от первого лица

Во-первых, я непосредственный работник этой сети. Во-вторых, работаю в ней я не так давно, но есть масса вещей, накопившихся за это время, причем сильно желающих вырваться наружу. И в-третьих, я занимаю самую низкую должность, выходящюю на контакт с гостями. Да, я официант. От этого все огрехи сети видны мне в увеличенном размере.

Итак, приступим.

Конечно, я не собираюсь рассказывать об устройстве ресторана, политике компании, её истории - это вы можете прочитать на сайте, спросить у кого-нибудь. Естественно, я буду говорить про себя, а вернее про вину официантов во ВСЕМ и ВЕЗДЕ.

Я всё прекрасно понимаю, я же как бы тоже человек и иногда хожу в рестораны покушать. Поэтому, первое неизменное правило. ДУМАЙТЕ и РАСПРЕДЕЛЯЙТЕ. Что значит, продумывайте ЗАЧЕМ вы идете в конкретное место и сколько времени вы готовы там потратить. Если Вы хотите быстро перекусить и убежать, Вы понимаете, я сейчас говорю не только о Двух Палочках, то делайте это в созданных для того заведениях. Надпись "Ресторан", даже если вы его таковым не считаете, предполагает, что заказ готовится после непосредственно заказа (извините за тавтологию), а не ДО него. ДО - это фаст фуд, ну или же ресторан БЫСТРОГО питания, если уж на то пошло. Поэтому не надо после ожидания немоментально вынесенного блюда сетовать на медленное обслуживание.

Что меня активно возмущает как официанта - так это зачастую отношение. Вы не поверите, но все официанты сети проходят обучение, стажировку, сдачу меню и прочую порку. Они обязаны работать по стандартам, причем помимо этого у них по уши других обязанностей. Да-да, официанты не только тарелочки носят, и книжечки с меню и счетом носят. Ввиду этого, повторюсь, возмущает отношение некоторых гостей( я ни в коем случае не говорю "всех"), которые считают, что официант свои чаевые (О, БОГИ, те самые 15 рублей!!) должен заслужить. При этих словах мне представляется собачка, которая ходит на задних лапах за обглоданую кость.

А если уж тем более гость вдруг покушал на целых OVER три тысячи рублей(не дай бог больше. "не дай бог" - не для кошелька гостя, а для официанта. Да-да, для него), то почему-то гость считает, что тут-то официант должен был превзойти себя и всех маэстро по скрипичному искусству, чтобы заслужить что-то. Ведь всё также "почему-то" гости считают, что официанту пойдет великолепный процент от такого великолепного чека. ЛЮДИ! Гости, родные. От лица официанта заявляю, никаких процентов, никаких премий официант не получает НИ С КАКОГО чека. Пусть даже это будет 100500 популярных рублей. Официант лишь получит регламентированные 35 рублей за каждый час, который он провел в ресторане, будучи на работе. Но об этом позже.

Что я пытаюсь сказать? А я пытаюсь сказать то, что лично я не люблю большие счета, наверное именно из-за этого. Потому что подзапариться приедтся сильно, но в итоге ты всё равно ничего не получишь. Счастье, если все останутся довольны. Причем "довольны" я говорю к тому, что я же как всегда всё сделаю по стандарту: приму вовремя заказ, всё вынесу КАК ТОЛЬКО приготовится, уберу грязную посуду, поменяю приборчики, если нужно, вынесу счет... Но недовольство так рраз и откуда-то проявится: возможно кухня отдавала блюдо долго(поверьте, в этом нет моей вины), возможно, какая-то посуда закончилась (я её не закупаю, верите?), может, просто блюдо не пришлось по вкусу (я не могу знать, что вам не нравится рукола, но вы не спрашивали о составе данного салата во время заказа, а я еще не экстрасенс, но думаю, скоро придется и этому научится).

В общем, прекратите винить во всех грехах официантов, это понятно, что они - лицо всего ресторана, но Вы снова мне не поверите, но их сильно дрочат за каждый промах, а когда работаешь 20 часов в сутки не промахнуться невозможно.

Однажды гость очень недоверчиво меня спросил: "не может же быть, что за всю смену вы всё время на ногах". Может, дорогие мои, может. Лично мне выпадает удача присесть при смене с 10 утра до 11 вечера раз 4-5 от силы, минуты так максимум на две. Я не имею права сидеть на самом деле вообще. И кушаю я тоже стоя, и даже обычно на бегу на бэке. Успеваю за такую пробежку скушать 2-3 ложки поданого нам вещества. И да, наш завтрак-обед-ужин не состоит из блюд по меню, нам специально готовят подобие супа и подобие человеческой еды. В одной большой кастрюле, ага.

Скажу о доп. обязанностях: помимо видимой вам работы официанта, он выполняет вдвое больше невидимой для Вас. Я не буду углубляться в то, что мы там еще можем делать, просто сейчас я веду к тому, что не надо приходить к выводу, что если официант не в поле вашего зрения, то они явно где-то сидит и в носу ковыряется. Скорей всего он действительно занят работой. И в который раз поверьте мне, он на работу пришел не только для того, чтобы Вас обслужить да Ваш чай к себе в карман сложить. Также в обязаности официанта входит УБОРКА(!!!) всего зала в ночное время, так называемое закрытие и подготовка зала к следующему дню. Уборщица, только моет полы, все остальные поверхности, начиная от мебели до потолка, остаются на плечах официантов, которых нередко в ночь остается двое-трое. А залы Вы сами видели, немаленькие в палках.

Труд официанта очень тяжелый, и хочется всегда видеть понимание со стороны гостей. И очень приятно, когда ты его действительно видишь. Это отражается даже не на чае, а на поведении гостя: он не теребит официанта постоянно выпрашивая еще не приготовленное блюдо, он говорит ну хоть раз спасибо, в общем, он относится к официанту как к человеку, а не как к обслуге.

Я не верю, что в палках, если приходят адекватные понимающие люди, официант начинает ни с того ни с сего хамить. Все понимают, что официант, работая себе на чай и видя, что люди чай оставят, если их хорошо обслужить, он не станет хамить. Я считаю эту логику правильной.

Лично мне по какой-то неведомой причине официанты никогда не хамили, и я снова не только про Две Палочки. Я не верю, что мне везет на не хамоватых официантов. Я могу с полной уверенностью сказать, что лично от меня зависит как ко мне будет относиться официант. И хочу пожелать это всем. Уважайте официантов, и они наконец перестанут Вам хамить.

Итак, подходя к концу, заключим: официант работает как лошадь, иногда из-за большой нагрузки ошибается, впоследствие несет за это денежную кару в виде штрафов, получает небольшую официальную плату - в лучшем случае 5-7 тысяч в месяц при стандартном графике, а так 2-3, если официант - студент. Посчитайте сами: чтобы заработать 21 тысячу рублей официанту нужно проработать 30 дней за месяц по 20 часов в день. По-моему, тяжеловато. Да даже уборщицы получают в два раза больше в час, чем официант. В Двух палках у официантов самая низкая ставка, и самая тяжелая работа (если в сумме оценивать физическую и психологическую степень тяжести труда).

Закончить хочется фразой из знаменитого мультфильма: "Это я раньше почему злой был? Это потому что у меня велосипеда не было!" Сделайте вывод сами.

Это не всё, что мне хотелось бы сказать, но лучше на этом закончить. Спасибо.