Для любителей "Китайщины"

29 августа 2010 года

Продолжение следует...

81 комментарий

  • LeoIV
    LeoIV   → Вадим В.  29 августа 2010 в 19:04
    Шеф-повар,Давыдов

    Вы фотограф?

  • Александра :)
    Александра :)  → Вадим В.  29 августа 2010 в 21:17
    Гурман
    57 отзывов 1495

    Птица с потрохами?

  • Вадим В.
    Вадим В.  → Вадим В.  29 августа 2010 в 21:33
    Гурман
    3 отзыва 141

    Птица и с потрохами и еще со всякой дрянью...
    не выбрасывается абсолютно ни чего, все идет в ход Китайцы съедают все и даже лапки. Это вообще для них деликатес ))

  • Вадим В.
    Вадим В.  → Вадим В.  29 августа 2010 в 22:03
    Гурман
    3 отзыва 141

    В Петербурге нет Китайской еды. Она тут в Китае.

    • Александра :)
      Александра :)  → Вадим В.  29 августа 2010 в 22:05
      Гурман
      57 отзывов 1495

      :( ну что ж... везите!

      • Вадим В.
        Вадим В.  → Александра :)  29 августа 2010 в 22:14
        Гурман
        3 отзыва 141

        Лучше не надо, я не хочу портить вам аппетит )))

        • NY
          NY  → Вадим В.  29 августа 2010 в 22:20
          Гурман
          29 отзывов 1163

          а Вам нравится китайская кухня?
          мы бывали в Чайна-тауне в Нью-Йорке (ну и в других городах), друзья ели, а я не могу себя заставить даже из любопытства

          только на личи хватило...

          • Вадим В.
            Вадим В.  → NY  29 августа 2010 в 22:24
            Гурман
            3 отзыва 141

            Как раз таки наоборот "типа китайскую кухню" можно смело кушать у нас в РФ ил в Нью-Йорке и других мегаполисах западных стран. Так как там изначально продукты нормальные и кухня ну очень сильно адаптирована, а тут...одним словом чифань

            • NY
              NY  → Вадим В.  29 августа 2010 в 22:26
              Гурман
              29 отзывов 1163

              а напишите, если будет время и желание, поподробней
              очень интересно же!

              • Вадим В.
                Вадим В.  → NY  29 августа 2010 в 22:30
                Гурман
                3 отзыва 141

                постараюсь собраться с мыслями и силами и выплесну свои эмоции тут по поводу китайской кухни и вообще.

                • NY
                  NY  → Вадим В.  29 августа 2010 в 22:33
                  Гурман
                  29 отзывов 1163

                  буду ждать с нетерпением!
                  я китайскую кухню пока не переношу, но очень надеюсь когда-нибудь узнать и попробовать. типа, съездить в Китай, оголодать - и... :)

            • Александра :)
              Александра :)  → Вадим В.  29 августа 2010 в 22:27
              Гурман
              57 отзывов 1495

              чифань
              что это значит? разве не "есть"?

            • Анатоль
              Анатоль  → Вадим В.  30 августа 2010 в 10:36
              Гурман
              35 отзывов 5054

              Так в своем комментарии Вы Вадим обещали рассказать про Мишлен*** в Шанхае))) От Джеки Чана, вот жду я))) А Вы пропали. В следующий раз на выставку в провинцию Вам ехать нужно.

              • Вадим В.
                Вадим В.  → Анатоль  30 августа 2010 в 11:00
                Гурман
                3 отзыва 141

                мне не до выяснений было. Работы много.
                а что касается того заведения. (потом фото выложу), то они, оказывается всего лишь делали робкие попытки попасть в Мишлен. Но по ряду причин не смогут сделать это. А стаф громогласно трубит об этом всем гостям ))

                P.S: И куда мне ехать, сам решу

        • Александра :)
          Александра :)  → Вадим В.  29 августа 2010 в 22:24
          Гурман
          57 отзывов 1495

          А Вы весной привозите. Буду готовиться к летнему купательно-загарательному сезону. Очень будет необходим портильщик аппетита. :)

