Отзыв о ресторане «Bourgeois Bohemians»

Вернувшись из отпуска, захотелось отправиться в какое-нибудь новое и свежее место. В последнее время я люблю новинки, люди анонсируют, готовятся, открывают и очень стараются. Что не всегда наблюдается спустя год, например. Некоторые и вовсе успевают закрыться.

Но думаю, это не относится к герою сегодняшнего отзыва. Сразу скажу, что мне понравилось. Хотя помнится с рестораном в Erarta у меня любовь не сложилась, и перед посещением BoBo я была весьма критично настроена. Но здесь у Артема Гребенщикова совершенно другая площадка, а значит исходные данные. Все-таки быть соседом Tar Tar bar – это как воду продавать караванам в пустыне. С одной стороны, возможно, не очень честно, но с другой – здоровая конкуренция всегда на пользу, а безусловным лидерам рынка в первую очередь. Но и заслуги шефа приуменьшать я не могу, половину блюд подавал лично, рассказывал, интересовался, кое-чем даже удивил, а это не часто.

Немного о названии, на мой взгляд, оно просто шикарное - даже почитала на эту тему. Оказывается, богемные буржуа вылились в целый класс и социологическое понятие под аббревиатурой BoBo. «Бобо умеют зарабатывать деньги, но считают важным не копить, а тратить их на новые впечатления» - вот такую характеристику дает всеми любимая интернет-энциклопедия. И мне кажется, она подходит всем ценителям вкусно и красиво поесть. Мне так точно.

Сервис в Бобо прекрасный, легкий и ненавязчивый, но учтивый и вежливый, всецело подходящий для богемных буржуа. Персонала много, но выглядит это органично и положительно сказывается на скорости обслуживания. Официанты менялись, но абсолютно все - от официанта до шефа и администратора интересовались нашим мнением и презентовали, что подают в тарелке. Для ресторанов с таким концептуальным меню - это просто аксиома, иначе все проделанная работа теряет смысл.

Интерьер очень легкий в восприятии, несмотря на материалы из гранита, дерева и насыщенный изумрудный в обивке кресел и зоны кухни. Изящные растения на столе в миниатюрных вазах и на окнах играют на контрасте.


Я была в позднее вечернее время, и интерьер трансформировался в достаточно томный, при солнечном свете будет совершенно другая история – более яркая и жизнеутверждающая.


Перейдем в главному. Артем Гребенщиков продолжает оставаться эстетом. Здесь это чувствуется в каждой тарелке, причем начинается все именно с тарелки – они разные для каждого блюда. Визуальный ряд, идея и вкус играют в одной команде. Меню поделено на 5 разделов: 2 cold, 2 hot и 1 с десертами.

Есть сетовые предложения: дневное из 4 курсов и вечернее из 9 по очень гуманной цене 2000 р без алкоголя.

Салат из двух видов дайкона с огурцами, кинзой и снегом из угря (440 р) –

интересно на слух и на языке. Как предупредил официант, будет играть разность текстур – соглашусь, снег тает, раскрывая вкус угря, огурец и дайкон хрустит и в виде слайсов и в виде кубиков. На дне тарелки подключается соевый соус. Прекрасный старт.

Пате из куриной печени с пряной вишней, хересом, пастой из фисташек и абрикосовыми косточками (360 р) –

на слух какая-то фантастика. Вот это из разряда удивления – пате из куриной печени было бы обычным паштетом, если бы не добавили пряную вишню. Это космически необычное сочетание, и оттенок хереса и похрустывающие абрикосовые косточки только добавляют пикантности. Не любитель данного вида закуски, но это просто must eat.

Морские гребешки с пюре из цветной капусты, цуккини и жу из цыпленка (590 р) –

для меня гребешки с цветной капустой – это Дима Блинов. В том смысле, что у него они были самыми вкусными. Не могла не взять. Гребешки хороши, обьемные, в количестве 3 штук. Также присутствует цукини тонкими слайсами закрученный в рулет и пюре из цветной капусты. Все сдобрено цветами васильков – они встречаеются во многих блюдах. Кто также ностальгирует по этому классическому сочетанию – берите, не пожалеете.

Диафрагма ангусского бычка с черным трюфелем и овощными равиоли с жженым луком (650 р) –

максимально точное описание того, что в тарелке. Можно добавить разве что васильки.

Ботаника (290 р.) –

представитель десертов с весьма скромным названием и очень богатым содержанием. Взбитый базиликовый ганаш, яблочное пюре, мягкий бисквит, сорбет из груши и сок из щавеля, мяты и алоэ. Это бомба. Пробовать обязательно.

Шоколад и малина (390 р.) -

более привычный на вкус десерт. Шоколад и малина в нескольких текстурах. Любителям шоколада понравится.

Вернусь пробовать остальное. Хочется пожелать удачи ребятам и больше богемных буржуа.