный 17-19
                        Литейный 17-19  → Борис 12 марта 2013 в 17:32
                        Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                        Может лучше посмотрите, и тогда будет можно:-) а?

              • вале-рио
                вале-рио  → Борис 12 марта 2013 в 16:49
                Гурман37 отзывов 1470

                8 марта попала в безумный людской водоворот, даже не могла представить этого ломового спроса к ресторану, когда очередь с улицы и официантки теряют разум от наплыва людей.
                Там для меня заказали утиную ножку, впечатление " мило, но мало". цена вопроса - 540.
                посмотрела сейчас на сайте - меню ещё не исправлено, цены меньше, 8 марта наделило уток новым прайсом.
                любят наши девушки серых шеек, гадких утят, прекрасных лебедят)))

              • morfeus
                morfeus  → Борис 12 марта 2013 в 20:58
                Обычный пользователь13 отзывов 1547

                Борис, я не о чем не забываю. Просто у нас разные представления об аудитории 17-19 и их потребностях. Здесь, на мой взгляд, человек, который постоянно общается с гостями заведения чуть более компетентен. Лучше понимает ожидания и лучше способен удовлетворить потребности, которые могут казаться неочевидными со стороны. Я могу сказать, что потенциал заведения позволяет и блюда по 960 продавать. В 17-19 ходят не за дешевой едой, а немного за другим. Если понимаете, о чем я :-)

                • morfeus
                  morfeus  → morfeus 12 марта 2013 в 20:58
                  Обычный пользователь13 отзывов 1547

                  ни о чем, конечно же, не забываю :)

                  • Борис
                    Борис  → morfeus 12 марта 2013 в 21:14
                    Гурман238 отзывов 4913

                    МОркетинг. Аудитория - это то что есть сейчас. Вы правды она сложилась и она знает, что может тыкать в меню, больше 1000 не выйдет. ТАК ПОЭТОМУ ОНА И сложилась. Вы же предлагаете бросить гранату в этих милых людей! Ах, су*и этакие, привыкли что горячка не дороже 400, ВОТ ВАМ ГАДЫ! Аудитория Дэу Матиз на то и аудитория, что она выбрали его. Она почти вся хочет машину за 1+М, но ОНА АУДИТОРИЯ Дэу Матиз. И не фиг в нее бросать гранаты - пошли все вон, сегодня Матиз не 200000, а 400000, "патамушта мине панравился". Вы сами признаете аудиторию, ее очерченность и ее наличие вообще, и предлагаете ее наказать!

                    • morfeus
                      morfeus  → Борис 12 марта 2013 в 21:16
                      Обычный пользователь13 отзывов 1547

                      Вы просто не ту аудиторию представляете. "Деу Матиз"... не та она :)
                      Про "мОркетинг" считаю что вы следующий пост не прочитали еще ;)

                      • Борис
                        Борис  → morfeus 12 марта 2013 в 21:31
                        Гурман238 отзывов 4913

                        Нет, не читал!

      • РомА
        РомА  → baletik 12 марта 2013 в 14:06
        Гурман4 отзыва 952

        Здесь много кто не решается, и понятно, почему, хотя такого быть не должно.
        Тем не менее, мысль была следующая. И мне придется использовать пример, но без сравнения не получится.
        Почему в не менее захваленном Фрименс подобные цены воспринимаются по-другому? У меня ответ есть, но мне интересны мнения.

        • Литейный 17-19
          Литейный 17-19  → РомА 12 марта 2013 в 14:10
          Ресторатор, 17-190 отзывов 345

          Не совсем поняла, а если точнее совсем не поняла.

          • РомА
            РомА  → Литейный 17-19 12 марта 2013 в 14:21
            Гурман4 отзыва 952

            Вы можете не понимать в силу того, что по другую сторону.

            • Метадон
              Метадон  → РомА 12 марта 2013 в 15:24
              Гурман22 отзыва 770

              Кафе, ресторан, кондитерская, бар, столовая. Вкусно не вкусно. Ходить, не ходить- вопрос личного порядка. Вопрос цены? Очень скользкая тема. ( аренда, зп, налоги, проходимость, ремонт и тд)
              Считать чужие деньги, не хорошо. Это все равно, что лезть в Ваш бизнес. Проверить,ваши комиссионные от той или иной сделки, а после раскритиковать, не принимая во внимание, затраты усилия и многое другое.
              Если вкусно и людям нравится. То спор,о цене не приемлем и бестактен.
              К тому же не, плохое блюдо,выставили сразу со стоимостью. А не заставили Вас прийти,а потом удивляться. По моему все честно.

              • РомА
                РомА  → Метадон 12 марта 2013 в 15:32
                Гурман4 отзыва 952

                Слава, я не считал чужие деньги. Только свои и только в том плане, насколько я готов с ними расстаться. Во Фрименсе, который я помянул всуе, расстался бы с меньшим кряхтением. Компренде?

                • Метадон
                  Метадон  → РомА 12 марта 2013 в 15:59
                  Гурман22 отзыва 770

                  Еще раз на вкус и цвет ))) вы понимаете. Но то что предложение выложено с ценой говорит о правильном подходе хозяйки. "Стараюсь как могу, стоит сколько стоит, приходить или нет решать Вам"
                  Уважаю.

                  • РомА
                    РомА  → Метадон 12 марта 2013 в 16:10
                    Гурман4 отзыва 952

                    Здесь не может быть (или не должно быть) вкусовщины. Вот это я понимаю.
                    Иными словами, если цена на товар ресторанная, изволь соответствовать. Я не вижу соответствия. Пока я вижу только то, что люди, знакомые с хозяйкой и друг с другом, не уступят и рубля в этом диспуте.

                    • Литейный 17-19
                      Литейный 17-19  → РомА 12 марта 2013 в 16:14
                      Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                      Почему? ради бога, я скидку сделаю, разве это проблема?:-)

                      • РомА
                        РомА  → Литейный 17-19 12 марта 2013 в 16:16
                        Гурман4 отзыва 952

                        Вы очень буквально восприняли тезис про "не уступить и рубля".

                        • Литейный 17-19
                          Литейный 17-19  → РомА 12 марта 2013 в 16:33
                          Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                          Я перевожу в плоскость "хватит сурьезности"

                    • Метадон
                      Метадон  → РомА 12 марта 2013 в 16:26
                      Гурман22 отзыва 770

                      А если цена ресторана кафешная,то как в этом случае, то же по возмущаетесь? Или спишите на предвзятость? Я так понял что блюдо вы не пробовали, оценки ему дать не можете, но цена вас не устроила. Чтож бывает. И отношения тут не причём. Нет аргументов, переходим на личности грустно.
                      Дружеский совет сходите попробуйте дайте оценку, блюду его вкусовым качествам.
                      Да кстати цена на бензин растет. А ведь наша страна богата запасом нефти. Вас это не коробит?))))
                      Вы не считаете что в стране с таким запасом нефтяных ресурсов можно было бы продавать бензин по рублю за литр?

                      • Onlytrue
                        Onlytrue  → Метадон 12 марта 2013 в 16:39
                        Гурман9 отзывов 296

                        Про бензин-давно пора))

                        • Onlytrue
                          Onlytrue  → Onlytrue 12 марта 2013 в 16:42
                          Гурман9 отзывов 296

                          И еще:"По словам руководителя проектов НКГ «2К Аудит – Деловые консультации» Севастьяна Лейбе, цена на бензин в России во многом определяется взаимодействием нефтяных компаний (НК) и государства. НК заинтересованы в том, чтобы бензин дорожал. При этом вертикально-интегрированные компании контролируют около 80% бензинового рынка России. ФАС постоянно обвиняет их в картельном сговоре. «Действительно, компаний не так много, и договориться им легко. Государство пытается остановить рост цен, повышая экспортные пошлины на нефть, так что ее становится выгоднее перерабатывать в России», – отмечает собеседник.
                          При этом эксперт полагает, что можно установить такие пошлины, что продавать бензин будет выгодно при цене на него в 13 рублей, а не 21, но тогда нефтяной бизнес начнет просто сворачиваться. «Кроме того, НК частично закладывают повышение пошлин в себестоимость бензина, так что цена остается стабильной, вместо того чтобы падать», – отмечает Севастьян Лейбе. В итоге, по мнению эксперта, несмотря на все сезонные спады потребления нефти, цена ее не падает. Здесь играют роль и договоренности государства с НК, как это было в прошлом году".(с)
                          Надеюсь,фонарей на всех хватит))

