Предыстория. Много говорилось про чай на RESTO. Почему в пакетиках, а не рассыпной чай? Почему тот или иной производитель лучше другого, "Липтон" в пакетике за 5 руб. или чай от 500р. и выше, почему? Даже говорилось, чтобы не пили его и вовсе, а только ели и ставили отпугивающие ценники. Как правильно заваривать, чайные церемонии, какие они бывают, чем они отличаются друг от друга, но ЗАБЫЛИ САМОЕ ГЛАВНОЕ, сам ЧАЙ. Настолько ли полезен чай, который мы пьем? И настолько ли плох пакетик «Липтона»)))) Меня все время поражали слова, что я люблю тот или иной чай, конечно, это неплохо любить, иметь хороший вкус, да вообще пить поистине божественный напиток. В свое время, я бездумно пил напиток под названием "ЧАЙ", ничего об этом не зная, мне нравился, как и всем ЛИМОННЫЙ, МЯТНЫЙ аромат. Появились пакетики, очень удобно, желтая этикетка №1 в мире и все, все познания, но случилось ЧУДО, я задумался в одной из поездок и поехал на чайную плантацию в туристическом автобусе. Современная техника, большие ангары, разные ароматы. Супер, прикупил чаю, как я думал, с плантации, буду пить и наслаждаться. Это как ВИНОДЕЛИЕ, туристы, пробы, умные местные гиды, а в итоге "набухался" и все в "кайф". Посещение чайной фабрики, занимало около 3 часов раннего утра, а дальше с фирменным чайным пакетом, мы с приятелем отправились смотреть исторические достопримечательности. Монастырь, чайная церемония, выброшенный пакет с чаем (мне запретили его проносить), думал, что со своей водкой нельзя.))) Это была предыстория. Не пустили меня в монастырь с промышленным чаем. Мертвый и живой. Как в русской сказке про живую и мертвую воду. Чтобы оживить ВКУС чая, сначала нахлебавшись в жизни мертвого, я узнал, что такое живой ЧАЙ. Листья чая, бултыхающиеся на дне заварного чайника – МЕРТВЫЙ ЧАЙ. Это вкусный напиток, содержащий в себе микроэлементы дающий вкус, но не более. ЖИВОЙ чай – это высушенные листья, которые в воде оживают и становятся похожими на весенние только, что, проросшие листочки. Их можно достать из заварного чайника и любоваться, как только, что сорванными листочками с чайного куста. Что это? Чудо? Нет, это ЖИВОЙ чай. Я попробую прямо сейчас сделать снимки и выставить их здесь. Это не ЧУДО, это качественный чай, не НАПИТОК, не КОМПОТ, а чай. Пример привожу с "Лунцзин ", но это, как и любой свежий чай, не в смысле только сорванный, а сезонный, этого года. Чай после обработки живет 2 года и все, куда он потом, только догадываемся, наверное, в следующую главу моей писанины. Ароматизированный чай. Живой или мертвый? Реклама двигатель торговли. Все знают, что упаковка зачастую бывает дороже продукта, но, про рекламные трюки вообще промолчу. Множество чая мы видим на прилавках. Зачастую название чая сохраняют от производителя, но пишут, к примеру, что он с АРОМАТАМИ. Как может стоить чай в чистом виде (без аромата), пусть зеленый, столько же, сколько и ароматный. Двойной труд, а цена – ОДНА? Но фокусов ведь не бывает. Тяжелый труд, сбор чая, адский – если он ручной. Маленький пример, чтобы не уйти в подробности процесса. ПРАВИЛЬНО ароматизировать – это искусство. Обжечь, разложить сушить, вторым слоем положить (допустим) цветы жасмина, потом собрать все бутоны жасмина. Лишняя операция, а стоимость та же. Чай должен оттенять вкус цветка, а он зачастую воняет цветами, не пахнет, не оттеняет, а ВОНЯЕТ ХИМИЕЙ. Настоящий ароматизированный чай – ДОРОГОЙ. В чем фокус? Почему чай обычный и ароматизированный по одной цене? Фокус в ХИМИИ, а бороться с ней, не представляется возможным. ХИМИЯ. Начиналось все – НАТУРАЛЬНО. Смешивание при сушки, натуральные масла, ароматизаторы. Кто-нибудь задумывался, сколько стоят натуральный масла? Правильно много, продукт на выходе дорогой. Вот и пришли мы к чистой химии – АРОМАТИЗАТОРАМ, которыми безбожно поливают чаи и предлагают не только российские компании, это целая индустрия ХИМИИ. Как распыляют на чай, так и пропитывают пакетики и упаковку. Уловки или трюки. Опомнились и наши и ваши. ЗАПРЕТ на сплошную химию. И это обошли предприимчивые, стали добавлять натуральные высушенные ингредиенты, стоимость увеличилась, химия осталась, а чай превратился в КОМПОТ. Кто не знает, большинство чая фасуется не на родине, а в странах импортерах. Обычный чай. Самый простой чай, который без ароматических добавок по полезности лучше, чем навороченные зарубежные ароматизированные чаи. Черный, зеленый, белый – добавляем, что необходимо и пьем. Да, пьем мертвый чай, но без химии, куда полезнее. Забыл про желтую этикетку липтона))) Это натуральный порошок, от переработки чая, он умер – чай, но гадости в нем куда меньше, чем в ароматизированных чаях. Про – воду. Высокогорная вода считается лучшей для заваривания чая. Она в Петербурге есть, с простым названием «Архыз». Пожалуй, единственная вода – горная. Скважина – вода мертвая, сам удивился, но листья ЖИВОГО чая умирают раньше. Выбрать чай самостоятельно, очень сложно, практически не представляется возможным, это индустрия – НЕФТИ и ГАЗА, это миллиардные обороты, это безотходное производство, там где вышел срок, можно и ароматизировать, размельчить в пыль, расфасовать по пакетикам, придумать очередную принцессу и положить на прилавок. Я не покупаю чай. 1. Не в упаковке, срока годности нет, не известно как хранился. 2. В пакетиках. (заведомо пыль, неизвестно какого года) 3. С вкусовыми добавками (химия) 4. Гранулированный зеленый без ярко выраженного зеленого оттенка (старый) 5. С названием чая, которое присвоил продавец. Я пью чай в ресторанах любой как напиток не более, но предпочитаю лучше заварной, листовой и с натуральными цветами, мятой, чабрецом. Покупаю чай, только листовой с цельными маленькими листочками, а так же приобретаю цветы (сушеные) отдельно в качестве ароматизатора. Пример живого чая «Лунцзин» на фото (снято 5 мин. назад). Выставлю еще фото вечером, за 12 часов он останется живым, потом листья превратятся в кашу.

