41 комментарий
Чисто теоретически можно подобрать интересное сочетание с любым продуктом....
Надо было того сомелье на Бориса-5 пригласить :)))))Алена,Друг Мой! Я пробовал всякие квашения с вином,не рекомендую.Вообще русская кухня и вино не очень.
Мой личный опыт таков,чем жирнее пища,тем крепче напиток и все. Искать вино к грече по году или по провинциям мне лично не дано. Но хотя,вот уже три месяца я ищу вино к перловке. Пока нашел только водку.К просто перловке? Или перловке с "наворотами"?
Если это перловка в "Консулате", с ней можно все. Она своим вкусом перебьет любое вино.
Такая вкусная?
САМАЯ ВКУСНАЯ и мощная.
К перловке хорошо будет Шабли, мне кажется. Или шардоне, американское
Не надо Шабли, пожалуйста. Шардонне выдержанное в дубе? Опять же спорно. Хотя, как уже было замечено, смотря с чем перловка.
Алена, это долгий путь и если на эту дорожку встать то уже не уйти. В целом я себе не представляю кухни без вина как и большое количество европейцев. Не надо искать вино к любым продуктам. Пейте то что вам нравится с тем что вам понравится. Пробуйте новое. Единственное условие - вино должно быть хоть немного интересным. Не надо покупать какой-нить Санрайз. В целом гидов по гастрономическим сочетанием полно, если попадется - кину ссылку.
Из простого чтобы начать
стейк - шираз
блины с икрой - шампанское
фуагра - сотерн, гевюрцтраминер
совиньон - речная рыба
утка - ХОРОШАЯ красная бургундиягевюрцтраминер также отлично идет с кишем с лососем
шампаское - устрицы
шашлык из белой рыбы, белая рыба на гриле, куринные кнели - эрмитаж
хорошая бургундия да под и буф богиньон великолепно
кассуле - розовое вино (прованс)Эрмитаж белый или красный? ;)
Белый
кассуле - розовое вино (прованс)
Странно. Как-то в голове не укладывается.А вы попробуйте, горячая фасолько обжигающая курочка или кролик, сладковатые луковки шалота и прохладное слегка искряшееся вино - фантастично. Кассуле лучше подавать в горшочке)
Кассуле мне Saadak клятвенно обещал ввести в меню этой зимой. Я каркассонский вариант пробовал - с уткой и лионской колбасой. Тут только консервированное изредка покупаю - когда быстро нужно соорудить ужин. Просто блюдо жирное, с достаточно сильным вкусом (которое неконсервированное ;) ). А розовый кот дё прованс - вино легкое. Я бы мадиранчиком, например, это дело сопроводил. Хотя ни на что не претендую - теоретической базы ноль.
Прованских розовых вин достаточно много, не только кот. А консервированное кассуле фииии... Я уж лучше сама, а какие ароматы по кухне, ммммммммм.
Я уж лучше сама
Я тоже лучше сама, но лионской колбасы не подают.Если нет колбасы тогда надо эксперементировать со вкусами, для меня утка с колбасой слишком жирно, поэтому я беру более легкие продукты
Конечно жирно, потому розовое и удивило. Нужно более сильное вино.
Я за эксперименты, но сначала нужно повторить классический вариант. Формализм от обжорства.
Теперь пусть Saadak экспериментирует. Назвался груздем... :))
А в Каркассоне нам, кстати, присоветовали Минервуа - Clos Esperou.
Надо будет попробовать
сухой гевюрцтраминер, сладкий не пойдет
про устрицы +1
Что касается бургиньона то тут необходимость бургундии следует из названия, хоть я бургундию с говядиной не очень люблюНу если ее тушить часа 3 с овощами в том же вине которое вы будете пить, сочетание будет превосходное
А мне кажется доминирования не должно быть, должна быть гормония, этакая идеальная пара.
В смысле,когда смотришь на женщин вокруг и понимаешь,что переполнен гормонами.:)))
При приготовлении блюда вы используете то же вино,что и будете пить за ужином?
А может лучше взять для кухни попроще вино,столовое например.И испортить блюдо, я тут прочитала рецепт. Сегодня буду совращать мужа, лобстер в соусе из шампанского рекомендуют использовать рёдерер или крюг пока готовится потихоньку потягивать. Восторг. В выходные готовила серебристого окуня в белом вине, если вино плохое то и рыба будет испорчена, вы же для себя готовите, а не для кого то. Иногда можно и побаловаться
Прямо представляю буф бургильон тушеный в DRC 1966 или 1985
Мне кажется это кощунство пускать крюг в готовку, а если хочется использовать для готовки что-то приличное хватит вина за 300-400ресли хочется использовать для готовки что-то приличное хватит вина за 300-400р
Посоветуйте какой-нибудь приличный сен-эстефчик в этом бюджете и я сразу соглашусь :))=))))
хорошая шутка
Нужно всего 150 - 200 гр. Но зато какой букет. За 300-400 это будут дрожжи и испорченный лобстер или краб(
как только уйдет спирт сразу же уйдет и букет, особенно у белых.
Что касается шампанского то подозреваю его практически безболезненно можно заменять изготовленной традиционным методом кавойНе согласна с вами, поскольку очень люблю белые вина. С шампанским буду готовить теплый соус впервые надеюсь удасться (холодный был восхитителен, так же как и сорбе). Готовить с ними правда надо не так долго как с красными все решают минуты
Вот и я не пойму ,зачем в 12 летние виски плескают колу. Со льдом еле-еле согласен. Но есть же для этого бюджетные бленды.
Муж тоже не дал, пустили редерера. бокал в соус остальное в желудки. ИТОГ божественный ужин. довольный муж. я счастлива и спасибо посудомойке)
Nadia,не всегда хороший напиток, при шоковом для него нагревании, поворачивается к вам симпатичной стороной.
Сущеуствует масса методов для того чтобы уйти от этих самых шоковых нагреваний. Вот для глинтвейна с его шоковым нагреванием и массой специй я бы мучаться не стала, а для дорогих блюд нужны дорогие ингридиенты
А может лучше взять для кухни попроще вино,столовое например.
Лучше вино - лучше результат. :) Хотя, на мой взгляд, важнее подобрать конкретное вино под конкретное блюдо.
