Гости часто ошибаются, считая, что их не узнают, когда они приходят в заведение второй раз. Это не так. В ресторане есть уникальная система распознавания и передачи информации. :) Пусть в зале сейчас сидит около сотни гостей, и бегает около двадцати человек работников зала, Вас обслуживают люди, которых Вы видите в первый раз в жизни, но Вас уже узнали. Мимо пробегал официант, который обслуживал Вас в прошлый раз, месяца три назад, в тот раз Вы были с ним приветливы, и вот он уже шепнул другому официанту: "Это мои хорошие гости, будь с ними внимательнее". Или же Вас узнал менеджер или хостес, которых Вы вообще не заметили, но которые в лицо помнят не сотни, а тысячи гостей. Или же на мойке натирает посуду стажер, который работает здесь первый день, но уже видел Вас в другом хорошем ресторане, и передал официантам. Всегда бывает так. Феноменальна и удивительна память официантов на лица. Когда я пришла летом работать в ресторан, одна из официантов сразу безошибочно меня вычислила: "Ты здесь кушала с мужчиной и мамой, зимой, по-моему, дорадо". Это было более полугода назад, у нас был совершенно средний счет и положенные 10%, с официанткой я почти не общалась, мы спокойно разговаривали друг с другом, посидели в самое оживленное время работы, вечером. Но она меня узнала. В памяти работников зала хранится все. :) Удивительнее феноменальная забывчивость гостей! Вчера гость выпил лишнего, я бы, сказала, в дрова. Допустим, была поздняя ночь, он сидел один в ресторане ночью, разбил хрустальный кулер, угрожал сомелье и написал, пардон, в самшитовое дерево. Его наконец вежливо выпроводили. Так вот, через две недели он придет опять и будет шутить и любезничать со мной как ни в чем ни бывало, только на основании того, что я сама в тот день не работала! Мужчина ходит через день, то с модельками-любовницами, каждый раз разными, то с молодой женой и ангелоподобной дочкой. Ну неужели он не чувствует за своей спиной двусмысленные улыбки персонала?! Другие были у нас объективно 2 или 3 раза, никто в ресторане не запомнил их, а сейчас они убеждают менеджера (который, к слову, сам не решает ничего), что они постоянные любимые гости, кушают регулярно и дорого (со счетом 1200 на двоих), и эту их привычку надо простимулировать материально, а именно выдать им 20% скидочную карту. Удивляют такие.