                      • РомА
                        РомА  → Метадон 12 марта 2013 в 17:05
                        Гурман4 отзыва 952

                        Отношения тут очень даже причем. Было бы по меньше мере странно, если бы никто из завсегдатаев не вступился бы за любимое место. И это как раз таки нормально. Собственно, так всегда и происходит, и Цифры в этом не первые и не последние.
                        А я говорю совсем о другом. О весьма затрапезном кафешном интерьере, о туалете, о весьма щемящем обслуживании. Если в начале СЛАВных дел (при Сергее) все его заигрывания с продуктами и их новыми сочетаниями при соблюдении невысоких цен казались в чем-то инновационными, то сейчас при наличии в меню позиции за 630 рублей, а всем вышеперечисленном без изменений, уже удивляешься. Понимаете, Слава, будь я трижды долдоном, заходящим на сайт раз в год на 8 марта, чтобы поспрашивать, куда сводить своих телочек, то, наверное, я и сам бы удивился таким своим мыслям. Но так вышло, что рестораны посещаю, передовички здешние читаю, за открытиями слежу, за фаворитами наблюдаю. И кафе/рестораны ускакали немного вперед уровня 2010 года, скажу я Вам. И я как потребитель тоже хочу чего-то в более красивой упаковке, коли оно дорого продается. Пусть меня дурят ценами, но дурят так, чтобы я не ощущал, что меня, скажем так, поимели.
                        Вот взять, например, Ваше детище. Вот не возникает у меня диссонанса при прочтении меню между ценами и антуражем/обслуживанием, пробовал всего ничего, но и это было вполне сообразно ценнику - условно, как везде, ни больше, ни меньше. И это не подкат к Вам - такому классному управленцу, а объективно, что называется, с листа.
                        Понимаете разницу?
                        И знаете, ссылки на бензин и прочие бытовые вещи из жизни не очень, мне кажется, верно вставлять в рассуждения о ценообразовании в сегменте хореки. Хорека априори вещь не первостатейной важности, потому как вы едите или ночуете в месте, отличном от дома, под давлением каких-то обстоятельств, а значит, разумно идете на компромисс с предлагаемыми ценами.

                        • Метадон
                          Метадон  → РомА 12 марта 2013 в 17:17
                          Гурман22 отзыва 770

                          Рома,бог свидетель, в 17-19, я был один раз, Ларису видел один раз. Вы называете меня завсегдатаем, вы ошибаетесь. За управленца спасибо. За оценку ресторана тоже. Кто такой Сергей понятия не имею.
                          Лариса старалась, вышло как вышло. Но на меня подействовало. Скажу честно захотелось заехать попробовать, написать.
                          Лариса браво результат достигнут.

                        • Литейный 17-19
                          Литейный 17-19  → РомА 12 марта 2013 в 17:29
                          Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                          Грустно, мне читать и про затрапезный вид и про щемящее обслуживание и про туалет-убийцу:-).
                          После отзыва Андрея я поменяла приоритеты в обслуживании, претензий быть не может.
                          А все остальное, мне нравится: и интерьер и туалет, и кухня.

                          • РомА
                            РомА  → Литейный 17-19 12 марта 2013 в 17:31
                            Гурман4 отзыва 952

                            Лариса, главное, чтоб Вам нравилось.

                            • Литейный 17-19
                              Литейный 17-19  → РомА 12 марта 2013 в 17:36
                              Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                              Как минимум, иначе не будет хорошей работы, а свою работу я считаю хорошей.

                              • Татьяна
                                Татьяна  → Литейный 17-19 13 марта 2013 в 15:51
                                Гурман18 отзывов 769

                                Лариса, пожалуй всем здесь отметившимся, уже нужно съесть эту накрученную утку!

                                • Литейный 17-19
                                  Литейный 17-19  → Татьяна 13 марта 2013 в 15:54
                                  Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                                  Да и у меня есть предложение. Кто придет до не знаю какого числа (подумать надо) платить за нее свободную цену! Столько сколько она стоит на взгляд съевшего. Потом выведу среднюю цену и будет счастье!

                                  • вале-рио
                                    вале-рио  → Литейный 17-19 13 марта 2013 в 15:55
                                    Гурман37 отзывов 1470

                                    ого!

                                  • Sunlana
                                    Sunlana  → Литейный 17-19 13 марта 2013 в 16:12
                                    Гурман56 отзывов 2551

                                    Вот это ход!

                                  • ТетьЛюба
                                    ТетьЛюба  → Литейный 17-19 13 марта 2013 в 16:23
                                    Гурман97 отзывов 1427

                                    Поздно, доктор, пациент умер. Нынешняя неделя без мяса, в понедельник Великий пост. Какая утка?

                                    • Литейный 17-19
                                      Литейный 17-19  → ТетьЛюба 13 марта 2013 в 16:29
                                      Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                                      Я к церковным календарям равнодушна.

                                      • ТетьЛюба
                                        ТетьЛюба  → Литейный 17-19 13 марта 2013 в 16:59
                                        Гурман97 отзывов 1427

                                        Напрасно. Это тоже может стать маркетинговым ходом.

                                        • Литейный 17-19
                                          Литейный 17-19  → ТетьЛюба 13 марта 2013 в 17:02
                                          Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                                          Может и напрасно.

                                          • ТетьЛюба
                                            ТетьЛюба  → Литейный 17-19 13 марта 2013 в 17:06
                                            Гурман97 отзывов 1427

                                            А я серьезно. Для меня по будням получается вообще негде поесть на стороне, по выходным - с трудом нахожу. С учетом примитивности блюда могут быть хоть и недорогие, но примитивные: не надо ничего этакого выдумывать и закупать что-то новое.

                                            • Литейный 17-19
                                              Литейный 17-19  → ТетьЛюба 13 марта 2013 в 17:10
                                              Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                                              Нут- салат, салат с печеной тыквой, салат тайский (убрать куру), суп томатный, суп грушевый, суп морковный , сразу навскидку из основного меню. Надо ли мне заморачиваться еще чем то? По моему нет.

                                              • ТетьЛюба
                                                ТетьЛюба  → Литейный 17-19 13 марта 2013 в 19:47
                                                Гурман97 отзывов 1427

                                                В будние дни не должно быть масла никакого. Если в салатной заправке есть - салат не годится. Это как минимум. Впрочем, я Вас не уговариваю.

                                                • Литейный 17-19
                                                  Литейный 17-19  → ТетьЛюба 13 марта 2013 в 19:49
                                                  Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                                                  И правильно.

                                                • Bauta
                                                  Bauta  → ТетьЛюба 14 марта 2013 в 10:23
                                                  Гурман72 отзыва 2407

                                                  В будние дни не должно быть масла никакого
                                                  тогда уж и по ресторанам ходить не резон. и на сайтах развлекательных сидеть, и кино глядеть - все не гуд

                                                  без фанатизма надо бы)) а то останется только молитва, пост и радио Радонеж =)

                                                  • ТетьЛюба
                                                    ТетьЛюба  → Bauta 14 марта 2013 в 11:55
                                                    Гурман97 отзывов 1427

                                                    Да чего проще-то. ))) По ресторанам ходить, чтоб поесть. Кино не смотрю, кроме умных документальных и без всякого поста.) На рестоклабе не развлекаюсь, а получаю информацию.)
                                                    Без фанатизма. Да и каноны фанатизм отрицают. ;)
                                                    Но в будни без масла все равно.)
                                                    Это в своем роде тренировка во всех отношениях.

                                    • AV
                                      AV  → ТетьЛюба 13 марта 2013 в 17:16
                                      Гурман22 отзыва 3178

                                      Газетная? Больничная?

                                  • Onlytrue
                                    Onlytrue  → Литейный 17-19 13 марта 2013 в 16:27
                                    Гурман9 отзывов 296

                                    Главное при этом-стоят рядом и укоризненно вздыхать при оплате)))

                                    • Литейный 17-19
                                      Литейный 17-19  → Onlytrue 13 марта 2013 в 16:30
                                      Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                                      И майка рваная-рваная, и детей арендовать маленьких ревущих и сопливых.

                                      • Onlytrue
                                        Onlytrue  → Литейный 17-19 13 марта 2013 в 16:48
                                        Гурман9 отзывов 296

                                        Цыганят)))

                                        • Литейный 17-19
                                          Литейный 17-19  → Onlytrue 13 марта 2013 в 16:52
                                          Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                                          но не больше двух, а то вся жалость улетучится у достающего кошелек.

