Не так давно повторно натолкнулась на одну статью, которая в свое время меня сильно поразила своими яркими описаниями блюд "уличной гастрономии" ХVII – XIX вв, ну не вкусно это, ей богу... хотя может кто решит и поспорить... Расстегайчики с визигой и молоками. «Очень были распространены пирожки-расстегайчики; в скоромные дни они выпекались с мясом-луком, а в постные - с кусочками белуги, семги и с жирами, то есть с молоками; начинка лежала, не закрытая тестом; пирожок как будто был расстегнут, отчего и получил свое название. Расстегайчик клался на блюдечко, посыпался солью, перцем, смазывался несколькими каплями масла и заливался подливкой из рыбного или мясного бульона, который держался в особых металлических луженых кувшинах с узким и длинным горлышком. Кувшины закутывались тряпками, чтобы подлива не остывала. Расстегайчики продавались по копейке и по две копейки, смотря по величине.» (И.А.Белоусов) Гороховый кисель. «В посты торговцы выходили с гороховым киселем, вылитым и застуженным прямо в лотках». (И.А.Белоусов) Торговец резал кисель ножом, накладывал в блюдечко и поливал постным маслом. Рубец. «К услугам мастерового люда на улицах стояли и другие торговцы - рубцами, завернутыми в трубки, горячими кишками, начиненными гречневой кашей и обжаренными в бараньем сале.» ( И.А.Белоусов) Не могу представить себе чтобы это можно было есть, к тому же еще и на улице...