Я сегодня как-то расписался, погода наверное... Помните, когда Вы первый раз попробовали том-ям, пекинскую утку, рисовую лапшу с соевым соусом или суши? А может пасту с томатом и базиликом? Не важно, когда это было - важны первые ощущения... Как правило вкус нравится. Но он настолько необычен, непривычен и отличен от всего хорошо известного, что буквально сбивает с ног, вызывает улыбку радости и желание бесконечности момента и бездонности тарелки. Я был бы рад повторить эти моменты снова. И таких же ощущений хочется, когда стремишься туда, в те заведения, которые еще хранят таинства кулинарного искусства. За чем-то на столько новым, что поражает воображение. Неведомые вкусы и сочетания этих вкусов, способные вызвать не меньшие ощущения, чем первый листик кинзы. Чтобы так, чтобы глаза зажмурились. Последним таким открытием для меня стал "тафельшпиц", а разочарованием - торт "Захер". Об этом я писал. И вот... ты ищешь, находишь, готовишься, идешь и получаешь... И не важно, сколько это стоило. Но бывает и по-другому. Бывает так, когда вместо легенды тебе подсовывают миФ. Вдруг прокатит? И прокатывает. Нет, безусловно и мифы заслуживают уважения, в конце концов для того, чтобы миф родился, нужно много, упорно и талантливо работать. А вот тиражирование легенды в формате "без затей" уважения уже не вызывает. И поиски продолжаются. Ведь порой процесссы бывают куда интереснее результатов.