К этому формату, на мой взгляд, приближается Италия, сосредоточившаяся на пастах. Надо у них спросить, довольны ли они этой тактикой.
Лично мне хочется, чтобы выбор был. Но где-нибудь не дома зашла бы на специалитет. Так что такие заведения скорее для туристов.

Спасибо за мнение.
Все же, наверно, в РФ подобная идея обречена на провал. Однако, мне знакомы и те любители "одного блюда", которые готовы поощрять подобный концепт ежедневным премированием. Здесь важна статистика. Думаю, таких не много наберется.

Было бы здорово иметь такой ресторан. Тем более у каждого из нас есть место в городе, куда заходишь именно на одно блюдо, которое им отменно удается. При этом у ресторана меню толстое, как справочник желтые страницы и куча людей сидит, не подозревающих о том, что нужно брать в этом ресторане.

Я хорошо помню в 90-х, где- то 95-96г было такое кафе в районе Володарского моста.
Там продавалась одна курица- гриль целиком и на гарнир отдельной тарелкой овощи, народу было полно. Я частенько там кушала, именно днем. В народе так и хвали, поехали в курицу. Казалось вкуснее ничего нет.
В Австрии есть ресторан, где подают одного карпа, запись заранее.
Концепт на первый взгляд простой, но боюсь, у нас пока не сработает, хотя...... смотря какое блюдо.
Эти мысли уже посещали некоторых рестораторов, но так и остались в мыслях)))

Моноресторан? Легко. Спонсируете?

Моноресторан, как правильно было написано в комментариях, интересен только туристам, как еще один аттракцион (это еще надо раскрутить).
Ходить (даже раз в полгода) есть одно и тоже блюдо в одном и том же месте, на мой вкус, скучно, да и глупо. Есть масса того, что можно съесть и замыкаться на одном блюде.... Бывает хочется понять, кто делает лучше, а потом пару раз съесть это вкусное, понравившееся. А потом все начинается с начала — ищем другие вкусы.
P.S. Если кто-то сумеет сделать моноресторан с постоянным качеством готового продукта — он будет первый в России, кто сделает серию одинаково хороших вещей.

Mashoota, наконец-то тема появилась. Для ПРО. Спасибо, может и выльется во что;)))

Вспомнил! В праздник встречался с товарищем, который поездил в прошлом году по Франции. Видимо, у галлов это национальное. В местечке Мон Сен Мишель (Mont Saint Michel) есть ресторан при гостинице, где подают специально приготовленный омлет (Омлет матушки Пулар). Очередь, место надо занимать часа за три (запись). Омлет вкусный (со слов), очень пышный чуть ли не пять см высотой, правда, быстро опадает. Это тоже моноконцепт уже, как пишут, лет 70 продолжается. Рядом старинное абатство на скале и «чудо света» залив с приливом в 9 метров. Туристов море. Вот и моноконцепт работает.