  • Анатоль
    Анатоль  → Вадим В.  30 августа 2010 в 10:27
    Гурман
    35 отзывов 5054

    Господя!!! Да бежать Вам нужно из Шанхая!!! Я даже знаю, что ЗАПАХ рыбы Вас преследует везде, это Вам не Нева. Пойду ларьки с Шавермой сфотаю и скажу за всю Россию)))

    • Санти
      Санти  → Анатоль  30 августа 2010 в 10:29
      Гурман
      23 отзыва 995

      а вы где эти самые ларьки искать станете?! они же попрятались! наверное, чуют, что вы на охоту вышли))

    • Вадим В.
      Вадим В.  → Анатоль  30 августа 2010 в 11:07
      Гурман
      3 отзыва 141

      Тут можно найти приличные заведения. Только это будут европейские заведения, японские итп...С очень приличным прайсом. что губа треснет.
      На весь Шанхай 1 или 2 Китайских ресторана где действительно вкусно и то если ты идешь со знающим человеком. А в 99% Китайских "Чифаней" это жрать не возможно.

      • Анатоль
        Анатоль  → Вадим В.  30 августа 2010 в 11:09
        Гурман
        35 отзывов 5054

        Вот почитайте Вы меня))

        • Вадим В.
          Вадим В.  → Анатоль  30 августа 2010 в 11:21
          Гурман
          3 отзыва 141

          а вы мне ссылку дайте
          и обязательно отреагирую...
          заранее говорю 5ть месяцев это срок и еще 2 минимум нам тут быть.
          И насмотрелся и на пробовался вдоволь, так что не лезет уже...
          из нескольких тысяч работников разных павильонов (стран участниц), конечно наберется максимум человек 100 кому нравится эта еда...
          мы же тут со многими сдружились и общаемся по этому поводу о своих впечатлениях...
          самое то интересное, там где большинство китайцев питается, а не его элита

          • Анатоль
            Анатоль  → Вадим В.  30 августа 2010 в 11:26
            Гурман
            35 отзывов 5054

            Вот Вам Вадим ссылка и далее по другим, что ниже, а про крупные города я не сдержался на ПЕКИНЕ))

            • Вадим В.
              Вадим В.  → Анатоль  30 августа 2010 в 13:57
              Гурман
              3 отзыва 141

              Начитавшись Анатолия, добавить почти нечего про кухню и все с этим связанное.

              Китай и в особенности Шанхай страна парадоксов.
              Что я ясно понял Китайцы очень любят покушать. Прям настоящий культ еды!!! В этом мы чем то схожи.
              Семейные застолья, по поводу и без, и обязательно большими компаниями. Громкие разговоры за столом, который кстати быстро становится похож на свалку объектов. Так как у них не принято убираться со столов. И многие китайцы отплевывают остатки еды прям на стол. И только когда гости уходят официанты начинают убираться и то не сразу)))
              Так же я понял что китайцы абсолютно всеядные.
              Едят все что движется и нет.
              Русскую еду они с удовольствием уплетают за обе щеки при этом довольно громко чвакая и изрыгая прям за столом.
              У китайцев принято кушать все месте и сразу. Вся кухня и технологический процесс приготовления построен таким образом, что как только вы заказали, не пройдет им 5ти минут как вам начнут выносить блюда. Но перед этим вам нальют горячей воды с лимоном или зеленого чая в качестве комплимента. Это почти везде. Даже когда вы оплачиваете мобильную связь, вам обязательно предложат какой нить напиток. А в одном китайском ресторане, пока вы ожидаете в очереди на столик, приносят семечки. И довольно комичная картина, как сидят гости, как достаточно солидные (их видно по сдержанной манере, немного аккуратнее одеты и главное разговаривают тихо-спокойно), так и по проще и дружно лузгают семечки...
              Обожают фасфуд, поэтому чаще встречаются "откормленные" до не приличия молодежь...