                                        • baletik
                                          baletik  → Onlytrue 13 марта 2013 в 16:52
                                          Гурман135 отзывов 3819

                                          Не, я так не могу...
                                          А вдруг мне утка не понравится? Ну или в целом понравится, но будут нюансы?
                                          Я сказать-то это не факт, что решусь, а уж заплатить за блюдо меньше стоимости, указанной в меню - точно не смогу.
                                          Т.е. получается, что гость уже в том положении, что либо хвали и плати, а если решился критиковать, то не скупердяй ли ты. сквозит вопрос... Как-то так.

                                          • Литейный 17-19
                                            Литейный 17-19  → baletik 13 марта 2013 в 16:55
                                            Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                                            Зря, что могу сказать:-) По моему все логично, на сколько понравилось на столько и платите. Платить можно в коробочку, например запечатанную, вскрою только по окончании акции. Знать не буду кто и сколько. Хоть фантики от шоколадок кладите:-)

                                            • Татьяна
                                              Татьяна  → Литейный 17-19 13 марта 2013 в 17:02
                                              Гурман18 отзывов 769

                                              сумму разделите на количество уток ? :))

                                              • Литейный 17-19
                                                Литейный 17-19  → Татьяна 13 марта 2013 в 17:03
                                                Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                                                Да, именно так. Я долго не умею считать:-)

                                                • Татьяна
                                                  Татьяна  → Литейный 17-19 13 марта 2013 в 17:07
                                                  Гурман18 отзывов 769

                                                  поможем:)

                                                  ...Но утки уже летят высоко...
                                                  Летать - так летать! Я им помашу рукой...

                                                  У Вас есть инструмент какой музыкальный?
                                                  Я в кафе не была , упс

                                                  • Литейный 17-19
                                                    Литейный 17-19  → Татьяна 13 марта 2013 в 17:12
                                                    Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                                                    Нет:-( , а надо то какой? , у нас музыка тихая фоновая "радио Эрмитаж"

                                            • Bauta
                                              Bauta  → Литейный 17-19 14 марта 2013 в 10:26
                                              Гурман72 отзыва 2407

                                              Платить можно в коробочку, например запечатанную, вскрою только по окончании акции
                                              любопытная идея
                                              главная, чтоб толпа экономных не прибежала. для которых любое блюдо дороже 200 целковых есть ужас и харам =)

                                              • Литейный 17-19
                                                Литейный 17-19  → Bauta 14 марта 2013 в 13:34
                                                Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                                                Я, не думаю, что будет так, я думаю все будет прекрасно, и если честно мне интересно самой, что же получится;-)

                                  • Татьяна
                                    Татьяна  → Литейный 17-19 13 марта 2013 в 16:43
                                    Гурман18 отзывов 769

                                    Круто! Есть женщины в русских селеньях.
                                    Если буду в этот день городе, обязательно приеду, с дэу фартуком!

                                  • morfeus
                                    morfeus  → Литейный 17-19 14 марта 2013 в 01:04
                                    Обычный пользователь13 отзывов 1547

                                    Во мне борятся два дальних родственника. И один из них - еврейский дедушка :-)

                                    • Литейный 17-19
                                      Литейный 17-19  → morfeus 14 марта 2013 в 13:31
                                      Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                                      А второй то кто?

                                      • Я.Ш.
                                        Я.Ш.  → Литейный 17-19 14 марта 2013 в 13:33
                                        Гурман107 отзывов 2366

                                        Бабушка украинка)))

                                        • Литейный 17-19
                                          Литейный 17-19  → Я.Ш. 14 марта 2013 в 13:37
                                          Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                                          Гремучая смесь, у меня такое ощущение, что это и мои родственники:-)

                                          • morfeus
                                            morfeus  → Литейный 17-19 14 марта 2013 в 22:37
                                            Обычный пользователь13 отзывов 1547

                                            это же вообще страшно - пришлось бы не только съесть утку, но и забрать коробочку... а что делать, наследственность...

                                • baletik
                                  baletik  → Татьяна 13 марта 2013 в 15:57
                                  Гурман135 отзывов 3819

                                  Даешь эногастрономический ужин! (?)

                          • Dron-AP
                            Dron-AP  → Литейный 17-19 12 марта 2013 в 19:21
                            Гурман70 отзывов 2381

                            обслуживание стало сильно лучше. Правда.

                          • Борис
                            Борис  → Литейный 17-19 12 марта 2013 в 21:15
                            Гурман238 отзывов 4913

                            претензий быть не может.
                            Оппозиционеров буим расстреливать или бутылкой шампанского насиловать?

                            • morfeus
                              morfeus  → Борис 12 марта 2013 в 21:23
                              Обычный пользователь13 отзывов 1547

                              надо как-то сочетать...

                              • Борис
                                Борис  → morfeus 12 марта 2013 в 21:29
                                Гурман238 отзывов 4913

                                "...Претензий быть не может. Мы 17-19!..".

                                • morfeus
                                  morfeus  → Борис 12 марта 2013 в 21:40
                                  Обычный пользователь13 отзывов 1547

                                  значит расстреливать :-)

                                • Литейный 17-19
                                  Литейный 17-19  → Борис 13 марта 2013 в 15:49
                                  Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                                  Где- то так:-_ сформулирую свою мысль поточнее. После отзыва Андрея, я обратила серьезное внимание на обслуживание, и сейчас обслуживание на мой взгляд, очень органично, что кстати и подтверждает Андрей. Я не вижу в нем серьезных промахов. Вот и все. Поэтому и не может быть претензий. Но я не исключаю, что они могут появиться. Жизнь ведь динамична, не правда ли? Я всегда говорю, что делаю кучу ошибок (кучу), но это не значит, что я побоюсь сделать их ещё. Да и Вы совершенно верно подметили, я ужасно горжусь "17-19". Убейте меня, но это так (только без бутылок);-)

                        • Dron-AP
                          Dron-AP  → РомА 12 марта 2013 в 19:20
                          Гурман70 отзывов 2381

                          Плюс мульон по первым двум абзацам

              • Борис
                Борис  → Метадон 12 марта 2013 в 16:48
                Гурман238 отзывов 4913

                Считать чужие деньги, не хорошо. Это все равно, что лезть в Ваш бизнес.
                категорически не так! Обсуждать, что "этот телевизор гааавно, а стоит 55000", теперь, значит лезть В БИЗНЕС СОНИ? Говорить что "купи лучше этот телевизор, за 32000", это смотреть в карман продавцу? Вопрос о цене приемлем и актуален. Для Ларисы он вообще животрепещущий - это ЕЕ ПОЗИЦИОНИРОВАНИЕ. Главное что есть. Если человек называл себя добрым, ему нельзя появляться на фото с трупиком бельчонка в зубах. В ГОЛОВАХ публики кафе, а это не тысяча человек, это полторы сотни, место ЛЕЖИТ НА ОПРЕДЕЛЕННОЙ ПОЛКЕ "поесть дешево и вкусно, как у Серожи - СМЕЛО БРАТЬ любое блюдо в меню". Там не будет подвоха. Ткнул неудачно и счет "лобстер - 2500". Не утку обсуждаем, а изменение статуса кафе. Это не плохо, это не хорошо. Это изменение статуса. Был не женат человек - женился. Все хорошо. Статус другой. Категория. Полочка. Крах.

                • Литейный 17-19
                  Литейный 17-19  → Борис 12 марта 2013 в 16:50
                  Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                  :-) Я обожаю Вас читать.

                • Метадон
                  Метадон  → Борис 12 марта 2013 в 17:00
                  Гурман22 отзыва 770

                  Борис я не с кем не спорю, я пытаюсь быть объективным. Попробуй, оцени укажи на ошибки( если они есть) а сходу все в мусор. Резковато как то.

                  • Борис
                    Борис  → Метадон 12 марта 2013 в 17:16
                    Гурман238 отзывов 4913

                    ОШИБКА одно - позиционирование! Если в меню Ларисы окажется

                    Первые блюда
                    Автомобиль Дэу Матиз ..............200000
                    Доместос ..................................98
                    Щенки хорька.............................2500

                    Это такая же ошибка, как утка за 630. Ибо так же неуместно! Но это очень вкусная Матиса и очень красивый Доместос! Просто ему там не не место. Если не хочет, что бы кафе считали автосалоном или зоомагазином. Надо определиться, лакшири или не лакшири!

