Из протоколов допросов работников общепита. Запоминаем!

Те, кто разбавляет спиртное водой, просто не умеют работать: если что-то мутишь, то надо это делать не в ущерб качеству. Если коньяк разбавить водой, то он сразу теряет запах и сильно меняется во вкусе. А если водкой - одни плюсы. Если в шейкер положить 5 кубиков льда и налить туда не 50 г ВИСКИ, а 35, то будет казаться, что там все семьдесят. Так же и с разными коктейлями: просто недоливали, клали лёд, и - все. Коньяк продавали дорогой, доливали водкой, а в чеке пробивали самый дешёвый, и навар с 50 г получался 450 руб. Приносили из магазина водку "Флагман", а продавали ее как "Русский стандарт": с 50 г себе в карман 150 руб. Чтобы "гурманы" не прикопались, всю водку держали в морозильнике, тогда вкус разных сортов неотличим. Вы заказали двойной кофе. Неопытный бармен нальёт одинарный и чек пробьёт на одинарный, а сумму назовёт за двойной. Это глупо: покупатель может глянуть в чек. Просили двойной - мы и пробивали двойной, а наливали одинарный, и вот тебе уже одна чашка твоя, её можно смело продавать без чека. Сделаешь так дважды - можешь продать без чека уже двойной кофе. А ещё лучше - принёс свой кофе и торгуй - не хочу. Конечно, кофеварочная машина опечатана, но все это легко отклеивалось и приклеивалось обратно. Пиво бодяжили умеренно: если в 30-литровую бочку "Хайнекена" налить 8 л "Бочкарева", то через неделю все скисает. Торты списывали, затем разогревали в микроволновке - они становились мягкими и "свежими", и продавали. У сэндвичей срок годности 3 суток. Мы их съедали сами, а менеджер вечером списывал. Кола делается из сиропа и воды. Мы насыпали льда полстакана, и за неделю сиропа экономили 3 л. Только кола и попкорн в выходные дни на 3 - 4 барменов давали 15 - 17 тысяч рублей левака. В толпе сразу видны люди (обычно в компании), которые всегда забудут про сдачу. Им с милой улыбкой желали приятного просмотра, они говорили "спасибо" и уходили. Если заказывали воду за 30 руб. и давали 1000 руб., то сдачу сдавали мелкими купюрами, и каждый раз 100 - 150 рублей у тебя в кармане. Пакеты для попкорна подотчётны. Но мы сами закупали их у поставщика, а охранник (он в доле) их проносил. Уборщики (и они в доле) собирали в зале использованные пакеты и тоже отдавали нам. В день мы продавали 50 - 60 левых порций. Сырое зерно для них покупали на рынке по 8 руб. за 200 г, из этого количества получалось около 12 л попкорна. Кстати, ночью вам "впарят" залежалый сэндвич. Посетителя фаст-фуда я, кассир, обязана "развести" на полный обед. Нас натаскивают решать задачи: заказал человек сэндвич, курицу, колу. Чего не хватает? Десерта. К тому же "умная" касса сама "сигналит" кассиру: покупателю не видно, что на экране мигает надпись "десерт", значит, нужно предложить просроченный пирожок... Человек берёт его, чтобы не казаться жадным, а потом оставляет, не доев. Впариваем всегда самые большие порции: кола - 0,5 л, кофе - 0,3 л. На стаканах для напитка есть метка - 1/3, столько нужно насыпать льда, чтобы экономить сироп колы. Напиток со льдом - даже детям в зимний день! Еду в упаковки нужно накладывать легонько, не уминая и не утрамбовывая, чтобы упаковка была полупустой. В фастфуде срок хранения разогретой картошки - 5 мин., сэндвича - 10 мин., затем - списание. В часы пик вы получите свежую еду. Но ночью ничего не списывают, если не ждут начальство в гости, ночью в ресторане творится беспредел. Вам дадут вялую картошку и разогретый сэндвич. Не покупайте мороженое и коктейль рано утром: ночью моют комби-машины и в них остаются частицы "химии". Кстати, знаете что самое интересное в этих цитатах?... Их авторам ни капельки не стыдно.

14 комментариев

  • Desperado
    Desperado  → Desperado  25 августа 2010 в 16:22
    Лишен доступа к сайту
    26 отзывов 1750

    Вот теперь "секрет" пива в пабах наших мне понятен! Наливают модняк за бешбабки, а пьешь кислятину! Мастера, ёхайде!

    • Роман
      Роман  → Desperado  25 августа 2010 в 16:24
      Ценитель
      58 отзывов 1924

      Копирайт?

      • Desperado
        Desperado  → Роман  25 августа 2010 в 16:27
        Лишен доступа к сайту
        26 отзывов 1750

        Сейчас спросим, явно не из милиции.

      • Desperado
        Desperado  → Роман  25 августа 2010 в 16:32
        Лишен доступа к сайту
        26 отзывов 1750

        Последние следы - с "Упс.ру"

        • Роман
          Роман  → Desperado  25 августа 2010 в 17:03
          Ценитель
          58 отзывов 1924

          Что-то скрыли Вашу тему.

          • Desperado
            Desperado  → Роман  25 августа 2010 в 17:14
            Лишен доступа к сайту
            26 отзывов 1750

            Я давно перестала удивляться на такие вещи - пропажи из разделов, уменьшение рейтинга, невидимость комментариев по моим темам для меня - в редакции сайта просто любят меня) Очень!)

            • Анатоль
              Анатоль  → Desperado  25 августа 2010 в 17:23
              Гурман
              35 отзывов 5054

              Меня вчера то же вечером полюбили))

              • Desperado
                Desperado  → Анатоль  25 августа 2010 в 17:29
                Лишен доступа к сайту
                26 отзывов 1750

                Плотно полюбили?)
                Я вообще ждала расстрела, когда увидев Вас в шлёме главреда в разгар битвы за Бориса отдала ему все свои голоса за день. Но нет, прокатило)

                • Анатоль
                  Анатоль  → Desperado  25 августа 2010 в 17:34
                  Гурман
                  35 отзывов 5054

                  А у меня как остаются свободные, я их туда и пристраиваю, он не будет СОСТЯЗАТЬСЯ, а никто не будет против, мои, что хочу с ними то и делаю))) Просто он ОДИН ТАКОЙ, а Леха лучший ЖРУН и ИГРОК номер 1.

                  • Desperado
                    Desperado  → Анатоль  25 августа 2010 в 17:37
                    Лишен доступа к сайту
                    26 отзывов 1750

                    Теперь нам дали бесконечность по голосам, можно соцсоревнования устраивать)
                    А знак бесконечности редакция себе пристроила! Не хорошо, не по-пацански это - у Бориса определяющий его наилучшим образом знак скоммуниздить!
                    Да и святой Януарий им судья!

  • Анатоль
    Анатоль  → Desperado  25 августа 2010 в 17:22
    Гурман
    35 отзывов 5054

    Муравейник в микроволновку, жуть, а пироги после неё, в стройтовары можно отдать, ну типа закалачивать что-нибудь.

  • Анатоль
    Анатоль  → Desperado  25 августа 2010 в 17:37
    Гурман
    35 отзывов 5054

    Вот простите, но голосовать всё же не буду, ПЛОХО это, мы другие. ИМИДЖ - все, жажда фигня.