Страшилка раз (старая) Суши с тунцом представляют реальную опасность для здоровья вследствие содержащейся в них ртути, сообщает Reuters. К таким выводам пришли представители общественной организации gotmercury.org, занимающейся мониторингом ртутных соединений в морепродуктах. Эли Сэддлер (Eli Saddler) с gotmercury.org посетил 6 крупнейших суши-ресторанов Лос-Анджелеса, чтобы получить образцы предлагаемых в меню суши с тунцом. Образцы тунца были доставлены в лабораторию Южной Калифорнии. Анализ показал, что средней уровень ртути, содержащейся в образцах рыбы, составил 0,721 промилле, что почти в два раза выше допустимого уровня. Согласно рекомендациям Управления по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными средствами США (FDA) в свежем и мороженом тунце должно содержатся менее 0,383 промиле ртути. «Уровень ртути в тунце, предлагаемом в этих ресторанах настолько высок, что им следует вычеркнуть это блюдо из меню», - сообщил Сэддлер. – «Употребление в пищу суши стало новой разновидностью игры в русскую рулетку». Наибольшую опасность ртуть представляет для беременных женщин и детей. Метилртуть – токсическое соединение, содержащееся в рыбе, нарушает развитие нервной системы плода и нарушает развитие мозга у детей. Последствиями его употребления у детей могут быть снижение интеллекта, двигательные расстройства, снижение остроты зрения и слуха. У взрослых людей воздействие низких доз метилртути приводит к усилению неврологических нарушений, увеличению риска сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Тунец является одним из наиболее распространенных компонентов суши, причем предпочтение отдается более старым и крупным экземплярам. Между тем, рыбы, которые живут дольше, с возрастом накапливают больше ртути и поэтому представляют наибольшую опасность, заявил Сэддлер. Напротив креветки и лососевые, которые живут относительно недолго, практически не накапливают ртуть. FDA следует как можно быстрее пересмотреть старые рекомендации по морепродуктам и составить предупреждение для женщин и детей об опасности употребления тунца, считает Сэддлер. В настоящее время подобные предупреждения действуют в отношении королевской макрели, меч-рыбы, акулы и кафельника (амадай), нередко содержащих повышенный уровень ртути. Впервые об опасности содержания в рыбе тяжелых металлов заговорили еще в 50-е годы прошлого века. Тогда же ученые начали предупреждать о возможном развитии минаматы - заболевания, связанного с повышенным уровнем содержания ртути в организме человека. «Ртуть - вещество первого класса опасности, - говорит координатор токсической компании "Гринпис Росcии" Алексей Киселев. - Однако реальная опасность наступает лишь после пересечения критического порога содержания ртути в организме, который, естественно, у каждого человека индивидуален». По мнению некоторых экспертов, столь повышенное внимание к морепродуктам во многом связано с навязчивой пропагандой здорового образа жизни в Европе и Америке. Так, например, в последнее время европейские ученые говорят о вреде употребления масляной рыбы, в которой содержатся трудноусваиваемые жиры. Не исключено, что результатом подобной пропаганды станет запрет на употребление в пищу этого продукта. Не стоит забывать и о том, что ограничения на употребление рыбы в пищу - не ноу-хау для американцев. Так, уже достаточно долгое время действует ряд ограничивающих рекомендаций в отношении рыбы Балтийского моря, которую, в частности, не рекомендуют употреблять детям и беременным женщинам. «Данные ограничения связаны с повышенным содержанием диоксинов в балтийской рыбе, - говорит Алексей Киселев. - Оно и не удивительно, если учитывать общий уровень загрязнения Мирового океана». Пристальное внимание американцев к тунцу тоже вполне объяснимо. Дело в том, что тунец для Америки является одной из основных промысловых рыб. Что же касается России, то нас подобные ограничения вряд ли коснутся. По информации отечественных диетологов, аналогичных исследований в нашей стране не проводится, а значит ввести какие-либо запреты на государственном уровне практически невозможно. Страшилка два (новейшая) Представители Консультативного совета по новым продуктам питания и технологиям их производства (Advisory Committee on Novel Foods and Processes), Великобритания, признали мясо и молоко клонированных коров и их потомства безопасным для употребления в пищу, сообщает BBC News. Агентство по пищевым стандартам (Food Standards Agency) обсудит последствия этого решения в декабре, после чего вынесет независимое решение относительно клонированных продуктов животного происхождения той или этой итерации. На данный момент, уже трижды сообщалось о том, что в Великобритании была продана партия клонированного мяса. В двух случаях это было мясо быков, выращенных из эмбрионов коровы, клонированной в США, в то время как в третьем случае речь шла о теленке, отправленной в лондонский мясной магазин. Теленок был одним из восьми потомков американской клонированной коровы. Эндрю Вэдж (Andrew Wadge), руководитель исследовательских работ Агентства по пищевым стандартам, с некоторой осторожностью подтвердил, что Консультативный совет не видит принципиальной разницы между обычным мясом и молоком и теми же продуктами от клонированных животных, а, следовательно, «вряд ли они представляют угрозу для безопасности пищи». При этом если американские фермеры имеют полное право использовать в хозяйстве клонированных животных, то европейским фермерам приходится получать для этого особое разрешение. Более того, Европейская комиссия (European Commission) предлагает совсем запретить использование мяса и молока от клонированных коров и их потомства. Официальная представительница Ассоциации почвоведов (Soil Association) заявила, что в области клонирования осталось еще очень много неотвеченных вопросов как с этических, так и практических. По ее словам, клонирование негативно сказывается на здоровье животных, а продолжительных исследований влияния на здоровье клонированных продуктов никто не проводил. Предполагается, что решение относительно судьбы клонированных животных будет принято в ходе переговоров в декабре этого года. Напомним, что в 2007 году ученые предсказывали, что уже в текущем году в ресторанах всего мира будут подавать мясо и молоко клонированных животных. Сторонники клонирования говорили, что не было зафиксировано не единого случая отравления или каких-либо других проблем у тех людей, которые употребляли в пищу мясо клонированных животных или пили их молоко, и настаивали, что британским фермам следует как можно скорее разрешить выращивать таких животных – как более «экологичных». К тому же клоны гораздо дешевле, чем «естественнорожденные» животные, то есть, в конечном итоге стоимость продуктов может быть снижена.