                    • Метадон
                      Метадон  → Борис 12 марта 2013 в 20:28
                      Гурман22 отзыва 770

                      То есть вы считаете что в кафе утки не место)))) интересно

                      • Борис
                        Борис  → Метадон 12 марта 2013 в 21:18
                        Гурман238 отзывов 4913

                        НЕТ, Уважаемый Метадон. В кафе место утке, но не дороже самого дорого блюда. Не может быть НОГА самым дорогим блюдом. Как ДОЛЖНА быть куриная грудка самым дешевым. Это не хрена не карэ и не рибай. А Ларисе надо съездить в папашу, испробовать по 360 и в 20 других мест, где цена около 400. Блин, топое блюдо, почему не карбонара с куриным бульоном! Давайте делать самым дорогим автомобилем в мире Дэу матиз!

                    • Метадон
                      Метадон  → Борис 12 марта 2013 в 20:29
                      Гурман22 отзыва 770

                      Однозначно доместос, щенки хорька лакшери)))

                • morfeus
                  morfeus  → Борис 12 марта 2013 в 21:12
                  Обычный пользователь13 отзывов 1547

                  Итак, продолжу. Здесь вопрос не статуса, категории или полочки. После трех лет формирования имиджа заведения с разумным ценообразованием (даже заядлые критики это отмечают) и value for money (т.е. ценность блюда соответствует его цене в глазах целевой аудитории), гости готовы воспринимать высокие цены адекватно, зная, что за эти деньги им предложат что-то, что будет однозначно сравнимо стоить. Отгадайте какой салат самый продаваемый? Правильно! Тот, что по цене сравним с самыми ресторанными. Почему? Потому как стоит своих денег на 120%. По мнению тех, кто специально на него приезжает - точно. В этом и суть, и смысл, и идея, и концепция. И время, потраченное на реализацию одного, второго и третьего.

                  Поэтому стандартный варварский подход "если блюдо за 2500, значит туалет в золоте и интерьеры "Зимнего" - здесь слабо применим. Хотя в рамках дикой страны и диких людей он процветает, хоть и является самообманом. Вам и чебурек продадут в заведении из мрамора с фонтаном по центру - не проблема. А у нас получается чуть другая аудитория, для которой еда доминирует над антуражем. И маленькими шажочками мы идем на встречу друг другу (Лариса и аудитория). Отчего же это нельзя сделать? И как, если не методом проб и ошибок.

                  Более того, впечатление о заведении складывается у посетителя непрофессионального: первичное - по ценам в меню (здесь порядок, есть разные позиции) и по финальному чеку в конце ужина. А вы знаете, как доступная кухня компенсируется водой и чаем/кофе в общем счете.

                  Вот, собственно и все доводы. Здравый смысл при этом никто не отменял и мера известна и понятна. Просто сделан следующий шаг. Если он широкий - будет понятно. Если нормальный - тоже.

                  А за "мОркИтолага" в следующий раз я Вам нос откушу. Будете ходить без носа и Вас все узнают ;-)

                  • Борис
                    Борис  → morfeus 12 марта 2013 в 21:35
                    Гурман238 отзывов 4913

                    Просто сделан следующий шаг.
                    видите, И ВЫ ПРИЗНАЕТЕ это! Счастье мне. Просто прикрываетесь тряпочкой. Моя мысль именно такая - это не просто "ой, а у нас блины, масленица". А ВАЖНЫЙ ШАГ. Переход. Разрушение.
                    Хорошо, буити терь Доктор Лектор. Но слово "моркитолаг" придумал не я! "Серожа" - я!

                    • morfeus
                      morfeus  → Борис 12 марта 2013 в 21:41
                      Обычный пользователь13 отзывов 1547

                      а я за "Серожу" наоборот, готов своим пожертвовать в знак благодарности. Мне есть чем :-)

        • morfeus
          morfeus  → РомА 12 марта 2013 в 14:12
          Обычный пользователь13 отзывов 1547

          ... но истинное ценообразование становится понятным не по ценам в меню, а по чеку и ощущениям в желудке.

  • Sunlana
    Sunlana  → Литейный 17-19 12 марта 2013 в 14:01
    Гурман56 отзывов 2551

    А на мне тестировали. Горжусь, что приобщилась к этой утке с яблоками. Вот.

    • Литейный 17-19
      Литейный 17-19  → Sunlana 12 марта 2013 в 14:03
      Ресторатор, 17-190 отзывов 345

      А можно, я буду в свою очередь гордиться подопытными:-)

      • Sunlana
        Sunlana  → Литейный 17-19 12 марта 2013 в 14:13
        Гурман56 отзывов 2551

        Хочешь я тебе фотографию подарю? С автографом. Или лучше с молчелом? :))))))))))))))))

        • Литейный 17-19
          Литейный 17-19  → Sunlana 12 марта 2013 в 14:17
          Ресторатор, 17-190 отзывов 345

          Хочу, и с автографом и молчаливым челом:-)

  • Bauta
    Bauta  → Литейный 17-19 12 марта 2013 в 15:19
    Гурман72 отзыва 2407

    цены стали вполне себе ресторанными, надо сказать.. при очень кафешном интерьере и спорном местоположении
    но если народ голосует "за" рублем, то видимо все закономерно

    • ТетьЛюба
      ТетьЛюба  → Bauta 12 марта 2013 в 16:49
      Гурман97 отзывов 1427

      Так я писала в длинном разговоре про цены на кофе: если есть спрос, можно и цену держать. Можно даже повысить и поглядеть, будут ли дальше покупать. Вопрос только в том, что ежли цена падает ниже себестоимости плюс рентабельность, то и к чертям такое блюдо. А себестоимость - понятие сложное: продукты, амортизация оборудования, плата за аренду, заработная плата, налоги, накладные расходы (канцтовары, к примеру, или расходы на лицензирование, опять же подарки СЭС)))))). Потом еще НДС... Ну и руплик-другой на рентабельность.

  • Sunlana
    Sunlana  → Литейный 17-19 12 марта 2013 в 17:20
    Гурман56 отзывов 2551

    А можно я скажу почему эта утка с яблоками не показалась мне прям дорогой-дорогой. Хотя я тот еще жмот.
    Потому что сама утка сложнее, чем, скажем, в А***е (за 480, кажется, не помню точно). Потому что малиновый соус и яблоки делают ее праздничным блюдом. Должна же быть - пусть в простом интерьере - праздничная, не каждодневная еда.
    И еще потому что много.

    • Bauta
      Bauta  → Sunlana 12 марта 2013 в 17:54
      Гурман72 отзыва 2407

      малиновый соус и яблоки делают ее праздничным блюдом
      ешкина мышь! да что ж это такое)) когда яблоки и ягодный соус перестали быть обычным дополнением к утке, а стали праздничным чем-то? разве это не обычный гарнир наряду с яблоки/чернослив, или яблоками/каштаными. это все можно в любом гипере купить, и готовиться легко и с удовольствием. тушить можно хоть в вине, хоть в бульоне, хоть в утином жиру.
      есть еще вариант утка/капуста, и утка/сладкий плов
      все это вариации обычной подачи утки (повторюсь, судить саму ножку не берусь, вдруг она как-то неожиданно приготовлена)
      я утиные лапы обычно смазываю смесью из меда/горцицы или черного свежемолотого перца/капельки оливкового масла. очень вкусно на выходе, но это обычная еда. она не стоит 630 р, если конечно подается не в интерьерах Зимнего..тогда можно и штуку брать))

      • Sunlana
        Sunlana  → Bauta 12 марта 2013 в 17:59
        Гурман56 отзывов 2551

        Да без проблем. Я просто не смазываю утиные лапы. И не готовлю к ним ни яблок, ни картошку. :) Я, о ужас, вчера в ночи пельмени варила. Правда, с лаврушкой.
        И радуюсь, когда кто-нибудь с удовольствием для меня все это сделает. Чтоб мне было вкусно и сытно.

      • Dron-AP
        Dron-AP  → Bauta 12 марта 2013 в 19:25
        Гурман70 отзывов 2381

        угу. Для хорошего конфита нужна лишь хорошая чугунная посудина с крышкой, даже утки хорошей не надо.

