До свидания, "ресторатор"

12 апреля 2011 года

Уже чуть более года прошло с того момента, как я вошел в профессиональную среду рестораторов. Это очень мало с одной стороны. Но с другой - достаточный срок чтобы познакомиться, понять, увидеть и, главное, попробовать. Задачу - в течение 2х недель полностью переделать дешевое кафе в "не стыдное" - решили. Меню "из под ножа", которого не встретишь в других местах - создали. Систему управления и мотивации - выстороили. Про воровство - забыли. Это не так сложно, хотя и с поправкой на небольшой бизнес. Но в общем - проект удался. Я получил то, что хотел и узнал то, что необходимо было узнать - такие знания можно получить приобретя лишь практический опыт. И я их получил в достаточных количествах, чтобы идти дальше. Последние несколько месяцев я посвятил новому проекту, куда более сложному и красивому с точки зрения бизнес идеи. Какими-то наблюдениями делился здесь и в собственном блоге, какими-то нет. В собственном плане-графике "апрель-май" были отмечены как месяцы, когда должно приниматься решение по поводу будущего проекта. И оно принято. Я сегодня утром проснулся и мозаика сложилась. Что-то недостающее вдруг появилось, и появился законченный образ. Ресторана не будет. Желание и возможности упираются в отсутствие потребности. Логика бизнеса, суть и предложение для гостей - об этом я писал здесь (My Way). Но реализовывать все что задумано прямо сейчас было бы путем к разорению. А делать проект из стейков, пива и гребешков мне совсем не хочется, будет когнитивный диссонанс. Такого я не хочу. Мне это скучно и не интересно, хотя я допускаю, что это весьма доходно. Возможно в будущем, когда здесь что-то изменится... но это все пустые рассуждения. Факт остается фактом. Можете переименовать меня из "ресторатора" в соответствующего пользователя.

107 комментариев

  • blondie_22
    blondie_22  → morfeus  12 апреля 2011 в 10:03
    Гурман
    19 отзывов 4321

    Это все весна!!! Она во всем виновата!!!

    • morfeus
      morfeus  → blondie_22  12 апреля 2011 в 10:46
      Обычный пользователь
      13 отзывов 1547

      Это-то понятно, я шизофреник еще тот. Но я рано начал - в январе :-)

  • Марик
    Марик  → morfeus  12 апреля 2011 в 10:27
    Лишен доступа к сайту
    14 отзывов 595

    А делать проект из стейков, пива и гребешков мне совсем не хочется, будет когнитивный диссонанс. Такого я не хочу. Мне это скучно и не интересно, хотя я допускаю, что это весьма доходно.

    Прямо мысли мои прочитали.

    • morfeus
      morfeus  → Марик  12 апреля 2011 в 10:50
      Обычный пользователь
      13 отзывов 1547

      Тем не менее, "17-19" прекрасно держится благодаря новой хозяйке. И я лично всегда рад там оказаться. Но желание было чуть другого масштаба, что не умаляет значимости небольшого заведения. Но пока его рамки перешагнуть сложно - чем выше, тем чаще встречается "Цезарь" :-)

  • Эльдар
    Эльдар  → morfeus  12 апреля 2011 в 10:39
    Гурман
    18 отзывов 1283

    А я уже думал, как Вам помогать в новом проекте)

    • morfeus
      morfeus  → Эльдар  12 апреля 2011 в 10:47
      Обычный пользователь
      13 отзывов 1547

      Ну, это смотря где. Пока точно не здесь, а дальше чем черт не шутит :-)))

      • Борис
        Борис  → morfeus  12 апреля 2011 в 10:59
        Гурман
        238 отзывов 5715

        Не здесь. Я тут увидел в финской газетке неплохое помещение в Хельсинках. 144 метра.

        • morfeus
          morfeus  → Борис  12 апреля 2011 в 11:10
          Обычный пользователь
          13 отзывов 1547

          :-) А Вы тот рынок будете осваивать? Хорошая ж тема - где "Борис на выезде или Где поесть в Гельсингфорсе" :-)

          • Эльдар
            Эльдар  → morfeus  12 апреля 2011 в 11:12
            Гурман
            18 отзывов 1283

            Может тогда лучше Лондон, составим конкуренцию Зельману!