Чай Лунцзин этого года урожай, ручная обработка

Упаковка с натур. цветами хризантемы для чая

Цветы чайной хризантемы

Первая стадия, горная вода "Архыз" +65 С Далее начинается превращение, точнее ОЖИВЛЕНИЕ, следующие фото показывают, как ошпаренные на ОГНЕ, засушенные верхние листочки ОЖИВАЮТ, это не КАША в виде ЗАВАРКИ, это новая ЖИЗНЬ. Эти листочки можно достать и держать в руке, они как будто сорванные. Вот он ЖИВОЙ, НАСТОЯЩИЙ ЧАЙ. Смотрите

Фото чая спустя 21 час после заваривания, 12-15 следующего дня. Чайные листья постепенно стали терять свой внешний вид, ВКУС изменился в сторону ГОРЧИНКИ, собственно как и говорил, целый день можно доливать кипяток и пить, с каждой доливкой, ВКУС только лучше.

Я лежал в полудреме, а утреннее солнце карабкалось ввысь, Когда мои мечты были прерваны громовым ударом в мою дверь. Стражник принес письмо от императорского цензора Поперек белого шелкового конверта - три больших косых линии. Открыв его, я прочитал слова, которые запали в мою душу. Он написал, что посылает три сотни луноподобных упаковок чая. Великолепный чай! И собран так рано в этом году, Когда насекомые едва начали вылупляться из личинок. Когда весенний ветер только начинает дуть, И весенние цветы еще не расцвели, Император все еще ожидает Ежегодную пошлину чая Ян-Сен. Ах, как замечателен этот чай, Его обдул ласковый ветерок и смыл росу с листьев. И эти крошечные листики сияют словно золото! Он был упакован свежим и благоухающим от сушки, Его превосходное качество было сохранено от потери. Этот чай был предназначен только для высокородных сановников. Как же он достиг моей скромной хижины на вершине горы? На славу чаю, я закрыл ворота моего дома, Чтобы простой народ не вторгся, И никто не попросил чашку этого чая, Чтобы заварить и попробовать его в одиночестве. Первая чаша слегка увлажнила горло и губы; Вторая вывела меня из одиночества; Третья удалила скуку из моего ума, Обостряя вдохновение, полученное из всех книг, которые я прочитал. Четвертая чаша вызвала легкую испарину, Рассеивая через поры все неприятности по службе. Пятая - прочистила каждую частичку моего естества. Шестая сделала меня подобным бессмертным. Седьмая, это предел того, что я смог выпить, Легкий ветерок исходит от моих подмышек. Где те острова, на которых живут Бессмертные, Я тоже хочу им стать, Я - Мастер Желтого Источника поеду верхом на этом ветерке, В горы, возвышающиеся над землей, где живут бессмертные, Огражденные Владыкой от ветров и дождей. Смогу ли я избежать бесчисленных перерождений среди высоких горных пиков? Я хочу спросить цензора Мэна, если он сможет сообщить, Смогу ли я когда-нибудь отдохнуть от этих перерождений.