Вы знаете, для нас каждый отзыв – руководство к действию. Вот и на днях - собрались с управляющими в новой «Брынзе» на Просвещения, обсуждаем, в том числе, отзыв Макса. Все согласились, что при расчете стоять над душой у гостя – моветон. Но! Оказывается, в тот самый день, у той самой официантки «ушел», не заплатив, целый стол. Впервые. Она гостей встретила, обслужила, принесла папочку-счет (у нас, кто не знает, они такие прикольные, в виде румяного чебуреко-конвертика), отошла, как принято в хороших заведениях, чтобы гости не смущались чаевые оставлять, а когда вернулась, с ужасом поняла – конвертик пуст… Когда у меня стянули толстый кошелек, одна умная женщина сказала: не расстраивайся: если отнимают материальное – это к лучшему, значит, Господь допустил, чтобы воры взяли на себя твои будущие болезни. Так что, не матери этих добрых людей, а отдай им вдогон все свои хвори и поблагодари за то, что возьмут втрое больше, чем унесли. Помню, сначала это мало успокоило, но поверить было разумней, чем психовать. А потом как-то у меня и красть перестали, видимо, никому такой бартер не нужен. В общем, хороший способ, кто понимает и верит, всем рекомендую. Но пока в неокрепших официантских умах будет крепнуть эта вера, надо что-то еще придумать, чтобы не искушать всяких прохвостов кушать на халяву и обижать официантов. В ресторанах, где меньше поток, все гости на виду, серьезная охрана на входе, уйти не рассчитавшись сложней, хотя, знаю, периодически все «попадают». А в нашем формате, при большой проходке, больших площадях и ценах, которые предполагают самый разношерстный контингент, некоторых почему-то так и тянет поесть и смыться. У нас, слава богу, вышеописанный случай – большая редкость, просто совпало: неопытная официантка и опытные, видимо, перцы. Обычно, видео наблюдения и слаженной работы в цепочке официант-администратор-охранник бывает достаточно. Но! Может быть, у вас, коллеги и друзья-посетители, есть свои наработки, мысли, интересные идеи по этому поводу? Давайте обсудим, поделимся опытом, потому что из-за всяких говнюков потом некомфортно себя чувствуют такие порядочные и платежелюбивые гости, как наш уважаемый Макс, еще раз, спасибо ему за понимание и пожелания.