            • morfeus
              morfeus  → Эльдар  12 апреля 2011 в 11:14
              Обычный пользователь
              13 отзывов 1547

              В Нью-Йорк, "МариВанне" :-)

              • Эльдар
                Эльдар  → morfeus  12 апреля 2011 в 11:17
                Гурман
                18 отзывов 1283

                О! Я не был в Новом Йорке, согласен и на него!)))

        • carra
          carra  → Борис  12 апреля 2011 в 12:15
          Гурман
          20 отзывов 520

          поддерживаю:)
          как раз в субботу были в Хелсинки - везде "биток".
          без предварительного бронирования удалось пробраться только в Стейкхаус Манхеттен :(

      • Эльдар
        Эльдар  → morfeus  12 апреля 2011 в 11:13
        Гурман
        18 отзывов 1283

        Я открыт для предложений! ;)

  • Марик
    Марик  → morfeus  12 апреля 2011 в 11:36
    Лишен доступа к сайту
    14 отзывов 595

    "Обычный пользователь PRO"
    Интересный статус.

  • morfeus
    morfeus  → morfeus  12 апреля 2011 в 11:40
    Обычный пользователь
    13 отзывов 1547

    Редакция, это супер - мне понравилось :-)))

    • Эльдар
      Эльдар  → morfeus  12 апреля 2011 в 11:47
      Гурман
      18 отзывов 1283

      хах))
      обычный!

  • Анатоль
    Анатоль  → morfeus  12 апреля 2011 в 21:53
    Гурман
    35 отзывов 5055

    Ну надо же, какая все же РЕДАКЦИЯ)) С ЮМОРОМ)) А меня можете в Приятный превратить? и имя Анатоль

    • morfeus
      morfeus  → Анатоль  12 апреля 2011 в 23:32
      Обычный пользователь
      13 отзывов 1547

      Голосую за "приятного Анатолия" - но далее надо ограничиться :-)

      • Анатоль
        Анатоль  → morfeus  12 апреля 2011 в 23:35
        Гурман
        35 отзывов 5055

        Я тоже голосую за него!))

        • morfeus
          morfeus  → Анатоль  12 апреля 2011 в 23:41
          Обычный пользователь
          13 отзывов 1547

          смотри - уже три голоса, нет, четыре - два твоих два моих. Это сила!

          • Анатоль
            Анатоль  → morfeus  12 апреля 2011 в 23:42
            Гурман
            35 отзывов 5055

            Круто!

            • Эльдар
              Эльдар  → Анатоль  12 апреля 2011 в 23:48
              Гурман
              18 отзывов 1283

              +

            • morfeus
              morfeus  → Анатоль  12 апреля 2011 в 23:55
              Обычный пользователь
              13 отзывов 1547

              Я Вас поздр.!

            • Elvira Ria
              Elvira Ria  → Анатоль  13 апреля 2011 в 00:52
              Гурман
              316 отзывов 10535

              Анатоль Приятный PRO)))) звучит!!!

              • blondie_22
                blondie_22  → Elvira Ria  13 апреля 2011 в 00:56
                Гурман
                19 отзывов 4321

                Нееет:) Анатоль PROятный лучше!

                • Elvira Ria
                  Elvira Ria  → blondie_22  13 апреля 2011 в 00:59
                  Гурман
                  316 отзывов 10535

                  Ой с тобой ваааще тяжело спорить))). Что ни фраза, то афоризм!!!
                  Буду ходить за тобой и записывать!!))))) потом издам книжку и разбогатею!

                  • blondie_22
                    blondie_22  → Elvira Ria  13 апреля 2011 в 01:04
                    Гурман
                    19 отзывов 4321

                    Ню-ню:)) я думала Петросян - родственник МакДака, а он мой, оказывается:)))

                    • Elvira Ria
                      Elvira Ria  → blondie_22  13 апреля 2011 в 01:07
                      Гурман
                      316 отзывов 10535

                      Тебе нагло наврали.. Небыло у тебя в роду армян! Или были??!

