В Токио существует уникальный рынок с названием Цукидзи, подозреваю что именно он стал одной из причин того что в Токио, по результатам 2010 года больше 3звездных ресторанов , чем в Париже,да и общее количество звезд самое большое.Токийский оптовый рынок Цукидзи кормит многомиллионный мегаполис и прилегающую часть Японии. Рынок состоит из нескольких частей, купить на нем можно все, что угодно, но более 80% оборота, а это $20-25 млн. в день(или более 2 800 тонн продуктов), дает рыба и морепродукты. Считается, что прежде чем попасть на японский стол, треть всей проданной в стране рыбы на день останавливается на Цукидзи. В зависимости от сезона, на Цукидзи ежедневно продается около 450 видов морепродуктов. Впрочем профессионалов на Цукидзи в первую очередь привлекают тунцовые аукционы. После полуночи в высоких ангарах завершается раскладка поступившего товара – это тысячи огромных искрящихся инеем туш тунца. Рыба скупается по всему миру: в Средиземном море, Индийском и Тихом океанах. Из Средиземноморья, к примеру, в Японию попадает около 90 процентов выловленного тунца, Все начинается в три часа утра, когда тунца раскупают средние оптовики … после чего, в половине шестого начинают уже свои торги,для более мелких торговцев со своими местами на рынке. Аукционист очень быстро называет номер лота, а цену покупатели заявляют знаками, один палец соответствует тысяче йен. Тунец хорошего качества и весом 300кг может в цене достигать небольшого японского авто))) Рано утром Цукидзи, да и сам аукцион похожи на хаос, но на самом деле все тщательно организовано, участники знают правила игры, и торги проходят в течение чуть более часа. К семи часам вся рыба продана, и покупатели грузят рыбу на телеги и электрокары. Мороженый тунец везут в строение, похожее на лесопилку, где его распиливают циркулярной или ленточной пилой. Еще любопытнее судьба тунца охлажденного. Здесь(уже непосредственно на лотках торговца) начинается разделка туши: сначала огромным, метр восемьдесят сантиметров, ножом, затем ножами поменьше. Образовавшиеся куски тунца распродаются уже постоянному кругу потребителей, это рестораны и маленькие лавки в городе, цена уже возрастает в 4 раза, которая естественно зависит от того отруба который продают. А к семи утра на рынок приходят обычные покупатели, и наблюдают все это неимоверное разнообразие… Таких рыб нет нигде больше в мире, есть даже мясо кита, чей вылов запрещен во всем мире, но в японии его вылавливают в научных целях, а мясо попадает на рынок))) Дальше — ведра с угрями,коробки с медузами, прилавки с ядовитой рыбой фугу . Вот такой вот рынок, я сам лично в шоке….да и кстати ,полы очень часто поливают проточной водой и запаха рыбы практически не бывает…..