Специально для Галины :-) Тыквенным супам здесь уделяется много внимания и помимо классики с креветками и пармезаном появляются все больше интересных рецептов. И один из них у нас сегодня. Но это не просто суп. Это как раз классическое смешение Европы и Азии. Такое блюдо я уже пробовал сделать - салат с нутом, сельдерем, сырой свеклой, морковью, 5-ю видами орехов и зеленью - получилось необыкновенно вкусное смешение традиционной европейской и арабской кухни (попробовать его можно сами знаете где :-). Но этот суп - следующий, бесконечно-восхитительный фьюжн, смесь утонченной Азии и крестьянской Европы: Суп из печеной тыквы с жаренными тыквенными семечками, рукколой, кориандром, лемонграссом и кокосовым молоком

Для того, чтобы его приготовить нам понадобится: - сварить суп из тыквы и кокосового молока - сделать "толкушку" (она же "песто") из рукколы, кориандра и кокоса - зажарить тыквенные семечки Суп из тыквы и кокосового молока 700гр тыквы, нарезанной крупными кубиками без семян 100мл арахисового масла 1 средний чили, без семян, крупно порезанный 1 палочка лемонграсса, крупно порезанная 20гр свежего имбиря, очищенного 1 зубчик чеснока 150гр шалота-банана, нарезанного 100гр сельдерея 10гр стеблей кинзы (не листьев) 10гр коричневого сахара 25мл рыбного соуса 100гр желтого гороха, замоченного на ночь 1,5л воды 400мл кокосового молока Соль, свежемолотый перец Вот такое нехитрое количество ингредиентов, трудно, казаолось бы, сочетаемых друг с другом. :-) Но мы не унываем и начинаем. Если тыква молодая и кожа у нее довольно тонкая и мягкая, то лучше ее оставить, она добавит вкуса супу. Если нет - то лучше удалить. Семена из тыквы нам тоже пригодятся. Разогрейте духовку до 200°C, нарежтье тыкву и смешайте ее с 2мя ст.л. арахисового масла, солью и перцем, так, чтобы все кусочки были покрыты равномерно. Выложите на противень, покрытый пергаментом и жарьте тыкву в духовке 30 минут - до золотистого цвета. Пока тыква готовится, можно сделать пасту из чили и шалота. Чили, нарезанный ломтиками, лемонграсс, лук-шалот, имбирь, чеснок, сельдерей, кинзу, сахар и рыбный соус соедините в блендере и размелите до однородной массы (пасты). На сковороду налейте оставшееся арахисовое масло, выложите пасту и обжаривайте 5 минут. Добавьте размоченный горох и жарьте еще 2 минуты. Добавьте воду, медленно доведите суп до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите еще 10 минут. Добавьте тыкву, вынутую из духовки, опять доведите суп до кипения, накройте крышкой и варите еще 40 минут, иногда помешивая. Влейте кокосовое молоко, доведите суп до кипения и варите еще 5 минут. Блендером доведите суп до однородной массы, добавьте соль и перец и если он кажется слишком густым, разведите суп небольшим количеством воды. Перед подачей его надо будет снова довести до кипения. Толкушка из рукколы, кокоса и кориандра (кинзы) 50гр рукколы 20гр зелени кинзы 10гр кокосовой стружки 1 зучик чеснока 5г свежего имбиря, очищенного и натертого 80 мл арахисового масла Соль, свежемолотый перец Вымойте и высушите рукколу и кориандр. Положите в блендер рукколу, кориандр, чеснок, имбирь и приправы, размелите. Влейте масло и смешайте до однородной эмульсии. Всыпьте кокосовую стружку, приправы при необходимости и смешайте еще раз. Этот соус можно хранить в холодильнике в течение недели. Жаренные тыквенные семечки тыквенные семечки 1/2 ч.л. измельченного чили 1 ч.л. арахисового масла щепотка морской соли Нагрейте духовку до 150°C. Очистите тыквенные семечки от волосков, хорошо высушите. Смешайте семена, соль, перец, чили и масло. Накройте противень пергаментом и распределите семена равномерно. Жарьте в течение 20-30 минут. Остудите. Переложите в герметичный контейнер, в котором они могут храниться неделю. Для сервировке разогрейте суп, налейте его в теплую тарелку, добавьте при желании кусочки печеной тыквы, тыквенные семечки и немного "толкушки". Подавайте. Bon Appetit!