Новая «Пробка» снаружи мне рисовалась пробищей, а внутри предстала пробкой вполне стандартных размеров, а в обеденное время так, вообще, срезанной наполовину. Открытая кухня, звон посуды бьет в уши слева, справа в уши долбят три мужика, обсуждая поведение Стросс-Кана и, приходя к выводу, что ничего постыдного в его поведении нет. Конечно, нет. Было бы странным услышать - да. Только сколько же можно вспоминать? Потом их разговор плавно перетекает на Зимбабве и ЮАР. Понятно, собрались акыны...
Восхитительный комплимент от Шефа. Каразау с тмином и мусс из маскарпоне и горгонзолы.
Брускета с осьминогом. Два ломтя обжаренного белого хлеба с кругляшами щупалец, томатами и нарезанным мелко репчатым луком. Хорошо. Что тут добавить...
Аньолини в бульоне. Наша «Дюшбара». Ничего не имею против такой же итальянской. Тем более, с сырными вкраплениями в бульон. Свежо.
Тортелли с буратой и черным трюфелем (990).
Официант восхитился моим выбором, предложил воспользоваться нынешним предложением и поменять расовую принадлежность трюфелей, доплатив 280 рублей за грамм, и закинуть в порцию 4-5 граммов. «Сколько натрем за раз!»
Жаба, метеля ладошкой по темечку, предательски заскулила:
«Зачем тебе этот белый гриб? Жри черный, тем более мужики рядом перешли ко второму вопросу!»
Я отбивался, как мог, вертя головой, и молодой человек воспринял мою вертлявость как отказ... Эти четыре Квадрата в сливочном соусе соврешеннейший хит. Пусть даже и с пораженными в правах афротрюфелями. Мало только. Считать блюдо полноценной позицией явно опрометчиво.
Финанцера. Любимое северное ризотто Арама Михайловича с куриной печенью. Как же было возможно пройти мимо... Ну, что ж. Как всегда прав оказался искушенный ресторатор. Ризотто изначально готовится с пармезаном. Печень сверху лежит аккуратной грядой. Молотый перец добавил. Получил удовольствие.
Осьминог по-сицилийски. Перец красным гигантом горит на странице. "Острое блюдо, подаваемое в сковороде". Острое? Ну, ежели потом целоваться всерьез, то тогда пущай острое. Целиковые ноги моллюска в томатном соусе. Лук-шалот отодвинут в сторону аки классовый вражина. Ломоть «брускетного» хлеба нежно прильнул к одной из ног.
Сорбеты. Два вида - манго и лайм. Люблю оба.
Сервис непосредственный и дружественный. Подобные места не подразумевают чрезмерную респектабельность, и некоторый хаос воспринимается соразмерно ситуации. Любимое слово заведений АМа "нет", выведенное карандашом, встречаю как старое знакомое. Не часто, но кое-где попадается.
Во второе пришествие чудного комплимента лишили, зато бумажные салфетки принесли без напоминаний. Ты ни к кому не прикреплен, общаешься со всем сплоченным коллективом сразу. От этого «сразу» однажды даже грязная тарелка постояла чуть дольше положенного.
Я с большим энтузиазмом встречаю все прогрессивное и передовое. И все же, как любой человек вспоминает, с щемящей болью в сердце, о чем то, чего уже не вернуть никогда, так и я вспоминаю старую добрую «Пробку». Столик у распахнутого окна, вид на Церковь Симеона и Анны, сырную тарелку, антипасту мясную, бокал вина... И я на несколько лет моложе.
8,4 – 8 - 7,6.
Ресторатор,Левин