                    • morfeus
                      morfeus  → blondie_22  13 апреля 2011 в 10:45
                      Обычный пользователь
                      13 отзывов 1547

                      может Вы сестры? :-)

                • Анатоль
                  Анатоль  → blondie_22  13 апреля 2011 в 01:04
                  Гурман
                  35 отзывов 5055

                  Точно!

              • Анатоль
                Анатоль  → Elvira Ria  13 апреля 2011 в 01:07
                Гурман
                35 отзывов 5055

                Поменяйте пожалуйста Эле влиятельный на ШНИЦЕЛЬ))))

                • Elvira Ria
                  Elvira Ria  → Анатоль  13 апреля 2011 в 01:08
                  Гурман
                  316 отзывов 10535

                  Это в связи с чем??

                  • Анатоль
                    Анатоль  → Elvira Ria  13 апреля 2011 в 01:12
                    Гурман
                    35 отзывов 5055

                    Это вообще без связи) Ну будут НОВОСТИ вечерние или как?

                    • Санти
                      Санти  → Анатоль  13 апреля 2011 в 01:13
                      Гурман
                      23 отзыва 995

                      скрины бы кто сделал, если что)) а то я к Морфею отбываю, сны смотреть красочные.

                      • Elvira Ria
                        Elvira Ria  → Санти  13 апреля 2011 в 01:18
                        Гурман
                        316 отзывов 10535

                        Я тебе с утра перескажу:)))

                    • Elvira Ria
                      Elvira Ria  → Анатоль  13 апреля 2011 в 01:16
                      Гурман
                      316 отзывов 10535

                      " а новостей на сегодня больше нет"(с)
                      Бессвязный Вы наш)))

            • Борис
              Борис  → Анатоль  13 апреля 2011 в 01:04
              Гурман
              238 отзывов 5715

              Заметьте, это не 1 апреля! Это День Космонавтики!

              • Санти
                Санти  → Борис  13 апреля 2011 в 01:05
                Гурман
                23 отзыва 995

                а по старому стилю канун 1-го апреля))

                • Борис
                  Борис  → Санти  13 апреля 2011 в 01:09
                  Гурман
                  238 отзывов 5715

                  Что Вы, Редакция не такая Ретроградная! Надеюсь, это навсегда! "И Серожа тоже! Обещали РК 2,5 - вот!

              • Анатоль
                Анатоль  → Борис  13 апреля 2011 в 01:09
                Гурман
                35 отзывов 5055

                В космос значит? Я согласен! Небожителю что-нибудь передать?

    • Санти
      Санти  → Анатоль  12 апреля 2011 в 23:50
      Гурман
      23 отзыва 995

      смотри-ка, сегодня день сбычи мечт!))) тебе имя со статусом, мне коктейль - поперло!))

      • morfeus
        morfeus  → Санти  12 апреля 2011 в 23:51
        Обычный пользователь
        13 отзывов 1547

        вот видите какой прекрасный день :-)

      • Анатоль
        Анатоль  → Санти  12 апреля 2011 в 23:51
        Гурман
        35 отзывов 5055

        САМАЯ ВКУСНАЯ РЕДАКЦИЯ В МИРЕ!!! УРА!!

      • Desperado
        Desperado  → Санти  12 апреля 2011 в 23:53
        Лишен доступа к сайту
        26 отзывов 1750

        А нам, скромным винтикам махины сайта?!
        "Очень притязательный", "Очень поступательный", "Очень очаровательный", "Очень писательный", "Очень созерцательный" и т.д.?!

        • Санти
          Санти  → Desperado  12 апреля 2011 в 23:54
          Гурман
          23 отзыва 995

          вот это дело!))

