Город "ШАНХАЙ" В последнее десятилетие ни одна страна в мире не вызывает такого интереса, как Китай. Необъятное государство, имеющее еще более необъятное население каждый пятый человек на земле – китаец. Феномен экономического роста бедной страны обращает на себя внимание всего мира независимо от симпатий или неприязни. Удивительная страна загадочной и мощной древней культуры, с многообразной природой, удивительной едой, контрастней которой нет больше нигде, многонациональность, а значит и сложность взаимоотношений народов Китая - все это вместе вызывает необыкновенный интерес к государству, выбирающемуся из бедности. Вот и у меня вызвал интерес Китай, не только к древней культуре и быстрому росту экономике, но прежде всего к еде. Голодают многие и в самой богатой Америке и в разоренной Африке. Китай - страна третьего мира и самое многочисленное государство земли, однако проблема голода в Китае наименее острая. Китай экспортирует и импортирует продукты питания и все же миллиард человек кормится в основе со своей земли и кормится хорошо. Глядя на китайское изобилие пищи, любого гражданина нашей невероятно богатой ресурсами и возможностями страны, посетившего Китай, мучает вопрос: почему китаец сыт, а мы стоим с протянутой рукой и ждем инвестиций. Почему китаец поставляет нам такое изобилие тех продуктов, которые легко можем выращивать сами. Много есть у меня вопросов, на которые не могу получить ответа. Ну да ладно, хотелось бы получить ответ на один интересующий меня вопрос - Что же такое у нас «КИТАЙСКАЯ КУХНЯ»? И почему ей так восхищаются звезды на другом континенте, а у нас она остается «китайской» и мало кому интересной. Ответ на этот вопрос я и хотел получить, отправившись в Китай, да не просто в Китай на отдых как многие у нас летают или в командировку, а в тот Китай, который мне должен был ответить на вопросы пищи в полном смысле этого слова. Что же первым меня встретил Шанхай, так как он для меня был интересен тем, что это финансовая столица Китая, и как говорят сами китайцы все деньги здесь. Скажу, сразу, что кухня Китая разделена по провинциям и Шанхай лишь только граничит с ними, но в общем бардак с кухней там еще тот, как и у нас в Петербурге. Шанхай- это город, где есть ВСЕ и нет ответа на мои вопросы. Шанхай по русски- это беспорядок, на китайском «выход в море». Борису раздолье в этом городе, в смысле прогулок по ресторанам. Лет так за 500 не обойдет, но его туда пустят и даже накормят. Почему? Спросите Вы, пустят и накормят? А другого не пустят, и он уйдет голодным? В Шанхае пустят, там можно и одному погулять по ресторанам, в более мелких городах как Петербург могут и отказать. Не принято одному принимать пищу даже в очень мелких ресторанчиках мест так на 5. Вот поэтому и кишат города уличной кухней, где каждый может на 50 кв.м земли, что угодно съесть и выбрать. Что в прочем и делают, как и офисные работники, так и те, кто тщательно подметает улицы, и те, кто медленно выползает из «Феррари» и встает в небольшую очередь, за всеми и ждет своей порции с мангала. Такого количества и разнообразия шашлычков из всего, что живет, Вы не попробуете нигде в мире. В Шанхае вы можете попробовать все блюда мира, да именно все и не один Вам человек не порекомендует, куда Вам сходить и вкусно поесть. Хотите французскую кухню, идите во французский квартал и любуйтесь Эйфелевой башней, русскую кухню- пожалуйста, африканская кухня так же к Вашим услугам и т.д….. Все, что есть на нашей планете Вы легко можете съесть в Шанхае, но только не провинциальные кухни Китая. Как это? Спросите Вы, отвечу с легкостью, нельзя повару из Пекина готовить в Шанхае и наоборот и сложилось это с древних времен. Что же, ответ на вопрос о китайской кухне я не получил, собственно как и в Петербурге, но увидел фантастический город, самый большой город в мире где даже нет центра города, но где есть все, что душе угодно. В поисках ответа отправляюсь местными авиалиниями в другие кулинарные провинции Китая. О чем подробно я попытаюсь написать в следующем своем блоге, если это будет Вам интересно, но с уверенностью могу сказать, то,что у нас готовят, это элементы китайской кухни, но не КУХНЯ провинций в целом, как это должно быть. У нас ассорти из кисло-сладкой, острой, сжарено-паренной еды в китайском оформлении. Если кухня в Китае насчитывает более 5000 тысяч фирменных блюд, не включая еды приготовленной в домашних условиях, и разделена КУХНЯ на провинции, что предлагают нам, я не понимал. Ведь ответ обслуживающего персонала, на вопрос откуда повар, в ряде ресторанов получить не возможно. А на вопрос, чья у ВАС КУХНЯ, я чаще слышу ответ - КИТАЙСКАЯ. ПРОДОЛЖЕНИЕ, ПРОВИНЦИЯ "ШАНЬДУН"