        А учитывая СС замороженной венгерской ногоутки (300 р за кг, 3-4 штуки в кг) получается фудкост рублей 120-140

        • Bauta
          Bauta  → Dron-AP 12 марта 2013 в 19:56
          Гурман72 отзыва 2407

          разобраную на части заморозку не очень люблю. а вот целиковая венгерка отличная вещь.
          у нее уже и "нутри" вытащены и в отдельный пакетик припрятаны.
          милое дело =)
          в Метро за 2 кг тушку просят 400 рублей

          • Dron-AP
            Dron-AP  → Bauta 12 марта 2013 в 20:20
            Гурман70 отзывов 2381

            Я из венгерок рийеты делаю. Самый лучший вариант

            • morfeus
              morfeus  → Dron-AP 12 марта 2013 в 20:54
              Обычный пользователь13 отзывов 1547

              Андрей, а как думаете, что из утки впишется в формат 17-19? Пусть даже не из то, что Лариса готовит, а из такой, венгерской, но доступной - и по цене (явно ниже будет) и по формату?

              • Литейный 17-19
                Литейный 17-19  → morfeus 12 марта 2013 в 20:59
                Ресторатор, 17-190 отзывов 345

                И я хотела спросить

              • Dron-AP
                Dron-AP  → morfeus 12 марта 2013 в 21:02
                Гурман70 отзывов 2381

                Грудь жареная за 600, нога конфи за 400, салат с рийетом и тостами со сладким аккомпанементом (инжир, яблоки, апельсин, айва+ орешки), салат: террин+мясо утиное+ листья+ сладкая заправка, ризотто с утиным гуляшем, кассуле, тыквенный суп с уткой. Продолжать?

                • morfeus
                  morfeus  → Dron-AP 12 марта 2013 в 21:13
                  Обычный пользователь13 отзывов 1547

                  Нее - рецептов-то много, это не проблема. Хочется услышать мнение о том блюде, что органично впишется, критичное и здравое (как обычно, в прочем) :-)

                  • morfeus
                    morfeus  → morfeus 12 марта 2013 в 21:14
                    Обычный пользователь13 отзывов 1547

                    кассуле? рийет на закуску? что-то паназиатское?

                    • Dron-AP
                      Dron-AP  → morfeus 12 марта 2013 в 21:40
                      Гурман70 отзывов 2381

                      Паназия тоже отлично: волокна утки хоть с салатом в паназиатской заправке, хоть с лапшой

                      • morfeus
                        morfeus  → Dron-AP 12 марта 2013 в 21:44
                        Обычный пользователь13 отзывов 1547

                        Я как-то ее ближе к горячим вижу. Суп с уткой уже есть, существует прекрасно. Холодное утиное - наверное еще рано. А лапша - это интересно. Скорее навеянное темой паназиатской, не прямо тай... Спасибо!

                  • Dron-AP
                    Dron-AP  → morfeus 12 марта 2013 в 21:14
                    Гурман70 отзывов 2381

                    а вот это все и впишется. разве нет?

                  • Dron-AP
                    Dron-AP  → morfeus 12 марта 2013 в 21:15
                    Гурман70 отзывов 2381

                    у меня претензия к конфитной ноге не в том что она в меню, а в том сколько она стоит

                • Борис
                  Борис  → Dron-AP 12 марта 2013 в 21:19
                  Гурман238 отзывов 4913

                  +100+500+100+500!!!!!!!!!!

                • Макарон
                  Макарон  → Dron-AP 13 марта 2013 в 10:36
                  Представитель0 отзывов 1080

                  Андрей,я иногда тебя боюсь)

              • Макарон
                Макарон  → morfeus 13 марта 2013 в 10:42
                Представитель0 отзывов 1080

                Пусть даже не из то, что Лариса готовит, а из такой, венгерской
                вот вот.я об этом как то упоминал,да и до сих пор остаюсь при своем мнение, никому нахрен не нужны фермерские продукты,если они стоят в три раза дороже,тем более в ресторане.Одно дело купить дорогую фермерскую утку себе домой,для родных,для себя и понимать что отдал 2рубля на свое же благо, а другое платить в ресторане за фермерство, в которое еще и не все поверят...

                п.с.видел вчера рекламу какого то нашего мясного магазина,Фермерская свинина 230 или 320 рублей(сути не меняет) и даже Нецелованая свинина(тут вообще а**ел) добралась мода))

                • Макарон
                  Макарон  → Макарон 13 марта 2013 в 10:43
                  Представитель0 отзывов 1080

                  кто теперь будет платить за фермерское мясо в ресторане?кто поверит что оно дорогое?))

                  • Я.Ш.
                    Я.Ш.  → Макарон 13 марта 2013 в 11:02
                    Гурман107 отзывов 2366

                    А кто поверит что его кормили чем то правильным,выращеном из чего то правильного,поливаемым чем то правильным,и вообще сия ферма не стоит в 100 метрах от секретного ядерного могильника времен ссср и забытого в 90х?

                    • Макарон
                      Макарон  → Я.Ш. 13 марта 2013 в 11:05
                      Представитель0 отзывов 1080

                      вот и я говорю.тем более это(в нашем случае) какое то сумасшествие, все кто себя хоть капельку уважает должен использовать только фермерские продукты...пох*р что масло стоит 800 рублей...

                      • Я.Ш.
                        Я.Ш.  → Макарон 13 марта 2013 в 11:09
                        Гурман107 отзывов 2366

                        Носить чистый лен и хлопок из Китая и дышать из баллона с кислородом)))) а умрешь от камаза вывозящего снег.
                        Не люблю фанатизма в любом его проявлении))

                        • ТетьЛюба
                          ТетьЛюба  → Я.Ш. 13 марта 2013 в 11:35
                          Гурман97 отзывов 1427

                          ЯШа, тут дело не в фанатизме. Многие люди просто не могут носить синтетику и дышать камазом. И не всё могут есть. Поэтому и вывески делаются, и цены повыше. А что делать? Если я камаза вдохну, истрачу на лекарства гораздо больше.)))
                          Так что во многом это не мода и не дурь. Другой вопрос, что "фермерский продукт" м.б. только декларацией по своему смыслу.

                          • Я.Ш.
                            Я.Ш.  → ТетьЛюба 13 марта 2013 в 12:21
                            Гурман107 отзывов 2366

                            Я про другое: Вы о том что лично знаете,а я о том чего мы не знаем))) Пример: выбросы с лаэс! Их официально нет)))) и кажется никогда и не было))) в финском заливе захоронено многомного боеприпасов с ОВ. Они ржавеют и .....
                            Поэтому можно фермерской свинке сделать два укола а не десять))))

                            • Анатоль
                              Анатоль  → Я.Ш. 13 марта 2013 в 12:27
                              Гурман35 отзывов 4867

                              ЛАЭС? Выброс? Да там живой осетр плавает!!! Это индикатор.
                              Нести ПУРГУ каждый может, где пример? Вдумка? Домыслы?
                              Тетя Вася лучше разбирается чем специалист с ЭРМИТАЖА?
                              Куда мир катится? Хватит болтать, есть конкретный пример - В СТУДИЮ, нет значит не строим домыслы, жрем заморозку китайскую и хвалим.
                              Все вопрос закрыт, может быть открыт только тогда когда будет факт выброса с ЛАЭС, а пока пустозвонство и не выброс , а ВБРОС.
                              Рекомендую съездить 23 к Давсу на ЖИВОЕ ПОЛЕ и сделать вывод, познакомится так сказать хоть с одним хозяйством.

                              • Я.Ш.
                                Я.Ш.  → Анатоль 13 марта 2013 в 12:33
                                Гурман107 отзывов 2366

                                Да. Рядовой инженер с лаэс знает лучше чем сми
                                А в эрмитаже то же 'специалистов' хватает))) и на некоторых фермах можно наверное и двухголовых телят прутиком погонять....

                                • Анатоль
                                  Анатоль  → Я.Ш. 13 марта 2013 в 12:42
                                  Гурман35 отзывов 4867

                                  Хватит пустозвонить! Могу выписать пропуск на территорию, где выращивают аквакультуру, на теплых водах ЛАЭС.

                                  • Sunlana
                                    Sunlana  → Анатоль 13 марта 2013 в 12:44
                                    Гурман56 отзывов 2551

                                    А что это - "аквакультура"?

                                  • ТетьЛюба
                                    ТетьЛюба  → Анатоль 13 марта 2013 в 12:46
                                    Гурман97 отзывов 1427

                                    А ЯШенька-то прав.))

                                    • Анатоль
                                      Анатоль  → ТетьЛюба 13 марта 2013 в 13:02
                                      Гурман35 отзывов 4867

                                      Мне Яшенька не привел не одного примера. Он походу слышит звон, да не знает где он.
                                      Где фермерское хозяйства на урановых могильниках?)))))
                                      Вопрос же я задал? Где - пример в студию.
                                      Порода? БОРОДА!!!!