              В небольших магазинах, почти не встретишь нормальной еды. Очень много разных видов "дошираков" Вся продаваемая еда в этих магазинах с одним и тем же, не понятным мне, сладковатым привкусом. Слава богу выручало наличие в Шанхае несколько крупных маркетов с импортом, поэтому гораздо продукты, к которым мы привыкли, тут гораздо дороже. Но главное наценка на алкоголь почти в разы дешевле, что не могло нас не порадовать )))

              Что касается сервиса, то его почти нет. Если в в ресторане европейский менеджмент, то немного лучше, они даже стараются угодить. Там где наш (русский, европейский, в общем западный))) официант справляется легко один, то тут нужно команда из 5ти официантов. Один делает, четверо смотрят )))

              Толкаются, наступают на ноги, кричат...

              И все равно они мне симпатичны своей как бы детской наивностью. Они с жадностью внимают все новое и хотят подражать западному образу жизни, при этом сохраняя свои традиции. Они дружелюбны и всегда готовы помочь. Это я понял, когда ездил по городкам, не зная китайского и без гида...мой Английский только мешал мне, но язык мимики, жестов и улыбки сделал свое для нахождения взаимопонимания. Они мне везде и всегда помогали, причем искренне.
              К сожалению, у нас в РФ такая картина ну очень редко встречается.

              ...и еще много, что хочется сказать про Китай, но это в меньшей степени о кухне.

              Проживая и работая в Китае, на многое в Российской действительности, смотришь под другим углом, иначе...
              и только разводишь руками, задаваясь многочисленными вопросами...
              Почему за очень короткий промежуток времени они воплотили в жизнь столько всего, о чем у нас только планируют говорить? )))) и многое другое...

              • Вадим В.
                Вадим В.  → Вадим В.  30 августа 2010 в 14:04
                Гурман
                3 отзыва 141

                извините за ошибки в тексте. от кондиционера пальцы мерзнут )))

              • Анатоль
                Анатоль  → Вадим В.  30 августа 2010 в 14:07
                Гурман
                35 отзывов 5054

                Я ПОДПИСЫВАЮСЬ ПОД КАЖДЫМ СЛОВОМ!!!! ПРАВДА!!! ИСТИНА!!!

              • Victory
                Victory  → Вадим В.  30 августа 2010 в 14:09
                Гуру
                130 отзывов 3614

                Милая картинка после Даниеля))

                • Вадим В.
                  Вадим В.  → Victory  30 августа 2010 в 14:27
                  Гурман
                  3 отзыва 141

                  Это уж точно. Собираясь сюда я и не представлял с чем столкнусь. Предполагали в ресторане много Русских, Европейцев и совсем чуть чуть Китайцев.
                  Но на деле Китайских посетителей 99,9%
                  Конечно же мы планировали удивлять, постоянно креативить с меню. Но на деле, после 1ого месяца работы, пришлось быстро все менять. И делать меню таким образом, что бы Китайским гостям было настолько понятно, насколько может быть понятно малому ребенку.
                  Аля-Карт тут не работает (Только для продвинутых китайцев, живущие в центе Шанхая)
                  Они не умеют выбирать и не знакомы с понятием курсовая подача блюд. Смотря на картинку блюда, а это очень важно для них, могут заказать соления на 10ть человек, думая что это огромная порция, как они привыкли ))) Они могут много и дорого заказать, только не понимают как. Пришлось сделать сэт меню.
                  То что не работает у нас в РФ, тут работает на все 100%!!! Чем больше нужно выбирать, тем больше они запутываются и пугаются. ))

                  • Анатоль
                    Анатоль  → Вадим В.  30 августа 2010 в 20:33
                    Гурман
                    35 отзывов 5054

                    Капля в море европейцев там)) Думаю они все уже у Вас были)) По последним данным в Шанхае 28.000.000 населения, википедию не смотрим, устарела.

