Как вы считаете, что из приемов привлечения клиентов в ресторан, которые приводит Билл Марвин в своей книге «Маркетинг ресторана», подходит для нашей действительности? 1. Зонтики в непогоду. Предлагать большие зонты гостям, чтобы в непогоду проводить их до машины или даже до офиса или до дома. 2. Бесплатная еда или напики о время ожидания. В одном маленьком ресторане в Сан-Франциско не было места внутри для очереди ожидающих клиентов, гости стояли на холоде. Этих гостей угостили вином за счет ресторана. С тех пор там не просто очередь, а большая очередь каждый день. Ресторану пришлось пожертвовать немалым количеством вина, но за счет того удается продавать огромное количество обедов. 3. Владелец или управляющий на сцене, проводящий много времени в зале, общаясь с посетителями. 4. Кое-что ни за что. Например, небольшой свежий фрукт, который гости не заказывали, за завтраком. Или бесплатно раздавать рецепты новых блюд, появишихся в ресторане. 5. Бесплатная еда. Владелец одного ресторана устраивал бесплатные раздачи еды (без предварительного объявления этой акции!) по понедельникам или вторникам. Молва распространилась так стремительно, что по этим дням в его заведении было полно народу. Ведь это мог оказаться тот самый бесплатный вечер. Возможность стать участником бесплатного обеда была более интригующей, чем гарантированная скидка. 6. Бесплатные почтовые открытки с общим видом ресторана, если он находится в курортной зоне. Дешевый и безотказный способ рекламы. Можно предложить даже услугу по почтовой отправке этих открыток. 7. Приятные сюрпризы. Например, можно бесплатно мыть машины клиентов, пока они обедают. Или просто протирать лобовые стекла. 8. Правило дождливого дня (когда люди не стремятся в дождь добраться до ресторана, а остаются в своих домах/офисах). В дни, когда идет дождь, подавать десерт или вино к ланчу бесплатно. 9. Бесплатная добавка. Лучше предолжить бесплатную добавку, чем изначально делать большие порции. 10. Поющие официанты. Обслуживающий персонал, которые поет или проявляет другие самодеятельные таланты, определенно вносит некую оригинальную струю (прим. – если это соответствует концепции заведения). Весь список автора гораздо длиннее. Некоторые приемы кажутся толковыми и интересными, некоторые – абсурдными и абсолютно неприменимыми в наших условиях. Что скажете вы?