                                      • ТетьЛюба
                                        ТетьЛюба  → Анатоль 13 марта 2013 в 13:06
                                        Гурман97 отзывов 1427

                                        Да пусть порода. Это ничего не меняет.
                                        ЯШа-то - да, судя по всему, со знанием предмета у него не очень. ))

                                        • Анатоль
                                          Анатоль  → ТетьЛюба 13 марта 2013 в 13:13
                                          Гурман35 отзывов 4867

                                          Здесь вообще со знаниями не очень.

                                          • ТетьЛюба
                                            ТетьЛюба  → Анатоль 13 марта 2013 в 13:26
                                            Гурман97 отзывов 1427

                                            Дык тавось... Селяви это.)

                                            • Анатоль
                                              Анатоль  → ТетьЛюба 13 марта 2013 в 13:30
                                              Гурман35 отзывов 4867

                                              Но болтунов - хоть отбавляй.

                                              • Татьяна
                                                Татьяна  → Анатоль 13 марта 2013 в 13:34
                                                Гурман18 отзывов 769

                                                Анатоль, не трогайте эрмитажных котов.

                                                А если серьезно, вот соберутся участники и поедут таки в поля на дегустацию.
                                                Отвлечемся от повседневности , услышим пение птиц, попасем гусей, покатаемся на снегоходах
                                                -хорошее развлекалово , кто бы спорил.
                                                Да, и главное продукция экологически чистая!
                                                Но где ее купить в городе , у нас , без гиперов? Как столыпинскую ферму - в Лэнде,
                                                как Лосево- в Стокманне?
                                                Да и вода Наталья 2- отличная,с кальцием, тоже пью.
                                                Ездить за продуктами в Кировский район?

                                                • Анатоль
                                                  Анатоль  → Татьяна 13 марта 2013 в 14:03
                                                  Гурман35 отзывов 4867

                                                  Я езжу)) Почему? Потому что кот в мешке в СПб) и цены завышены до безумия.
                                                  Как это происходит? Просто, я с вечера звоню, говорю что мне надо, и на следующий день забираю. 2 раза в неделю, могут привести на Выборгское шоссе. Подъезжаю, забираю прямо из авто. Яйца 10-100р. но я их пью и пою как соловей)))) Да и всегда покупаю Приозерский хлеб)))
                                                  Колбасу, как сырую, так и копченую, так и на гриле. Кур в том же виде, свежих кроликов, пельмени, форель (Кузнечное), в разном виде, свиные копченые рульки (нямка), сметана, молоко козье, сыр козий
                                                  С зеленью сейчас трудности,
                                                  с рыбой нет)

                                                  • Татьяна
                                                    Татьяна  → Анатоль 13 марта 2013 в 14:59
                                                    Гурман18 отзывов 769

                                                    На сайте Живого поля информация-
                                                    "Мы доставим заказанную продукцию по указанному Вами адресу в удобное для Вас время.
                                                    Доставка продуктов осуществляется бесплатно"

                                                    Мне вот такой вариант подходит больше, чем ездить самой или водителя гонять.

                                                    • Анатоль
                                                      Анатоль  → Татьяна 13 марта 2013 в 15:22
                                                      Гурман35 отзывов 4867

                                                      А мне подходит вариант - ВЫБРАТЬ НАИЛУЧШИЙ ВАРИАНТ. Лучше я прокачусь, но буду знать что купил, и самагонки прихвачу))))

                                          • Я.Ш.
                                            Я.Ш.  → Анатоль 13 марта 2013 в 13:56
                                            Гурман107 отзывов 2366

                                            Ну куда мне))))

                                      • Я.Ш.
                                        Я.Ш.  → Анатоль 13 марта 2013 в 13:56
                                        Гурман107 отзывов 2366

                                        Какой Вам пример? Инженер иванов за 40 лет службы на лаэс пережил 3 выброса? Официально их не было. Или поскрести по сусекам кгб?справку поискать)))
                                        Я Вам так скажу: я был в армии. И официально меня много где не было и я много чего не делал. Но я там был и не один, а то что мы там делали знают только хенералы наверное. Потому что те с кем мы это делала ничего сказать не могут)))) и что? Нет справки значит не было? То то и оно

                                        • Анатоль
                                          Анатоль  → Я.Ш. 13 марта 2013 в 14:10
                                          Гурман35 отзывов 4867

                                          Я то же был в детском саду. Только это никакого отношения к этому не имеет-

                                          и вообще сия ферма не стоит в 100 метрах от секретного ядерного могильника времен ссср и забытого в 90х?
                                          Есть пример - ДАВАЙ, нет ? Чего воздух гонять.
                                          Вот фирма ПУПКИН и ЯШ в молибденовой шахте шампики выращивают - ФАКТ, а может быть, а кто проверит - это БОЛТОВНЯ

                                          • AV
                                            AV  → Анатоль 13 марта 2013 в 21:08
                                            Гурман22 отзыва 3178

                                            Молибден -полезный микроэлемент, без него растения не размножаются, а у людей иммунитет снижается)

                                            • Анатоль
                                              Анатоль  → AV 13 марта 2013 в 22:28
                                              Гурман35 отзывов 4867

                                              Вот, Алексей в курсе, где молибден на карте, там его нет)) Там иммунитет снижается))

                                  • Я.Ш.
                                    Я.Ш.  → Анатоль 13 марта 2013 в 13:51
                                    Гурман107 отзывов 2366

                                    Я в босоногом детстве купался в воде с лаэс. Пока жив,мозги правда набекрень))).
                                    Осетры,раки и прочая живность только показывает на определенный момент. А выбросы вам никто ни скажет)) даже директор,подписка.
                                    Есть одна простая вещь: то что знает директор,возможно не знает работяга директора, и наоборот))) а официальные бумажки и репорты: фикция,полуфикция и прочая. Ибо нечего простым людям знать что и как в государстве происходит. Официально трава зеленая и поребрик белый... и ничего что и то и другое крашенное)))

                                    • Анатоль
                                      Анатоль  → Я.Ш. 13 марта 2013 в 14:05
                                      Гурман35 отзывов 4867

                                      Значит хорош болтать, а то прилетят сейчас инопланетяне и заберут для опытов, как облученного с мозгами набекрень.
                                      Никто не отменял хорошие фермерские продукты.

                                      • Я.Ш.
                                        Я.Ш.  → Анатоль 13 марта 2013 в 14:07
                                        Гурман107 отзывов 2366

                                        Хорошие ФЕРМЕРСКИЕ- да))

                                        • Анатоль
                                          Анатоль  → Я.Ш. 13 марта 2013 в 14:15
                                          Гурман35 отзывов 4867
                                          Комментарий удален редакцией
                                          • saadak
                                            saadak  → Анатоль 13 марта 2013 в 14:54
                                            Гурман5 отзывов 593
                                            Комментарий удален редакцией
                                            • Анатоль
                                              Анатоль  → saadak 13 марта 2013 в 15:19
                                              Гурман35 отзывов 4867

                                              Ну так скажи, я покупал в том то фермерском хозяйстве, там покупать не стоит.
                                              Опять все в ОБЩЕМ про Лен. обл. И Дмитрию писал открыты текстом, что рядом с ним утки в 2 раза дешевле))) И очень вкусные.

                                    • ТетьЛюба
                                      ТетьЛюба  → Я.Ш. 13 марта 2013 в 14:34
                                      Гурман97 отзывов 1427

                                      ЯШенька, про выбросы весь Сосновый Бор знает.)))) У меня там знакомая живет. И даже не по слухам знают. ))

                                    • AV
                                      AV  → Я.Ш. 13 марта 2013 в 21:09
                                      Гурман22 отзыва 3178

                                      А волосы на голове целы?

                              • ТетьЛюба
                                ТетьЛюба  → Анатоль 13 марта 2013 в 12:34
                                Гурман97 отзывов 1427

                                ЛАЭС? Выброс? Да там живой осетр плавает!!!
                                Спасибо, поржала.

                            • ТетьЛюба
                              ТетьЛюба  → Я.Ш. 13 марта 2013 в 12:28
                              Гурман97 отзывов 1427

                              Вы едите боеприпасы?)))
                              Я исключительно о том, что явление, называемое Вами фанатизмом, в большинстве случаев таковым не является.