              • Александра :)
                Александра :)  → Вадим В.  30 августа 2010 в 19:34
                Гурман
                57 отзывов 1495

                Как все же интересно

  • Victory
    Victory  → Вадим В.  30 августа 2010 в 12:36
    Гуру
    130 отзывов 3614

    С возвращением))

    • Вадим В.
      Вадим В.  → Victory  30 августа 2010 в 12:45
      Гурман
      3 отзыва 141

      кого? куда?

      • Victory
        Victory  → Вадим В.  30 августа 2010 в 12:47
        Гуру
        130 отзывов 3614

        Вас, сюда))

        • Вадим В.
          Вадим В.  → Victory  30 августа 2010 в 12:49
          Гурман
          3 отзыва 141

          с удовольствием, только накормим президентов и их окружение в сентябре и начнем собирать чемоданы

          • Victory
            Victory  → Вадим В.  30 августа 2010 в 12:53
            Гуру
            130 отзывов 3614

            Я про сайт, сюда без чемоданов можно))

            • Вадим В.
              Вадим В.  → Victory  30 августа 2010 в 12:57
              Гурман
              3 отзыва 141

              а я и так тут всегда, только я в основном читаю. Интересно же быть в курсе.
              А писать и излагать красиво мысли, например как Анатолий, мне не дано

              • Victory
                Victory  → Вадим В.  30 августа 2010 в 13:00
                Гуру
                130 отзывов 3614

                Так всё с опытом приходит, зачем сразу руки опускать.

              • Анатоль
                Анатоль  → Вадим В.  30 августа 2010 в 13:15
                Гурман
                35 отзывов 5054

                Вадим, если Вы считаете, что мне ДАНО, большое спасибо за КОМПЛИМЕНТ.

                • Вадим В.
                  Вадим В.  → Анатоль  30 августа 2010 в 13:59
                  Гурман
                  3 отзыва 141

                  ну я отдаю должное, что описываете очень интересно. Для меня это факт.

                  • Анатоль
                    Анатоль  → Вадим В.  30 августа 2010 в 14:17
                    Гурман
                    35 отзывов 5054

                    ВОТ ВАМ ОТ МЕНЯ ПОДАРОК Ресторан SHINTORI, резервация в Китайский только ПРЕДВАРИТЕЛЬНО, почему Вы узнаете))) Там два их, Japan и China)))
                    Вывески нет)) Мишлен в стороне КУРИТ бамбук.

                    • Вадим В.
                      Вадим В.  → Анатоль  30 августа 2010 в 19:20
                      Гурман
                      3 отзыва 141

                      обязательно наведаюсь

                      • Анатоль
                        Анатоль  → Вадим В.  30 августа 2010 в 20:28
                        Гурман
                        35 отзывов 5054

                        Средний чек 500-600 юаней. ))) Про карты не знаю, так как в Китае по ним платить ПЛОХО))) Горький опыт. Наведаться легко в японский зал)) Там то же вкусно, в китайский зал резервируйте - ФИШКА.

                        • Александра :)
                          Александра :)  → Анатоль  30 августа 2010 в 20:39
                          Гурман
                          57 отзывов 1495

                          около 2500 рублей?

                          • Анатоль
                            Анатоль  → Александра :)  30 августа 2010 в 20:51
                            Гурман
                            35 отзывов 5054

                            2500-3000, по меркам хорошего ресторана это хорошая стоимость. Но БЕГЕМОТ с таинственной дверью малая толика, мизер, данного ресторана)) А кухня, сравнивать не с чем))) Один такой, хотя в таком городе, их может быть и сотня))) Кухня там удивляет не меньше ХАЙТЕКА, в прямом смысле этого слова)))

                        • Вадим В.
                          Вадим В.  → Анатоль  31 августа 2010 в 09:30
                          Гурман
                          3 отзыва 141

                          я тут ни когда картами не пользуюсь. люблю нал )))
                          Потом как нить выложу фотки действительно хороших ресторанов. не забываемые впечатления

                          • Анатоль
                            Анатоль  → Вадим В.  31 августа 2010 в 19:37
                            Гурман
                            35 отзывов 5054

                            Вот только Вы меня понимаете, у большинства Китай - это дешевые пуховики))) Но он, уже другой)) Это факт. Вы как вернетесь, очень хочу с Вами встретится. Я каждый год там бываю. Пока увлечен только ИСТОРИЕЙ, но чем дальше в глубь, тем больше дров))) А может, что и получится.

