Складывается нехорошее впечатление от последних посещений различных заведений, наивно надеюсь, что только я умеренно везучий. Появилось уже забытое мощное направление в обслуживании, натуральное хамство, отсутствие намека на профессиональные навыки и полное неуважение к гостям, без малейшего желания извиниться. Не смотря на сезон, наплыв туристов и гостей города, небывалая текучка среди официантов, не успеваешь привыкнуть к калейдоскопу лиц. Не удерживают большие чаевые, социальные пакеты и рассказы о райской жизни, вне зависимости от уровня заведения, по крайней мере так говорят господа рестораторы, (для справки зарплата официанта десять тысяч, чаевые в сезон в хорошем заведении до 100-150 тысяч в месяц, плюс питание и соц. пакет, естественно в хороших раскрученных заведениях или как альтернатива в маленьких заведениях обслуживают сами владельцы.) Лет десять назад такие радости подстерегали в провинциальных ресторациях, хозяевами которых были авторитетные бизнесмены, было понятно, поел скажи спасибо, что не выставили. Найти официанта или метрдотеля на которого "ходят" стало почти невозможно. Последний поход в ресторан (Luce), который позиционирует себя с супертосканским вином и расположен в Гранд Паласе. В воскресение в 13.30 ни души. Попросили забронировать один из двух понравившихся столиков. Самый видовой конечно жестко забронирован и является священной коровой, что в приличных заведениях не практикуется, потому как мелковатое вымогательство и приличных людей напрягает. Обещали через два часа в компании четырех человек вернуться пообедать. Через два часа за этими столиками сидели веселые люди, их праздник был в разгаре, забронированный стол стоял и дальше насмерть, на лице официантов и администраторов ни тени раскаяния, предложили для приличия оставшееся и очень удивились, что мы откланялись и не стали наслаждаться интерьером и высокой кухней. Заведение "Можно" не взирая на вкушающих, проводит фотосессии и перфомансы по увеличению привлекательности, опять же не стесняясь неудобств для гостей. "Мясная голова" играет в строгих добровольных народных дружинников и т. д. У меня объяснений нет, трупы ресторанов на каждом шагу, посещают рестораны реже и экономнее, качество продуктов варьирует в широких диапозонах, порции становятся мишленовских размеров, где невидимая рука рынка, которая подправит, и даст шанс достойным. Можно пойти путем мудрости, не искать удовольствий, а избегать страданий, т. е. дома, сам из выбранных продуктов, опять же творчество с невероятной музой Кулиной.