        • morfeus
          morfeus  → Desperado  12 апреля 2011 в 23:55
          Обычный пользователь
          13 отзывов 1547

          а вот еще "очень читающий"... это тем, кто мало пишет но часто ходит :-)

          • Эльдар
            Эльдар  → morfeus  12 апреля 2011 в 23:56
            Гурман
            18 отзывов 1283

            или некомпетентная!

            • morfeus
              morfeus  → Эльдар  12 апреля 2011 в 23:59
              Обычный пользователь
              13 отзывов 1547

              я бы назвал "прямолинейная" :-)

            • Desperado
              Desperado  → Эльдар  13 апреля 2011 в 00:00
              Лишен доступа к сайту
              26 отзывов 1750

              Только ласкательно-уменьшительно-миленько-и с вызовом. Диагнозы не надо. Дуэлей много будет.

              • Эльдар
                Эльдар  → Desperado  13 апреля 2011 в 00:03
                Гурман
                18 отзывов 1283

                старательная писака!

                • morfeus
                  morfeus  → Эльдар  13 апреля 2011 в 00:04
                  Обычный пользователь
                  13 отзывов 1547

                  может только существительное? :-)))

                  • Эльдар
                    Эльдар  → morfeus  13 апреля 2011 в 00:05
                    Гурман
                    18 отзывов 1283

                    ))) решать редакции!

                  • Санти
                    Санти  → morfeus  13 апреля 2011 в 00:06
                    Гурман
                    23 отзыва 995

                    поддерживаю!)))
                    еще бумагомарака годится))

                    • Эльдар
                      Эльдар  → Санти  13 апреля 2011 в 00:06
                      Гурман
                      18 отзывов 1283

                      эх, за глаза! но - глянцевый критик!

                    • morfeus
                      morfeus  → Санти  13 апреля 2011 в 00:07
                      Обычный пользователь
                      13 отзывов 1547

                      так, всё, повеселились и хватит. а то если все будут с мигалками, то как же пробки объезжать по встречке, а?

                  • Борис
                    Борис  → morfeus  13 апреля 2011 в 01:05
                    Гурман
                    238 отзывов 5715

                    Обычный пользователь, молчите.

                • Desperado
                  Desperado  → Эльдар  13 апреля 2011 в 00:06
                  Лишен доступа к сайту
                  26 отзывов 1750

                  Хорошо, что не "марака". Ох, Эльдар, шалун Вы, канешна, я смотрю.
                  И шайтанама.)

                  • Эльдар
                    Эльдар  → Desperado  13 апреля 2011 в 00:09
                    Гурман
                    18 отзывов 1283

                    джимберем бе лем бе!

          • Desperado
            Desperado  → morfeus  12 апреля 2011 в 23:58
            Лишен доступа к сайту
            26 отзывов 1750

            Да много по партийному списку можно накидать.
            Вот за ОСю написать не могу, все нецензурно выходит. Буду работать над этим.

    • Гайдук
      Гайдук  → Анатоль  13 апреля 2011 в 00:02
      Лишен доступа к сайту
      4 отзыва 184

      Редакция, а можно и мне чё-нить прилепить. Альтерэгом обзовите, что-ли.

  • Desperado
    Desperado  → morfeus  13 апреля 2011 в 00:04
    Лишен доступа к сайту
    26 отзывов 1750

    Мну "Аццкий Сотона", ежели можно, дорогая редакция.
    Я по одномандатному округу прошла.)))))

    • Эльдар
      Эльдар  → Desperado  13 апреля 2011 в 00:44
      Гурман
      18 отзывов 1283

      по какому?

  • Татьяна
    Татьяна  → morfeus  13 апреля 2011 в 01:14
    Гурман
    18 отзывов 770

    Завлекал,манил, обольщал, соблазнял ресторатор Своими путями,а в итоге просто обычно попользовался :)

    • morfeus
      morfeus  → Татьяна  13 апреля 2011 в 10:47
      Обычный пользователь
      13 отзывов 1547

      обещаю встать на ноги и вернуть пользователем всю слюну, выкапанную на клавиатуру в процессе пути :-)