                            • Вадим В.
                              Вадим В.  → Анатоль  31 августа 2010 в 22:13
                              Гурман
                              3 отзыва 141

                              Вы правы...
                              после проживания тут достаточное время, сильно задумываешься о разном...
                              а стереотипы улетучиваются моментально после приземления на эту землю...))

                              Обязательно поболтаем

                              • Анатоль
                                Анатоль  → Вадим В.  31 августа 2010 в 22:16
                                Гурман
                                35 отзывов 5054

                                Надеюсь))

                              • Вадим В.
                                Вадим В.  → Вадим В.  31 августа 2010 в 22:17
                                Гурман
                                3 отзыва 141

                                и еще
                                Историю и сам люблю
                                но меня больше захватывает будущее этой страны с ее не реальными темпами

                                • Анатоль
                                  Анатоль  → Вадим В.  31 августа 2010 в 22:22
                                  Гурман
                                  35 отзывов 5054

                                  Вот поэтому я и учу ее. Многие ХА, но США больше нет и многие об этом не знают, отдай доллар Китай, и ВСЕ. Там будущее. Но политика дело тонкое, а китайцы трудолюбивы, что будет?

                                  • Вадим В.
                                    Вадим В.  → Анатоль  31 августа 2010 в 22:27
                                    Гурман
                                    3 отзыва 141

                                    На эту тему готов много и с удовольствием говорить...
                                    но боюсь нас заругают, что не тот портал выбрали)))

                                    • Анатоль
                                      Анатоль  → Вадим В.  31 августа 2010 в 22:30
                                      Гурман
                                      35 отзывов 5054

                                      Так это мы при встречи)) Жаль, что когда я по горам ползал, не знал, что Вы еще там. ЗАМУТИЛИ бы!!! Чесс слово)))

                                      • Вадим В.
                                        Вадим В.  → Анатоль  31 августа 2010 в 22:32
                                        Гурман
                                        3 отзыва 141

                                        личку гляньте

                                        • Анатоль
                                          Анатоль  → Вадим В.  31 августа 2010 в 22:37
                                          Гурман
                                          35 отзывов 5054

                                          Проще прилететь к Вам чем в личку)))
                                          Месяца не прошло, как вернулся с Ханжоу, через Шанхай))) Загляните в исторический музей, БУДДА первый в мире.

                                          • Вадим В.
                                            Вадим В.  → Анатоль  31 августа 2010 в 22:42
                                            Гурман
                                            3 отзыва 141

                                            однако )))
                                            да знаю...
                                            только с чиновниками разберусь...
                                            ох как я их "люблю"
                                            в сентябре их много прилетает себя показать )))
                                            а я как то отвык от "милого" общения с ними...
                                            с китайским проще и понятней гораздо, а иногда и весело ))

                                            • Анатоль
                                              Анатоль  → Вадим В.  31 августа 2010 в 22:49
                                              Гурман
                                              35 отзывов 5054

                                              А чего не спите? У Вас ведь ЗАСАДА со временем))) Вы долго еще там? ОБЯЗАТЕЛЬНО, выкладку по ХОРОШИМ ресторанам дайте, может я , что упустил. Узнайте, напишите даже если не пойдете, я в следующий заход их обязательно посмотрю.
                                              Мне ВАЖНЫ ссылки на них. Меня интересует только КИТАЙСКАЯ КУХНЯ. Если, что НОВОЕ или УЛЬТРА узнаете, пишите!!!! Я буду очень ждать.

                                • Victory
                                  Victory  → Вадим В.  31 августа 2010 в 22:52
                                  Гуру
                                  130 отзывов 3614

                                  А меня больше наше будущее в этой связи беспокоит... Земельку то нашу... того потихоньку... обживают...