Отзыв о ресторане «Иван да Марья»

Встречи, увы, нет. Хостесс тут есть, но она была занята каким-то вопросом оплаты. Грустно. В такой локации, где случайно заходящих гостей много, перехват каждого особенно важен. Мы стоим у входа. Готов допустить, что большинство гостей не утруждают себя подобными формальностями, проходят, да садятся, но при отсутствии встречи где гарантия, что твое появление в таком случае вообще заметят? Через минуту появляется официант, стоит, выжидающе смотрит. Ок, если гора не идет к Магомету, то Магомет идет к горе - "здравствуйте, где можно присесть".
Заказ - меню, такое ощущение, не меняется все годы, что я здесь бываю. Обширная пивная карта с похвальным списком сессионных позиций на кранах - правда, плохо читаемым. На подкладках предложение "зимних" сортов - с упоминанием "лагерного" пива. Что-то все-таки не так с восприятием, что цепляется взгляд за слово. А если "лагеры" написать, то и исчезает ненужная ассоциация.



Официант при приеме заказа предлагает хлебную корзину, но формально, не продает.
Вот я заказываю ассорти из сала с ржаными тостами. Вот я отказываюсь от хлебной корзины. Вот тут бы официанту сказать "Вы знаете, я все же порекомендую вам взять хлебную корзину, так как к салу мы подаем буквально три тонких кусочка, вам может не хватить". И я, посмотрев на ситуацию уже с другого, сального ракурса, соглашаюсь. В итоге к салу хлеба действительно позорно мало, но не заказывать же теперь и ждать хлебную корзину, роняя слюну над закуской. Дополнительные продажи не выстроены, блюдо - замечательное салом и дурацкое обещанными "тостами", на поверку оказавшимися тремя тончайшими сухариками. Издевательство, а не тосты. В качестве украшения - лук во фритюре. Я люблю жареный лук - и я бы одобрил - но постойте, салат жены напротив тоже присыпан луком во фритюре.
А угадайте, что было поверх лукового конфитюра у свиного бока, заказанного на горячее - правильно, лук во фритюре. Справедливости ради, этот салат и этот бок и в прошлый раз были с луком, но, когда в одном заказе три блюда из четырех оказываются с одним и тем же декоративным элементом - как-то он начинает сильно бросаться в глаза и намекать на недостаточное разнообразие сервировочных приемов.



Итак, свиной бок с луковым вареньем и сахарной ватой. По сравнению с 2015 годом - соуса лужа сильно больше. Малинки заменили на половинки винограда - что те ягоды, что эти, считаю лишними. Луковый конфитюр холодный, холоднее комнатной выложен на свинину. Пока свиной жир не стал салом, ему понижение температуры ни к чему, мое мнение. И сахарной ваты - раньше был не такой огромный ком - пусть только на вид огромный, пусть он весит граммов 30, но зачем бы ему визуально доминировать, так, что за ним свинину-то и не углядишь с первой попытки. Сам кусок свиньи по-прежнему замечательный, и все в нем так же на месте - от мяса до кожи весь спектр свиновкуса. А блюдо распустилось по сравнению с собой прежним.
Телятина и салат с куриной печенью остались такими же как были - неплохими.
Все так же не гастро, но с настораживающим трендом. Обслуживание провисает. Вспомнить былое представление блюд - с упоминанием особенностей технологии и всех ингредиентов - куда все подевалось. Единственное светлое пятно в обслуживании - подавая горячее, извинились за ожидание, не такое уж и протяженное.