                              • Я.Ш.
                                Я.Ш.  → ТетьЛюба 13 марта 2013 в 12:34
                                Гурман107 отзывов 2366

                                Ов в воду залива уходит

                                • ТетьЛюба
                                  ТетьЛюба  → Я.Ш. 13 марта 2013 в 12:39
                                  Гурман97 отзывов 1427

                                  ЯШ, какие ОВ? Если Вы имеете ввиду БОВ, то мы с Вами уже давно не интересовались бы едой... Я не знаю, как образовывают малчиков в армии, но вот у меня среднее мед. Поэтому о БОВ я кое-что знаю.)))
                                  А если Вы имеете ввиду всякую хрень типа окиси железа, то ничего страшного здесь нет. Мы же пьем полюстровскую воду.

                                  • Анатоль
                                    Анатоль  → ТетьЛюба 13 марта 2013 в 12:44
                                    Гурман35 отзывов 4867

                                    Полюстровская вода. ?? Пью Наталью2, был на скважине, читал результаты, мама проверяла в лаборатории - ЭВИАН!!!

                                  • Я.Ш.
                                    Я.Ш.  → ТетьЛюба 13 марта 2013 в 13:58
                                    Гурман107 отзывов 2366

                                    Они самые. И что ? Они кудато просто со дна испарились? И когда трубопровод по дну гнали,вся возня и скандалы- цирк?

                      • Анатоль
                        Анатоль  → Макарон 13 марта 2013 в 11:52
                        Гурман35 отзывов 4867

                        Масло стоит 800? Где стоит? В Лавке-Лавке? Это магазин, это продавец, у которого баснословная наценка - это не фермеры.

                    • Борис
                      Борис  → Я.Ш. 13 марта 2013 в 11:11
                      Гурман238 отзывов 4913

                      Так слово "фермерское" прибавляет к стоимости. Вот и будут прибавлять. Слово "диетический" - прибавляет. Слово "фитнес", слово "органический". Хлеб из более дешевых компонентов (отруби и прочее) стоит дороже "обычного". Типа, здоровый. Как сыр "Тысяча Озер-свежесть финского утра" делается русской компанией "Русские сыры" в поселке Александровское, имеет кошмарное качество-брррр, и никакого отношения не имеет к финке. Но слово "финское" прибавляет к стоимости к глазах слепых потребителей.

                      • Я.Ш.
                        Я.Ш.  → Борис 13 марта 2013 в 11:22
                        Гурман107 отзывов 2366

                        А на штрих код уже никто не смотрит? Откуда прибыл сей сыр..

                        • Борис
                          Борис  → Я.Ш. 13 марта 2013 в 11:32
                          Гурман238 отзывов 4913

                          НИКТО!

                          • Борис
                            Борис  → Борис 13 марта 2013 в 11:36
                            Гурман238 отзывов 4913

                            Так есть много марок, производимых на территории РФ или СПб, при этом хоть как то соотносящихся с "заграницей". Липтон. Фазер с своим Хлебным Домом. Данон. Там русский штрих код

                      • Анатоль
                        Анатоль  → Борис 13 марта 2013 в 12:01
                        Гурман35 отзывов 4867

                        На какой ферме был Борис? А вот Давс был ген. директором крупных птицефабрик. Спросите что в яйцах за 50р.? Поэтому я покупаю 10 за 100 и пью их. Давс приглашает 23 марта кто читал, приехать к нему, сорвать осиновый прут и погонять гусей в чистом поле.
                        Жрать венгерских уток? С антибиотиками? УЖАС!!! Хоть соус туда из дерьма подсластить - это УЖАС!!!! Тихий ужас!!
                        ОРЗ, носом шмыгаем? Антибиотики уже не помогают? Так жрут их каждый день пачками в мясе и рыбе!!!!
                        ФЕРМЕРСТВО -плохо? Никто не верит? Никто не был на фермах, так попи----ть, никто не брал ручками пшеницу и не кормил кур!!!
                        Цена????? Цена здоровья? Да хрен кто здоровье купит.

                    • Анатоль
                      Анатоль  → Я.Ш. 13 марта 2013 в 11:55
                      Гурман35 отзывов 4867

                      Пример - хоть один? Болтать? Пустозвонить? Все могут. Осетр на стоках АЭС живет в чистейшей сточной воде! Раки на очистных сооружениях на юге города как ТЕРМОМЕТРЫ экологичности.

                  • Анатоль
                    Анатоль  → Макарон 13 марта 2013 в 11:51
                    Гурман35 отзывов 4867

                    Макарон, на какой ферме в Лен. области был?
                    Не все шеф-повара ресторанов кормят свою семью дома фермерской тушкой, а в ресторане предлагают заморозку.

                  • Dron-AP
                    Dron-AP  → Макарон 13 марта 2013 в 11:52
                    Гурман70 отзывов 2381

                    Дима, самое интересное проблема не веры в происхождение, а в ценах. В мою бытность во Франции в ближайшем большом Карфуре продавалась Бресская курица. AOP. Стоила 11 евро за кило. Лучшая курица на свете: плотная, одновременно нежная, интенсивный вкус мяса. У нас на рынке и в "фермерских местах непонятная птица стоит дороже. При этом за 11 евро получил прибыль Карфур, получил прибыль и заплатил налоги фермер.

                    При этом 90 дневные зерновые стоят 4-6 евро. Вот и ответ.

                    Хотя следует отметить что мясо в Европе безбожно дорогое. Но мы уже приближаемся к вырезке за 30 евро за кг.

                    • Анатоль
                      Анатоль  → Dron-AP 13 марта 2013 в 12:04
                      Гурман35 отзывов 4867

                      А цены откуда Андрей? Скажите где у нас в СПб фермеры торгуют?
                      Ну какого хрена я катаюсь каждую неделю за продуктами в Лен. обл.??
                      Зачем я туда катаюсь?
                      Чтобы в 3 дорога не переплачивать.

                      • Dron-AP
                        Dron-AP  → Анатоль 13 марта 2013 в 12:08
                        Гурман70 отзывов 2381

                        100% Согласен. В этом то и проблема. Платить 100% аггрегатору а-ля Лавка я не хочу. Ездить тоже не хочу. Хочу приходить на рынок к конкретному человеку. Но на рынке торгуют мороженными курочками из Краснодара в основном. Почему? не знаю. Может потому что не хотят, а может потому что не могут пробиться и получить место.

                        • JJenny
                          JJenny  → Dron-AP 13 марта 2013 в 12:14
                          Гурман113 отзывов 4881

                          На рынках, кстати, достаточно свободно. Места пустуют.

                        • Анатоль
                          Анатоль  → Dron-AP 13 марта 2013 в 12:21
                          Гурман35 отзывов 4867

                          Дай бог, что я узнал от Бориса свершилось и рестораторы этим занимаются на самом высоком уровне. Дай бог им сил, чтобы наконец-то фермер смог придти на рынок сам.

                          И это поддерживать нужно всем , а не гадить и не обсирать. Хватит, трюков и уловок со словом ФЕРМЕРСКИЙ, фермер нужен живой в СПб и открытый, чтобы каждый желающий мог погонять его гусей прутиком, и попить молочка парного.
                          Ну нет таких цен от фермеров.

                          • Dron-AP
                            Dron-AP  → Анатоль 13 марта 2013 в 12:39
                            Гурман70 отзывов 2381

                            Ну почему даже у Дваса бройлер стоит 9 евро? Откуда цена? Я вот не понимаю как при более дешевой энергии и рабочей силы цены от поставщика в 1.5-2 раза выше цены в Европе? Меня это прежде всего смущает. Понятно что масштабы не те, но при таких ценах тяжело обеспечивать хоть немного массовое потребление

                            • saadak
                              saadak  → Dron-AP 13 марта 2013 в 12:47
                              Гурман5 отзывов 593

                              А как меня смущает... Это за сколько я должен его вам всем продавать. Рабочая сила моих сотрудников стоит не так уж и мало;)))) Хотя утка у местных фермеров... Мягко говоря не умеют они её выращивать. Кроликов легко, а утку не умеют. В Ставрополье и Краснодаре умеют, а у нас говно.

