Месяц назад я ввела в двух барах новую коктейльную карту, почти на две сотни коктейлей, а точнее на 187. Введение такой обширной карты было вызвано скорее личным интересом, ну и желанием перевести ряд "пивняков" в категорию "коктейльщиков". С введением такого кол-ва коктейлей барная карта увеличилась почти на 50 позиций, а процесс составления, проработки, доработки занял у меня несколько месяцев. Потому что я перфекционист. Потому что мне хотелось, чтобы это было ХОРОШО. И мне удалось. Я купила красивые коктейльные рюмки, составила карту, напечатала и уже месяц мы работаем с ней. Некоторые постоянные гости решили попробовать все, и для них мы завели специальные карточки, где отмечаем - сколько шагов осталось до заветной цели. Новые гости с любопытством изучают карту и за день практически не бывает стола, где не возьмут хотя бы один коктейль. За месяц в двух заведениях украли три карты. Рождается вопрос - зачем? В них не написаны ни разграммовка, ни технология приготовления - только состав и объем с ценой. Многие классические коктейли легко найти в интернете, авторские коктейли мои и барменов не найти нигде - угадывать? может получиться плохо, невкусно и стыдно. Или это делают бармены, переписывая их и предоставляя по новому месту работы? Или это делают "коллеги", просто, чтобы быть информированными? Ну это же просто фу. И, конечно, обидно. Ведь это долгая кропотливая работа. Гости у меня все чаще не вороватые. Сплюнуть через левое? Не буду. Просто мы им доверяем. Если им понравилась пепельница или стакан - просто дарим. Но бывает...однажды у нас вынесли...кальян)) Да, и такое бывает. Недавно читала где-то обсуждение на тему "что вы вытворяли в жизни необычного". И вот одна ДЕВУШКА пишет...мы устроили рейд по кабакам на улице N, вынесли- 4 пепельницы, два пивных стакана, 6 рюмок, 2 набора специй и ...внимание...РАКОВИНУ из туалета...как вам это? Это категория психов, которые делают такое просто потому...что они психи. Расстроилась просто, извините)