18 комментариев
Сейчас процент оставляющих чаевые выше чем 25, если смотреть полноценные посадки. Даже если принять в расчет БЛ и "только чашка кофе за 100" (ну не кладут 120), тогда все равно, больше трети.
Спасибо за Ваш комментарий.
Если это так, то я только рад за ребят официантов, которые работают в разных точках общепита. Я обрисовал ситуацию эдак 4х летней давности в одном очень известном ресторане-казино.
Мне кажется сейчас этот процент не сильно вырос, на самом деле.Среднего и не было. В дорогом месте, где много едят и пьют, оставляет 8 из 10. Кто то сдачу, 4800-5000=200, а не 500. Но оставляют. Истории про официантов ГП 2007-2008 годов, где презрительно плевались на "Что, меньше 120000 в июне вышло? Иди, увеличь сиськи (непереводимая официантская шутка, по отношению к молодому человеку-официанту). Это таки правда.
Да, согласен с Вами.
На самом деле еще вот интересует что люди идут в ресторан не за автором блюда(шеф-повар) и не за определенной кухней, а именно в какое-то (ближайшее, модное, рейтинговое и т.д.) место. Поэтому теперь в "трендовых" местах наблюдается "компост" - суши и борщи, сезонные салаты, карбонары, мохито, роял мартини и стейки на одной странице. как вы считаете?Люди в 90% случаев идут где им комфортно, чаще по деньгам, по ощущению. Если комфортно думать, что он очень экономный, идет в суши-сейл и там себя чувствует комфортно. Если хочет "Общества" и света в его понимании, идет в terrassа и наслаждается желаемым, хочет чебурек идет в Брынзу. А вот уже ассортимент заведений строится для охвата максимальной аудитории. И суши, и борщ, и лавка, и детское меню и стриптиз и эногастрономические ужины с чебуреком. Как говорит один ресторатор, придет ко мне компания, одному надо пиво 8 сортов, другому суши, третьему десерты... что бы не ушла компания "Друзей", надо всем деткам по игрушке раздать.
Спасибо за ответ!
Весьма интересное мнение
в смысле?
ПредставительDay & Night BarberryДоброго дня!
Почувствовалась какая то доля грусти в Вашей заметке, почему? Складывается ощущение, что наблюдается нехватка гостей с хорошим настроением, которым у Вас ну всё понравилось!
Солидарна с Борисом, люди идут туда, где комфортно, или же за атмосферой! А атмосфера уже целиком и полностью зависит от нас с Вами, даже в том, как улыбаются наши официанты!Доброго дня!
Я не совсем уловил, я не представитель ресторана))) это скорее вопрос дилетанта к общественности. Основывался на отзывах с низкой оценкой. Интересно было бы знать, каким люди видят идеальный ресторан.
Опять же, один автор, которого как-то очень прессуют на этом сайте, Olga Strelkova, правильно сказала, что в Питере люди считают поход в ресторан признаком состоятельности и достатка. Это, понятное дело, не повсеместное явление в Питере, но насмотревшись на "интересных гостей" в ресторанах, которые самоутверждаются за счет официантов, и, почитав отзывы таких людей становится смешно и грустно. Это нищие люди. В первую очередь духовно. Хоть и с деньгами.
Борис прав отчасти, мне кажется. Вы никогда не пойдете туда, где весело но отвратительная кухня и не будете есть шаверму в Девяткино у помойки, даже будучи уверенными в безопасности шавермы))
Спасибо за Ваш комментарий)Дело в том, что под комфортно, я не имею ввиду сигналы от попы "мне мягко и тепло". Это общая картина. Это значит, что ничего не раздражает. Это значит, что человек не сидит на иголках, пересчитывая наличку, а вдруг не хватит. Его не раздражает, что за соседним столом едят чесночный отвар, а он наслаждается суши. Это значит, что музыка не раздражает. Это антиСтрелкова, которой не комфортно в местах где ругаются матом, но он как зомби туба все равно прется.
Стрелкова - имя нарицательное в местной среде?)
Я за среду не отвечаю. Я за себя. За Пятницу.
- ПредставительDay & Night Barberry
Показалось, что заметка как раз "бывалого" по ту сторону барной стойки)
Нередко, кстати, так и бывает, кухня или бар не "ах", а люди всё равно идут. Почему? Потому что весело, или дешево, или публика. Видимо, у каждого понятие идеального ресторана своё!Ну не бывалый точно, но "кухню" изнутри знаю))
Спасибо за ваше мнение, а тем более мнение профессионала!!