                            • Анатоль
                              Анатоль  → Dron-AP 13 марта 2013 в 12:55
                              Гурман35 отзывов 4867

                              Я его об этом же и спросил))) Есть небольшие фермы специализированные, там качество такое же, но цена меньше))
                              А те у кого есть все по чуть чуть, то и цена выше)
                              Скажем так, что развитие фермерского хозяйства на зачаточном уровне, но достойные хозяйства уже есть. Но тут есть та ГРАНЬ, когда расширится, то подкармливать все равно дрянью станет, дабы не потерять все, что есть в не маленьком количестве. ГРАНЬ бы не переступить.
                              Для меня такая же загадка с кроликами)))) УЖАС ужас, ужас. Они же плодятся как кролики....)))) А стоят как - ДИЕТИЧЕСКОЕ МЯСО)))

                      • saadak
                        saadak  → Анатоль 13 марта 2013 в 12:27
                        Гурман5 отзывов 593

                        Бензин посчитал?;)))

      • morfeus
        morfeus  → Bauta 12 марта 2013 в 20:04
        Обычный пользователь13 отзывов 1547

        Ооо! Какая утка, Вам надо непременно попробовать яблоки :-)

  • JJenny
    JJenny  → Литейный 17-19 12 марта 2013 в 19:42
    Гурман113 отзывов 4881

    А на фото это реально ножка? Целая? Или часть?

    • Dron-AP
      Dron-AP  → JJenny 12 марта 2013 в 19:52
      Гурман70 отзывов 2381

      хехе
      Женя глазастая=0))))

    • Литейный 17-19
      Литейный 17-19  → JJenny 12 марта 2013 в 19:56
      Ресторатор, 17-190 отзывов 345

      Да целая, целая:-)

    • morfeus
      morfeus  → JJenny 12 марта 2013 в 20:06
      Обычный пользователь13 отзывов 1547

      Это очень большая ножка. Честно. По сравнению с гинзовским "конфи". Не голень индейки, конечно, но очень мясистая и не жирная, что является огромным плюсом в моем понимании. (Обычно я ноги утиные не ем, при страшной любви к мясу этой птицы).

      • JJenny
        JJenny  → morfeus 12 марта 2013 в 20:31
        Гурман113 отзывов 4881

        У нас о вкусах же тут не спорят, правда? За них всегда можно огрести по полной. А Вы и про размеры не даете:) На мой взгляд, для кафе с изюминкой не самое интересное блюдо. Есть много вариантов использования утиных прелестей с большей доходностью и меньшим количеством имиджевых вопросов.

        • morfeus
          morfeus  → JJenny 12 марта 2013 в 20:51
          Обычный пользователь13 отзывов 1547

          Так это же самый кайф, взять банальное блюдо и внести в него изюминку, новую грань. Нет? :-)
          А про утиные прелести - соглашусь на 100%, но кто же ищет легкие пути :-)

          • JJenny
            JJenny  → morfeus 12 марта 2013 в 21:10
            Гурман113 отзывов 4881

            Да, кайф. Только, при всем уважении, простите пожалуйста, на фото его не видно. Что тут внесено нового? Я с Романом отчасти согласна, если что и, увы, не смогу, наверное, оплачивать такие поиски. Ресторанный мир не сильно много, конечно, потеряет:)

            • morfeus
              morfeus  → JJenny 12 марта 2013 в 21:19
              Обычный пользователь13 отзывов 1547

              Ну, для этого надо попробовать. Или почитать мнение тех, кто попробует. Даже интересно. Для меня это блюдо стало откровением, хотя мне веры быть не должно, я предвзято и ангажированно отношусь. Но и хожу не только в 17-19.

              • Борис
                Борис  → morfeus 12 марта 2013 в 21:38
                Гурман238 отзывов 4913

                "...Ну, для этого надо попробовать купить Бентли, лохи. Или почитать мнение тех, кто попробует купить Бентли. Даже интересно. Для меня этот бентли стал откровением, хотя мне веры быть не должно, я предвзято и ангажированно отношусь. Но и хожу не только в салоне. Покупайте Бентли, ну и что 650!...".

                • morfeus
                  morfeus  → Борис 12 марта 2013 в 21:46
                  Обычный пользователь13 отзывов 1547

                  значит, торг... 580? :-)

                  • Борис
                    Борис  → morfeus 12 марта 2013 в 22:07
                    Гурман238 отзывов 4913

                    УТИНАЯ НОГА как в Папаше - 360
                    Лучше папаши, 420-460, если с самоценным гарниром (самоценный гарнир - вещь, которую вы готовы купить отдельным блюдом).
                    Это мое последнее предложение!
                    Вы анекдот про консультацию на борту самолета знаете?

                    • morfeus
                      morfeus  → Борис 12 марта 2013 в 22:11
                      Обычный пользователь13 отзывов 1547

                      а если она (нога) не жаренная или конфитная, а какая-нибудь вакуумно sous vide'ная, например?

                      • Борис
                        Борис  → morfeus 12 марта 2013 в 22:17
                        Гурман238 отзывов 4913

                        Я против сювидных утиных ног! Я против сювидных стейков!

                        • morfeus
                          morfeus  → Борис 12 марта 2013 в 22:39
                          Обычный пользователь13 отзывов 1547

                          Тогда срочно удалите из рациона вареные колбасы, это же чистый sous vide :-)

                          • Борис
                            Борис  → morfeus 12 марта 2013 в 22:57
                            Гурман238 отзывов 4913

                            Удалил, спасибо! Не ел вареной колбасы лет 12. Не могу. Мортадела не в счет.

                        • Luke-04
                          Luke-04  → Борис 13 марта 2013 в 17:30
                          Ресторатор2 отзыва 171

                          +100500

                      • Макарон
                        Макарон  → morfeus 13 марта 2013 в 10:35
                        Представитель0 отзывов 1080

                        а разве эта технология каким то образов увеличивает себестоимость,раз уж речь зашла о ней?

                        • Борис
                          Борис  → Макарон 13 марта 2013 в 10:54
                          Гурман238 отзывов 4913

                          Видимо, имеется ввиду, чем более трудоемкое блюдо, чем дольше готовиться. чем большее время линейки требует, тем дороже. Некоторые специально делают на ризотто 1,5 наценку от обычной, лишь бы поменьше брали. За это время можно три других блюда отдать.

                          • Макарон
                            Макарон  → Борис 13 марта 2013 в 11:03
                            Представитель0 отзывов 1080

                            Не знаю, обычно эта технология наоборот упрощает работу и экономит время и силы.
                            Ризотто да, над ним стоять надо 20 минут(условно) над термостатом стоять не надо, он сам).

                            • Борис
                              Борис  → Макарон 13 марта 2013 в 11:13
                              Гурман238 отзывов 4913

                              Да. Все равно - занимается не на 5 минут сковородка и "свободная касса", а целый аппарат сложнейший, термоядерный, с ЧПУ и кнопочками!, на много часов! И все это время в него ничего не бросить.

                  • AV
                    AV  → morfeus 12 марта 2013 в 22:08
                    Гурман22 отзыва 3178

                    610 и жетон на метро в подарок))))

                    • Sunlana
                      Sunlana  → AV 12 марта 2013 в 23:24
                      Гурман56 отзывов 2551

                      А как же Матис? ;)

                      • Борис
                        Борис  → Sunlana 12 марта 2013 в 23:25
                        Гурман238 отзывов 4913

                        Утка за 610+жетон на Матис

                        • Sunlana
                          Sunlana  → Борис 12 марта 2013 в 23:35
                          Гурман56 отзывов 2551

                          :)))
                          Полторы сотни матисоводов, говорите... Я пару-тройку десятков точно знаю.
                          Последний - снобовский редактор, предпредпоследняя - зам. министра. До этого - молодой монополист. Еще жена олигарха, студенты с Моховой, полторы кафедры Европейского в полном составе, половина редакции Сеанса... Как-то они все в концепцию "буду пока платить тыщу, но когда разбогатею - заплачу три с половиной" не вписываются. Знаете, мне кажется, почему. Потому что дело еще и в том, что у ЛАрисы не надо прикидываться, не надо чему-то соответствовать. И ты не со своими, даже самыми странными правилами, не выглядишь ввалившимся в чужой монастырь.
                          Вот такая странная целевка :)

                          • AV
                            AV  → Sunlana 12 марта 2013 в 23:48
                            Гурман22 отзыва 3178

                            Набросились на Ларису из-за 100 рублей, одного жетона и культового матисса)
                            Вот меня убивают позиции в винных картах больше 30 т.р., а свыше 10 т.р. очень больно ранят)

                            • Sunlana
                              Sunlana  → AV 12 марта 2013 в 23:50
                              Гурман56 отзывов 2551

                              Какой Вы живучий, однако :)))